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激情小龍蝦 理性上餐桌
2019-08-31 07:45:45 來源: 北京青年報
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  總産值達3690億元的小龍蝦行情快速攀升5年後今年供需趨于平衡

  激情小龍蝦 理性上餐桌

  8月30日,農業農村部發布《小龍蝦産業發展報告(2019)》,據《報告》測算,小龍蝦産業總産值達3690億元,同比增長37.5%。但是,北京青年報記者從終端渠道了解到,雖然産量增加,但是今年的小龍蝦市場卻遭遇近五年來少有的“寒潮”。《報告》稱,從中長期來看,我國小龍蝦産業總體將保持穩中有進的發展態勢,但增幅將有所回落,産業總體供求關係將漸趨平衡。

  湖北養殖小龍蝦約佔全國總産量一半

  北京青年報記者了解到,小龍蝦産業總産值中養殖業産值680億元,以加工業為主的第二産業産值284億元,以餐飲為主的第三産業産值2726億元。全年,小龍蝦總産量達163.87萬噸,養殖總面積達1680萬畝。其中,小龍蝦稻田養殖佔比最大,産量118.65萬噸,養殖面積1261萬畝。産量排名前5位的省份分別為:湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸,其中湖北産量約佔全國總産量的一半。

  小眾食品“變身”鮮食零售大品類

  北青報記者了解到,從2015年發展到2018年,小龍蝦總産值從不足1000億發展到3690億。有數據顯示,小龍蝦産業鏈産值分布呈水滴狀,74.49%的産值都來自下遊的餐飲消費,是一個真正靠“吃貨”撐起來的品類。

  2015年,對于小龍蝦而言是個非常重要的年份,伴隨著互聯網、物流的高速發展,這個原本小眾的品類一躍變成“鮮食零售”超級大品類。到了2018年,由于世界杯的刺激,消夏消費再攀高峰。小龍蝦加工業受到資本市場青睞,多家知名電商全面介入物流和餐飲消費,交易市場繼續增加,冷鏈配送與物流體係建設快速發展。小龍蝦物流線路布局日趨完善,運輸效率大大提升。小龍蝦作為消夏的“爆品”,也達到了消費的頂峰,從門店數量就能看出這一趨勢。

  5大城市小龍蝦門店均超過3000家

  北青報記者了解到,美團點評于2019年6月份發布的《小龍蝦消費大數據報告(2018)》顯示:2017年,小龍蝦門店數量比2016年增加了將近10萬家,增長95%;2018年,小龍蝦門店數量比2017年增加了超過14萬家;截至2019年5月,小龍蝦門店數量相比2018年繼續增加了近5萬家,其中北、上、廣、深、蓉5個城市,小龍蝦門店數均超過了3000家。

  “以前根本不用管理門店,店開著就能大把賺錢。”2015年左右開店的小龍蝦老板應該都嘗到了甜頭。“可是現在即使拼命打廣告,做改革,也還是沒人來。”前幾年,進入旺季前就會出現“無蝦可賣”,甚至有的商家急得要到高速路上攔運蝦車。而到了今年5月,小龍蝦貨源充足,價格下挫,市場悄無聲息。消夏需求激增的6、7月,生意也不見紅火。進入9月,一年一度的小龍蝦季即將過去,商家不得不面對現實:小龍蝦狂奔了5年後,終于進入了理性市場。

  《小龍蝦産業發展報告(2019)》顯示,各地越來越重視小龍蝦品牌培育,涌現出了一批具有地方特色的區域公共品牌,以及全國或區域影響力的企業品牌。從中長期來看,我國小龍蝦産業總體將保持穩中有進的發展態勢,但增幅將有所回落,産業總體供求關係將漸趨平衡。産業鏈進一步延伸,産業結構發生調整,二産規模佔比有所提升。經營主體的組織化、規模化水平進一步提升,産業化經營成為發展方向。(記者 張鑫)

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【糾錯】 責任編輯: 成嵐
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