剛剛收官的世界面食大會，山西會館五色剔尖被評為十佳面食單品。五色剔尖，以蕎面、豆面、玉米面、高粱面和全麥面五種麵粉為主，在夏天食用有養生功效，其中富含的粗糧纖維可以通便清腸。在當地還有這樣一個傳説……

剔尖面口感軟，易消化，很適合老年人食用。剔尖面注重的就是面的筋道，所以在配比上很講究。粗糧面本身吃上去會有發酥的感覺，所以它必須要和白面配起來。五種顏色每個顏色配比不一樣，需要反覆實驗，才能做到既有粗糧的味道，又不失面的筋道。

五種顏色的剔尖寓意著五福臨門，五福取意“福、祿、壽、喜、財”，分別對應五種精心調配的鹵汁。

“福”，紅油魚片豆腐絲鹵，口感微酸微辣，色澤紅亮，寓意年年有余。“祿”，豆芽西葫蘆絲鹵，這是一道色澤清爽的素面鹵，高湯配制，豆芽象徵如意、葫蘆象徵官，取意如意做官。“財”，白菜小炒肉做的鹵，則代表財，白菜寓意百財。“喜”，西紅柿醬，“西”通“喜”，紅色也代表喜慶。經典面鹵，主材選用瘦肉丁，“瘦”通“壽”，取諧義，寓意長壽。

從事面食行業已經20多年了，所帶出來的徒弟有百余人。選徒弟，一要喜歡面食，二要在制作面食方面有耐力。希望未來可以繼續將自己的手藝傳承下去，讓全國各地乃是世界各地的人都能吃到山西地道的面食。