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飛上“雲端”的青海拉面
2020-06-24 20:27:16 來源: 新華網
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  新華社西寧6月24日電(記者周喆 沐鐵城)30年前,在“拉面之鄉”的青海省海東市化隆回族自治縣,一批批農民走出大山,用“一座爐子”和“三張桌子”在全國各地開起了拉面館。

  目前,僅化隆縣就在全國270多個大中城市辦起拉面館1.8萬家,從業人員近11萬人,拉面經濟一年營業收入超100億元。一碗小小的拉面已經成為當地各族群眾脫貧致富的大産業。

  隨著拉面産業的發展壯大,如今,青海拉面正通過電商平臺飛上“雲端”……

  記者在化隆縣“青海拉面産業電商服務中心”看到,湯料、清油、面粉、牛羊肉等拉面食材和標準統一的各式拉面餐具、廚具整齊有序擺放。智慧拉面平臺大數據電子屏實時顯示出全國上萬家化隆拉面館在線運行情況。客服人員告訴記者,點擊屏幕即可同係統備案的化隆拉面店數據連線。

  記者隨機與在江蘇蘇州開拉面館的馬國勝進行了視頻連線。馬國勝是化隆縣甘都鎮列卜加村人,他説“過去從原料、設備到服務,需要自己尋找供應商家,特別麻煩”,如今通過電商平臺獲取市場信息,還能把需求傳遞到平臺,通過線上統一訂貨、配送,購買到價格實惠的食材和廚具,非常方便實用,同時也減少了成本。

  青海拉面成就大産業的背後,存在品種單一、規模小、品牌意識弱等問題。大學畢業後已經有一份滿意工作的馬青雲敏銳地發現了這些問題,2013年他辭去公務員的工作率先成立“中國拉面網”,線上配送開拉面館所用的廚具、餐具和食材,試圖通過電商平臺解決青海拉面經營中存在的零打碎敲和産業鏈不完整的短板。

  以“中國拉面網”為藍本,化隆縣建立“青海拉面産業電商服務中心”,旨在打造全國拉面行業最大的網上信息服務平臺和商品交易平臺,並在全國各大城市設立清真食材配送基地和青藏高原土特産配送銷售基地。

  化隆縣拉面産業服務中心主任馬春雲介紹,“青海拉面産業電商服務中心”注冊會員達5.5萬人,建成智慧拉面大數據平臺,準確把握全國各地化隆拉面館實時動態;通過拉面App網上商城,邀請青海特色産業、青海清真食品企業入駐,到2020年底,網上商城將連接全國3000家拉面店,提供一鍵下單購買拉面食材等服務。

  “將來網上商城上銷售的拉面食材、湯料都是甄選的化隆本地傳統配方,採用現代食品工藝加工保鮮,確保全國的青海拉面館能做出地道青海風味,讓拉面成為真正的‘網紅面’。”馬春雲説。

  傳統的拉面手藝也通過電商平臺進入了百姓家。“一個面節拉一大碗面。上下幾個來回,面條就能勁道爽口,粗細均勻……”在“拉面課堂”演播廳,一位老廚師正講述制作方法。不一會,這段教學視頻就被傳到網絡,全國的網友都能共享資源。

  “未來,我們將延伸質檢、展銷、物流、冷鏈配送等上下遊産業鏈,建設一個以‘中央大廚房’為核心的食材供應鏈體係,以智慧數字化服務中心為核心的拉面智慧平臺。”馬春雲説,面對在線新經濟的機遇,青海拉面正在行動。從拉面經濟供應體係、運營服務體係到人才培訓體係,“互聯網+拉面”已覆蓋到産業鏈條的各個環節。

  在“吃貨”的眼裏,一碗拉面可能只是一份美味的食物,對青海“拉面人”而言,每根拉面都在講述一個故事:有世代相傳的手藝,也有高原人的勤勞與堅守,更有“飛上雲端”帶來的致富希望。

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【糾錯】 責任編輯: 劉笑冬
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