美食一直是綜藝的重要題材，近期，近十檔美食類綜藝相繼上線，再次點燃了大眾的觀看熱情。其中由東方衛視和歡樂傳媒聯合出品的戶外美食趣味真人秀節目《打卡吧！吃貨團》融合了美食、趣味挑戰、城市人文、旅行等形態，給觀眾帶來多元的看點。這檔充滿喜劇效果又能讓觀眾長見識的節目，也標誌着美食類綜藝進入3.0階段。
從純粹關注美食到“美食+”
回顧我國美食類綜藝的發展歷程，可以發現有着明顯的階段性演變。1.0階段的美食節目純粹關注美食，比如以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容的《天天飲食》，廚藝競技真人秀《廚王爭霸》《頂級廚師》等。不論是注重服務性還是觀賞性，這一時期的節目都側重於美食本身，滿足用戶感官上的需求。
2015年左右，隨着真人秀的快速發展，美食類綜藝也進入了2.0“美食+”階段，即將美食與另一類型結合。比如結合脫口秀的《拜託了冰箱》《姐姐好餓》，結合經營模式的《中餐廳》《奇妙的食光》《完美的餐廳》等。在這些節目中，美食不再是唯一的重點，而是成為挖掘人物故事、星素互動的媒介。雖然與其他類型的結合賦予了美食類節目更多看點，但這一階段的節目在場景上依然局限在演播室或經營場所中，存在一定程度上的同質化問題。
而現今3.0階段的美食類綜藝在內容層面上進一步豐富化。整體來看，一方面更注重節目的趣味性，在傳統模式上增添了更多的娛樂元素，為美食品類拓展出更廣闊的表達空間；另一方麵包含了更多的人文思考，從美食文化延伸至風土人情、生活態度，其內涵被進一步擴充。
為美食類節目注入喜劇基因
東方衛視多年來一直深耕喜劇賽道，推出了多檔叫好又叫座的喜劇類真人秀。其中&&與歡樂傳媒聯合打造的《歡樂喜劇人》堪稱喜劇類節目的標杆，播出七季以來深受大眾喜愛。兩大出品方此次聯合打造的《打卡吧！吃貨團》延續了喜劇基因，節目將美食與充滿喜劇效果的戶外游戲挑戰相融合，與城市人文、旅行相結合，給人耳目一新的觀感。
《打卡吧！吃貨團》由丁禹兮、THE9-劉雨昕、楊迪、岳雲鵬、鄭愷組成吃貨團，將在整個旅程中完成6大城市的美食打卡。每座城市都會有一位嘉賓作為當地嚮導，帶領吃貨團成員通過各種打卡方式打卡9道最能代表當地特色的美食，吃貨團只有打卡成功才能品嘗美食。
首先，吃貨團的陣容為節目的趣味性提供了保障。相聲演員岳雲鵬和頗具綜藝感的楊迪自帶喜感，兩人拋梗、接梗的能力在節目裏展露無遺。而“綜藝小白”丁禹兮和“游戲黑洞”THE9-劉雨昕則因為不熟悉綜藝“套路”而製造了不少笑點。在一路吃、一路玩的過程中，吃貨團也産生了意想不到的化學反應。
其次，節目用“城市美食闖關”式的設置，在簡單卻獨具巧思的游戲規則設定下，製造出結果持續反轉、劇情跌宕起伏的內容。比如首站上海兩天一夜的打卡之旅，全程的游戲設置環環相扣。第一天早餐，吃貨團需要完成全員一致任務才能匯合，根據節目組提供的線索展開打卡之旅。每道美食對應着不同的積分，積分越高才能在晚上的合宿中獲得更好的住宿條件。美食的誘惑和不同的待遇構成了雙重驅動力，讓吃貨團成員更加投入，整個打卡之旅跌宕起伏，營造了出色的喜劇效果。
面對高壓的當代社會，大眾對強解壓功能的內容産生了更高的需求。《打卡吧！吃貨團》恰好滿足了當前大眾的這一需求，節目“好吃又好笑”，在帶給觀眾視覺盛宴的同時，也通過一路爆笑的名場面讓人們放鬆解壓。
彰顯美食背後的城市人文風情
回顧《打卡吧！吃貨團》首站美食之旅，從早餐的“四大金剛”到全蟹宴，再到澆頭面、排骨年糕、草頭圈子等特色菜，上海的特色美食被串聯在一起。在呈現美食之餘，節目用精煉的旁白及字幕講述菜品的烹飪方式、風味口感，對背後的歷史淵源進行普及，讓觀眾感受到中華飲食文化的源遠流長。
節目梳理的雖是上海的地道風味，但又不僅限於此，美食體現的是城市背後的人文，是上海街頭的煙火氣與人情味。2020年5月，上海啟動新一輪早餐工程建設，結合特點單店、早餐示範店、流動餐車、外賣&&等方式，為市民提供更便捷豐富的早餐解決方案。吃貨團第二天能夠在一個早餐點同時買到鍋貼、雞蛋灌餅、豆花等美食，就是早餐工程給市民帶來的便利。
在上海站的最後，節目組在得丘禮享谷設宴，邀請從河南、四川、貴州來到上海工作的廚師，為岳雲鵬、楊迪、THE9-劉雨昕帶來家鄉的胡辣湯、鴛鴦水煮牛肉、包漿豆腐，熟悉的味道勾起了吃貨團對家鄉、對上海的記憶。比如岳雲鵬回憶起十幾年前第一次來上海吃飯，對偏甜的口味感到不適應，如今在上海可以吃到各種口味的菜品，來自全國各地的人都可以找到家鄉美食。
作為我國城市現代化建設的縮影，近幾十年經濟快速發展帶來的人流交匯，讓上海形成了本幫菜與融合菜相互輝映的飲食文化。也正是這座城市開放、創新、包容的特點，讓上海成為越來越多“新上海人”的第二故鄉。《打卡吧！吃貨團》以美食為切口，帶領觀眾透視城市發展與社會變遷。
美食是受眾最廣的題材之一，但也面臨着激烈的競爭格局。《打卡吧！美食團》在內容層面上進一步豐富化，為美食注入喜劇的效果和人文的底色，為3.0階段的美食類綜藝提供了一個範例。（張建珍）
