2021文化鬧元宵-新華網

　　作為春節的最後高潮，元宵節又稱“燈節”，在古代是一年中最熱鬧的時刻。值此元宵佳節到來之際，新華文化帶您走近元宵節的歷史，感受濃烈的年節氣氛，跨過節日尾聲的余韻，一同迎接美好的明天。

　　元宵節的起源

　　關于元宵節的起源有許多傳説。相傳元宵節是拜古代天神“太乙”的日子，古人認為太乙司掌凡間的命運，手下還有九條龍聽他差遣，他來決定人間什麼時候遭遇饑荒瘟疫之禍，什麼時候受旱災水澇之苦。自秦朝起，皇帝每年都會舉行盛大的祭祀儀式，祈求太乙神庇佑風調雨順、百姓安康。漢武帝在甘泉宮設立太乙神祠壇,每年正月必往祭祀,祭用燈火,通宵達旦,後來便形成了正月十五張燈結彩的習俗。元封七年（西元前104年），元宵節便成為了重要的節日。

元宵習俗

　　觀燈

　　漢明帝永平年間(西元58--75)，因明帝提倡佛法,適逢蔡愔從印度求得佛法歸來，稱印度摩喝陀國每逢正月十五，僧眾雲集瞻仰佛舍利，是參佛的吉日良辰。漢明帝為了弘揚佛法，下令正月十五夜在宮中和寺院“燃燈表佛”。此後，元宵放燈的習俗就由原來只在宮廷中舉行而流傳到民間。即每到正月十五，無論士族還是庶民都要挂燈，城鄉通宵燈火輝煌。

元宵習俗圖

　　猜燈謎

　　“猜燈謎”又叫“打燈謎”是元宵節後增的一項活動，出現在宋朝。南宋時，首都臨安每逢元宵節時制迷，猜謎的人眾多。開始時是好事者把謎語寫在紙條上，貼在五光十色的彩燈上供人猜。因為謎語能啟迪智慧又饒有興趣，所以流傳過程中深受社會各階層的歡迎。

　　吃元宵

　　南北朝時代元宵節吃伴和肉與動物油熬煮的豆粥或米粥，唐代吃一種叫“面繭”的面食和焦饣追(即烤餅)，到宋代有鹽豉湯和綠豆粉做的科鬥羹，並出現了“圓子”，此後元宵節南北方均以吃元宵為習。

　　元宵節小常識：元宵與湯圓的區別

　　所謂“包”湯圓“滾”元宵，元宵、湯圓是兩回事，這可以説是北方、南方之不同淵源所致。

　　由于元宵和湯圓都是用糯米粉做皮，並且常採用芝麻、白糖等做餡料，因此容易讓人混淆，但它們在制作工藝上還是有很大區別。

　　元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多：首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

　　南方的湯團（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裏備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯團的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝，湯團才出現在商店裏。

　　南方的湯團有多種“流派”，現在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯團。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子裏的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。

　　湯團越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有説法，要用“水磨粉”。就是説，把糯米粒用水泡過後，連水帶米一起上磨（象磨豆漿那樣），而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝幹，可以冷藏三四天（時間長了會發酸）。可見，好的湯團很難工業化生産出來，這又是它與元宵不同的一個特點。