城市宵夜文化紀錄片《宵夜江湖》第三季近日在騰訊視頻、極光TV全網首播以來，以漫游者視角帶領觀眾走進福建泉州，從多維度了解城市打工人群像，體驗市井煙火中的宵夜文化，更讓觀眾從中品出愛拼才會贏的泉州之魂。

　　從Q彈軟爛的豬腳、脆爽肥美的腸灌腸，到鮮甜柔和的咯攤、外酥裏嫩的海蠣煎，最令人感到新奇的，非半生牛肉串莫屬。0.2毫米的牛肉片僅用炭火烤制5秒就出鍋，蘸芥末醬油，以海鮮刺身的吃法，刺激着食客的味蕾。創新的做法卻帶來意外的收穫，鮮甜的口感令人欲罷不能。

　　《宵夜江湖》第三季不僅展現了泉州宵夜美食的誘人，更把鏡頭聚焦在了一道道美食背後的人文故事上。天賜好嗓子的阿樂，在畢業後成為一名人人羨慕的南音老師，可他放棄穩定的工作決心進入音樂圈拼一把，跑商演、上選秀……不拼搏，枉少年，即便沒有從音樂圈混出來，可人生卻也因此而更精彩。如今，他放下話筒拿起鍋鏟，從舞&走向後廚，大起大落的人生化作一鍋滋味豐富的閩南火鍋——咯攤。這，是為夢想勇敢的“愛拼”。

　　堅守古早味的豹哥父子也是“愛拼”泉州人的典型代表。豹哥家裏三代餐飲人，兒子阿林，不甘平凡，一心想在外面的天地拼出一番事業，幾經落敗後，最終選擇回到家裏繼承父親的手藝，卻意外將自家宵夜生意幹得風生水起。在美食行業，這些跌宕起伏都會成為他們人生的積澱，但若是真正沉下心來，一門手藝或許會給生活帶來更多的機遇。這，是和平凡較勁的“愛拼”。

　　成功從不是一蹴而就，在閩南地區打拼的人們貫徹了“愛拼才會贏”的精神。除了海蠣煎的上陣父子兵外，無論是夢想成為“閩南劉德華”的咯攤好聲音，還是精通格鬥的“武林高手”燒烤攤主，他們都是泉州這座城市闖勁與豁達的真實寫照。也正是因為他們的拼搏和堅持，世界遺産之城泉州才會越來越好。這些，是對生活熱愛的“愛拼”。（文/北京青年報記者 祖薇薇）