“遏制餐飲浪費”話題持續火熱，社會倡導節約的勢頭很足。不過在實踐過程中，大家還是多少能感受到一些現實阻力，“碗太大”便是其中之一。

　　在全國很多地方特別是北方地區，無論商家還是消費者都習慣于用大碗、上硬菜，待客時“碗大”似乎等同于“面子”，而“光碟”“打包”則顯“小氣”“寒酸”。這種心理究其來源，很大程度上是物資匱乏年代留下的影響。再説中國人也向來講究“禮多人不怪”，為顯誠意，請客七大碗八大碟，點菜寧可多不可少。久而久之，這種習慣某種程度上也異化為擺闊心理、炫富心態、攀比行為，許多人裹挾其中，即便內心並不認同，也不得不為了“面子”隨大流。

　　吃一半扔一半，這到底是“面子”還是“丟人”？遏制餐飲浪費，確實需要社會文化心理上的反思和重塑。今天，大家的日子都好了，也講究了，誠意與熱情，根本無需通過大盆海碗來表達，不量需點菜，瞎招呼、猛勸飯，倒給人平添心理壓力，造成的糟蹋浪費還會讓大家尷尬。可以説，無論是從物質水準、飲食結構還是生活節奏來看，“少而精”都是更適合當代人的餐桌文化。

　　“面子”不在碗大碗小，熱情不在“剩宴”與否，道理大家並非不懂，小碗菜、半份菜也提倡過，但為什麼“半份菜點著點著又沒了”？一則商家的動力不足。小碗菜、半份菜，看似只是對“大碗”減量，但工序與用時不減，若定半價，商家不樂意，定高了，食客又不買賬。二則消費者主動性不夠，特別是在待客時，怕傷“面子”，也省不了多少錢。

　　“大碗”換“小碗”，關鍵還是在養成風氣。如果點小碗菜、半份菜的人多了，就算價格降下來，商家也不會沒得賺。對于消費者，點“小碗”“半份”則一可避免浪費，二可換取更多品種。這是對商家、消費者、社會都有益的選擇，理應大力倡導。習慣是需要培養的，這方面，餐飲業界不妨把目光放長遠一點。小碗菜、半份菜應該成為餐飲功能表的標配，也應該成為行業行動。而作為消費者，也不妨放下無謂的“面子”，主動適度點菜、少量多品，讓“理性消費為榮、糟蹋浪費為恥”從倡導變為社會共識。

　　“小碗待客不丟人”“不光碟才丟面子”，持之以恒，方能成風。  （湯華臻）

【糾錯】

責任編輯： 張倩