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還是那個價!重慶火鍋“吃起來”
2020-04-16 19:53:00 來源: 新華網
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  新華社重慶4月16日電(黎華玲 王利文 遊旭東)新冠肺炎疫情發生後,餐飲行業受到不小衝擊。隨著各地調整疫情防控風險級別,不少市民開始外出就餐。有“火鍋之都”之稱的重慶相關物價如何?記者走訪多家火鍋店發現,菜品價格基本穩定。

  傍晚時分,重慶觀音橋商圈和龍頭寺火鍋一條街的多家火鍋店均已客滿,一家以滷味為特色的火鍋店外更是排起長隊。店員溫先生告訴記者,門店每人平均消費與去年差別不大。“盡管部分火鍋食材的採購價格小幅上漲,但我們目前並沒有漲價的打算,菜品分量也不會打折。”他説。

  除了商圈門店,鄉鎮的火鍋店物價也基本穩定。在重慶市渝北區茨竹鎮,顧客黃女士在火鍋店開放堂食後前來就餐。黃女士説:“價格和年前沒啥變化,最近還有打折促銷,就和朋友來了。”老板張興嬌則憂喜參半,進貨價的確更高了,但鄉鎮火鍋消費本就不高,且大都面對熟客,漲價會面臨流失顧客的風險。

  在重慶解放碑商圈,一位老板經營了一家九宮格特色火鍋店。他介紹,跟疫情發生前相比,客流量還是沒有完全恢復,店裏雖然沒有漲價,但是不得不採用員工輪休、下架低利潤菜品等方式來控制成本。

  業內人士指出,目前來看,小幅度漲價可以理解,但一些餐飲企業剛恢復堂食就立刻大幅漲價,不利于維係原有的消費群體。

  對包括餐飲業在內的受疫情影響嚴重的行業,各級政府相繼在稅收、金融、房租、提升服務、穩定員工隊伍等方面陸續出臺一係列優惠扶持政策。

  重慶市政府出臺了40條支援企業復工復産和生産經營的政策措施,通過續貸續保、擔保增信、減免租金、階段性降低水電氣使用成本等方式降低企業生産經營成本。

  “一方面有政府配套的各類扶持政策,一方面市民外出就餐熱情逐步提高,所以我們從業者要穩住,不能盲目漲價。”重慶火鍋協會秘書長李乾惠説。

  也有受訪者表示,政府和行業協會已經在幫助餐企共渡難關,更重要的是企業要摸索出適合消費變化的運營管理模式。

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【糾錯】 責任編輯: 邱麗芳
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