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中國烹飪協會:2017年餐飲百強企業營業收入同比增長11.2%
2018-06-01 10:32:47 來源: 新華網
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  新華社北京6月1日電(記者 雷敏)中國烹飪協會日前發布的《2017年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》顯示,2017年餐飲百強企業總營業收入2861.7億元,同比增長11.2%,較上年提升3.8個百分點,2013年以來首次高于全國餐飲市場平均增長水平。

  這份在“2018年(第十二屆)中國餐飲産業發展大會”上發布的報告顯示,2017年餐飲百強企業和五百強門店中,快餐、火鍋、正餐(包括餐館酒樓和賓館餐飲)具有傳統優勢,所佔比重較高。隨著年輕群體漸成消費新主力,極具個性化、體驗化、多樣化、時尚感的休閒餐飲平穩發展。而小吃和團膳發展最為迅速。

  産業集中度有所提高。營收超過50億元的餐飲企業增加到8家,10至20億元的企業數量最多,依然是百強企業的中堅力量,5至10億元的大型企業數量減少。

  盈利能力持續增強。2017年,餐飲百強企業利潤同比增長15.3%,五百強門店利潤同比增長17.3%。2017年,餐飲百強企業和五百強門店盈利能力繼續加強,平均每平勞效、平均銷售利潤率比上年都有好轉,百強企業平均銷售利潤率達6.0%。

  “營改增”紅利繼續釋放。2017年餐飲百強企業稅收平均大幅降低26.2%,有的企業降幅甚至在50%以上,有利于促進行業發展。

  不過,“用工難”“用工荒”一直是餐飲業普遍存在的頑疾,員工流動性較大。2017年,餐飲百強企業和五百強門店的員工離職率高達25.0%、23.3%,快餐、餐館酒樓尤為嚴重。

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【糾錯】 責任編輯: 程瑤
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