商家推共用廚房如何監管？

　　超市方表示衛生整潔 食藥監稱只是借用廚具無須額外許可 工商將反饋給相關工作人員

　　廣西南寧的一家生鮮超市裏，除了常規售賣蔬菜、水果等商品，三層又多了一項功能——“共用廚房”。相關負責人介紹，共用廚房目前以每周活動的形式在運營，預計年底前開放對外自主報名。共用廚房應如何監管？食藥監部門對北京青年報記者稱，如果只是借用超市場地及工具自己做飯，無須額外申請許可。衛生部門稱沒有食品相關監管職能。工商部門表示，將會反映給相關工作人員，再看是否屬于超范圍經營。

　　超市開起共用廚房

　　共用單車、共用雨傘、共用充電寶等隨著“共用”的概念相繼興起，市場上以“共用”名義出現的商品時常受到關注。據廣西當地媒體報道，南寧市的一家生鮮超市內，還出現了共用廚房。

　　這家生鮮超市分為上下三層樓，一層為各類生鮮蔬菜區，二層主要賣水果，三層則是“共用廚房”。照片顯示，墻上貼著一塊“農夫共用廚房”的標識。廚房內部設有爐灶、微波爐、椅子等設備，一個高五層的架子上擺放著各式各樣的鍋，桌面上也有油鹽醬醋等廚房用品。

　　共用廚房在當地也引起了廣泛關注，有多名網友稱自己曾經到共用廚房內體驗，照片也顯示廚房內曾有多人聚餐，也有人在詢問共用廚房具體地址。

　　尚未完全對外開放

　　北青報記者聯繫到了超市相關負責人賈先生，賈先生稱目前共用廚房尚不能讓大家隨時使用，而是以每周推出一個主題的形式開展活動，比如這周是做榴蓮披薩，之前是牛肉火鍋等。

　　據他介紹，活動會在店鋪微信群裏推出，並由顧客報名參與，“會員中臥虎藏龍，我們是想看他們願不願意跟其他人共用廚藝，然後大家一起過來分享。” 賈先生預計年底會完全對外開放，有需要的顧客可以跟親戚朋友一起聚會等。

　　賈先生稱，顧客使用廚房也要付一定的費用，但不需要押金，收費包括食材成本和調味料、人工清潔等費用，但會比成本略低一些。

　　共用廚房如何保證衛生安全？賈先生則表示，衛生狀況肯定沒問題，“我們打造的是衛生整潔的廚房，而且比家裏的廚房要求更高一點。”

　　對于共用廚房是否需要拿到餐飲服務許可證，他認為不用，“我們不是做餐廳，只是你自己過來炒。”

　　共用廚房如何監管

　　很多網友認為共用廚房會帶來方便，但也有人質疑共用廚房涉及的食品安全如何保證，以及誰來監管的問題。工商資料顯示，這家生鮮超市經營范圍包括，銷售水産品、海産品、蔬菜、鮮肉、蛋産品、農副土特産品、食品(具體項目以審批部門批準的為準)、日用百貨和農産品初加工。

　　北青報記者電話咨詢了南寧市青秀區食品藥品監督管理局，服務大廳一位工作人員介紹，目前尚不知共用廚房是以怎樣的形式來運營，但如果只是售賣生鮮超市的菜，而消費者自己在超市提供的場地內做菜，自己加工，屬于沒有經營餐飲服務行為。“借他們的鍋碗瓢盆來煮，和他們煮熟了賣給顧客吃，是兩回事。超市只負責賣給你菜，賣菜有資質就可以了。如果在那邊炒菜，是屬于超市提供的服務行為，不需要許可。”

　　食藥監局工作人員解釋，如果售賣的蔬菜出現問題，那麼應由超市負責，而如果加工過程出現問題，則只是消費者和超市之間的問題，“鍋借給你用，你也可以自己洗”。

　　此外，青秀區工商局瑯東所工作人員介紹，會將共用廚房相關經營問題反饋給外勤工作人員，再根據具體情況來看是否存在超范圍經營問題。（記者 郭琳琳）

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責任編輯： 李海韻