8點許，寧夏回族自治區吳忠市利通區馬伊飯莊的早茶迎來人頭攢動的高峰期。取餐處“嚴格把關八不上”標語醒目，旁側屏幕實時滾動備餐進度。

  “以前旺季排隊耽誤游玩，現在盯着屏幕，就知道多久能吃上，服務員還會問口味偏好，像在家吃飯一樣舒服。”候餐的游客王女士説。

  這暖意融融的場景，源於馬伊飯莊的“胖改”實踐——從醫藥箱、免費雨衣等諸多寵客細節，到不售隔夜菜、當日出清的餐飲保障，馬伊飯莊的“胖改”模式成了引客入利的“法寶”。

  作為“吳忠早茶”文化的核心區，利通區餐飲業現有餐飲經營主體2823家，2024年銷售額14.9億元，早茶産業帶動就業超1萬人。

  為讓“利通早茶”更具吸引力，今年以來，利通區商務局組織10家早茶企業核心管理層，赴河南許昌胖東來商貿集團專題考察，聚焦員工激勵、服務標準化等痛點，“帶着問題學、盯着目標改”，提煉可複製的服務模板。

  “專家每週來，早高峰7點到9點駐店指導，現場示範怎麼優化出餐流程、怎麼和顧客溝通。”馬伊飯莊前廳主管回憶，通過“現場示範+即時糾偏”，早茶高峰期出餐慢、員工流動頻繁等瓶頸被逐一突破。

  食名軒早茶店深挖早茶文化，把拉麵等非遺技藝編成‘早茶快板’，沉浸式體驗讓游客來了還想再來；香丁丁早茶文化體驗館將“愛在服務、利他經營”理念融入細節；牛不牛早茶拉麵店推出“愛心拉麵套餐”定向服務老弱病殘群體；融味坊提供就餐免費洗車服務；建龍飯店提供代客泊車服務；新民族飯莊實行“投訴有獎”機制……

  如今的利通早茶店，各有特色卻共守初心：把服務做到顧客心坎裏。據了解，第一批10家企業共制定胖改措施139項，並已全部完成調改，進一步優化了本地餐飲生態。

  繼首批企業成功實踐奠定基礎後，利通區商務和投資促進局於10月29日組織第二批餐飲早茶企業赴河南許昌胖東來商貿集團開展學習考察，精選蘇子拉麵、三禾牛肉麵、老何記牛肉麵、國富手抓等10家大中型餐飲企業，以“標杆引領、以點帶面”為策略，標誌着當地“胖改”模式推廣進入系統化深化階段。

  “第二批企業參與，是推動早茶産業從‘經驗借鑒’向‘模式創新’跨越的關鍵一步。”利通區商務和投資促進局主要負責人説，“我們將加速實現服務標準升級、品牌價值躍升與文旅場景融合，推動早茶産業從‘飲食消費’向‘文化體驗’升級，為利通區餐飲業高質量發展注入可持續增長動能。”（張夢）