白菜樸實無華，不事張揚，像極了平民百姓。
我喜愛白菜。冬天的到來，讓白菜成了搶手貨。一早去菜市場，水嫩嫩的白菜笑盈盈地迎接著前來選購的市民。它幹幹凈凈地堆放在菜架或地鋪上，像亭亭玉立的小美人，讓人看著就生情。
母親説：白菜，要在霜降過後吃。才有白菜的味道，醇厚香甜。涼拌白菜，先扯掉白菜邊上的幾層綠葉，再把白菜心一葉一葉剝開，用水衝洗幹凈，切成細絲，放上蔥末、姜末、紅辣椒面及各種調料，將燒滾的油吱溜一聲，澆在白菜上。這樣拌出的涼菜，爽口、鮮美，還能增加食欲。
白菜是家常菜，也是大眾菜。下雪的日子，冬寒的日子，誰家不藏幾棵白菜在廚房呢？而且大江南北，隨處可見到白菜，它不嫌窮愛富，不論是居廟堂之高的達官貴人，還是處江湖之遠的平頭百姓，一日三餐都離不開白菜。
《本草綱目》裏對白菜的功效描寫得詳盡。白菜性甘溫，利腸胃，解酒毒。利尿，疏胸悶，治便秘，潤肺止咳。冬吃尤佳，因此，白菜被稱為小家碧玉，人間至味，自然界的清歡。
生長在農村的我，每年幾乎都與白菜相伴。小時候，每到冬天，父母把自家地裏的白菜一棵一棵收回來，擇凈外層幹黃的葉子，堆積在一起。天大冷時，挖地窖和蘿蔔同時下窖，窖外用厚厚的秸稈蓋上，防止白菜凍傷。吃時，揭開秸稈，挖開窖，取幾棵。藏的白菜從冬天開吃一直到正月十五。過完年，時不時還有白菜吃，那時，菜的品種單一，主要是白菜蘿蔔。
白菜無奇香，也無艷色，更沒有染上霸氣和濃粧。白菜是平和的，就像我們樸素平凡質樸的生活，既便宜又實惠，它能上得廳堂，下得廚房，不挑不揀主人，白菜餡的包子餃子是餐桌上鮮美可口的家常美食，百吃不厭。
白菜很家常，白菜也很尊貴。白菜是高潔的，外面葉子去掉，裏面雪白嫩黃，非常可人。小時候，進入嚴寒的“三九”天氣，母親總會用白菜粉條豆腐燴上一盆熱氣騰騰的大燴菜。我們姊妹在熱炕上圍一圈，個個吃得紅光滿面，時不時抬頭望望窗外，外面是風雪颯颯，心裏卻如同火炭一般溫暖。母親説：“要想心裏暖和，必須吃點熱乎的白菜，帶湯帶水最舒服……”白菜以獨特的風姿和味道打動著人們的心，慢慢地品嘗，才能吃出白菜的風味，白菜的風味總會不由自主地讓人想起大自然，陽光、和風、細雨、田野……
白菜是平民化的蔬菜，彌漫著樸素的鄉野韻味。白菜的葉子一片片相互依偎，摟摟抱抱，互相溫存，親切而優雅，實在而忠誠，這也是一種超脫的人生境界，人若能像白菜葉子一樣活得自自然然，與自然和諧相處，就能讀懂什麼是海闊天空。
白菜是樸素生活中擁有的蔬菜，它實在真心，都是大自然饋贈給人們的厚重禮物。既暖心又養胃，我們要善待它。（張玉琴）
