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新版膳食指南告訴你怎麼吃更健康

2016年05月19日 08:02:06 來源: 中國青年報

  視覺中國供圖

  5月13日,《中國居民膳食指南(2016)》在國家衛生計生委的例行新聞發布會上發布。

  2015年發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告》顯示,雖然我國居民膳食能量供給充足,體格發育與營養狀況總體改善,但是,居民膳食結構仍存在不合理現象,豆類、奶類消費量依然偏低,脂肪攝入量過多,部分地區營養不良的問題依然存在,超重肥胖問題凸顯,與膳食營養相關的慢性病對我國居民健康的威脅日益嚴重。總體來看,近10年來,我國居民的膳食營養結構及疾病譜都發生了新的較大變化。糖尿病、高血壓等慢性病與飲食、運動等生活方式密切相關。

  為了指導居民合理選擇食物,科學搭配食物,吃得營養,吃得健康,從而增強體質,預防疾病,我國于1989年首次發布了居民膳食指南,結合中國居民膳食和營養攝入情況,營養素需求和營養理論的知識更新,1997年和2007年對《中國居民膳食指南》進行了兩次修訂。國家衛生計生委疾控局國家衛生計生監察專員常繼樂説:為使其更加切合我國居民營養狀況和健康需要,2014年起,我委委託中國營養學會再次啟動指南修訂工作,經過修訂專家委員會幾十位專家兩年多的辛勤工作,在廣泛徵求相關領域專家和社會各界意見的基礎上,最終形成《中國居民膳食指南(2016)》。

  《中國居民膳食指南(2016)》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實踐三個部分組成。一般人群膳食指南,是指南的核心部分。在這部分中,針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦:食物多樣,谷類為主;吃動平衡,健康體重;多吃蔬果、奶類、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油,控糖限酒;杜絕浪費,興新食尚。

  在特定人群膳食指南中,針對孕婦、乳母、2歲以下嬰幼兒、2~6歲學齡前兒童、7~17歲兒童少年、老年和素食者等特定人群的生理特點及營養需要,在一般人群膳食指南的基礎上對其膳食選擇提出特殊指導。

  在中國居民平衡膳食實踐部分,指導大眾在日常生活中如何具體踐行膳食指南的科學推薦,用食譜設計和營養飲食指導,告訴大家如何依據指南安排一日三餐。根據新的推薦對中國居民平衡膳食寶塔也進行了修訂,同時推出兩個新的可視化圖形,分別是中國居民平衡膳食餐盤和兒童平衡膳食算盤,以便于平衡膳食知識的理解、學習、操作和傳播。

  新的膳食指南跟2007年版相比有了一些變化。中國營養學會理事長楊月欣將變化總結為“四降一升”,四降包括水果、動物性食品、大豆和鹽下降,一升就是飲水增加。蔬菜、奶類和油的推薦量是沒有發生變化的。楊月欣説,該變化主要基于兩個方面:“一是我們在新修訂的中國居民營養食物參考攝入量當中,蛋白質和能量的變化。拿成人來説,蛋白質從原來的75克下調到65克;成人能量方面,大致有200千卡的變化。這些變化落實到食物的供應上,一些食物會有變化。二是根據國內外對于食物和營養健康的關係的最新理論成果,比如説什麼食物對健康長期有效,什麼食物長期多攝入是不好的,結合這個我們調整了攝入量。”

  我國居民這些年來膳食結構和營養狀況都得到了很好的改善,但是,具體分析以後,還存在一些問題,比如説膳食結構。常繼樂表示,我們的膳食結構中,總的能量、熱量這些都達標,但是具體看,比如奶制品和豆制品的攝入還是不足,全國總體的脂肪攝入量又偏多。“我們的推薦量是佔攝入總能量的25%~30%,但從去年公布的數據看,中國居民脂肪的攝入量佔攝入總能量的32.3%。我們也有一些地方,比如現在需要精準扶貧的地方,營養不良的問題還是比較嚴重的。”

  整體來看,營養不良的情況依然存在。我國成人營養不良率去年公布的數字仍然達到6%,兒童生長發育遲緩率為3.2%,兒童青少年的消瘦率為9%。再比如説貧血,6~11歲的兒童貧血率還有5%,孕産婦貧血率達到17.2%,60歲以上的老年人貧血率為12.6%。另一方面,肥胖和體重超標現象越來越凸顯,比如6~17歲的青少年體重超標率達到了9.6%,肥胖率達到6.4%;18歲以上成人體重超標率達到30.1%、肥胖率達到11.9%。因為這些肥胖、體重超重等因素,糖尿病、高血壓等慢性病的發病率逐年上升,去年公布的數字裏,中國成人(18歲以上)高血壓的發病率達到了25.2%,糖尿病發病率達到9.7%。

  中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強表示,新版《膳食指南》,推進平衡膳食模式,綜合考慮了不同區域、不同年齡段、不同人群的營養與健康需要,兼顧糧食的供應、經濟的可持續發展的要求,提出讓老百姓買得到、做得出、吃得起的膳食推進的模式,也希望通過對居民飲食習慣和模式的正確引導,對居民的營養和健康起到長期深遠的影響,對我國經濟社會可持續發展起到積極作用。

      記者 齊徵

【糾錯】 [責任編輯: 李志強 ]
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