飲食習俗

　　 白食：是奶食品的統稱，蒙語為“查千伊德”。分為飲用的：鮮奶、酸奶、奶酒。食用的：奶皮子、奶酪、奶酥、奶油、奶酪丹（奶豆腐）等。

　　白食美味可口，營養特別豐富。白食制做簡單卻有趣。在食用時一般都有“德吉”的禮俗，也就是把第一杯或碗食品首先認客人品嘗的禮節。

　　紅食：肉類食品的統稱，蒙語稱“烏蘭伊得幹”。

　　紅食有：整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等。這些都是具有濃郁的游牧民族特點的名貴佳肴。同時也體現了蒙古族人的熱忱和豪放。

　　整羊背子、手扒羊肉的食用方法：整羊背子，蒙古語稱“秀斯”或“烏查”，是鄂爾多斯蒙古族宴請尊貴客人時擺放的傳統佳肴。據《蒙古秘史》記載：“成吉思汗定天下，大享功臣，設全羊名為烏查之宴”。説明此宴已有悠久的歷史。“烏查之宴”的禮節很隆重。首先諸位客人，按鄂爾多斯蒙古族的禮俗，從貴賓、長輩開始依次入席。這時，主人用四方形木制大盤端來一隻煮熟的全羊，擺放在眾客當中的紅漆方桌上面。全羊四條腿盤着，臥在木頭盤子裏，其頭放在肉上朝着客人。此後，主人舉起銀碗，向各位客人敬獻潔白的鮮奶，&&以草原上最聖潔、吉祥的食品，蒙古族最高的禮節歡迎客人。客人們依次接地鮮奶，用右手無名指少許蘸一點奶子，莊重地向天彈一次，向地彈一次，最後自己嘗一點，以示對天、地、神靈及主人的尊崇。緊接着主人以明朗清晰的聲調吟唱傳統的敬獻全羊祝詞：“尊敬的客人在上，請允許我把肥嫩的整羊奉獻；它那寬闊的脊背，就像廣袤的宇宙。它那肥大的四肢，就像四大部洲。它那高昂的頭顱，就像森布爾山（須彌山）頭。它那挺拔的長骨，就像山由的檀香樹。把那首席的全羊，擺放在親朋貴客正中。把那醇香的美酒，斟滿閃光的杯中。有祿有福的客人們；請將把它享用。”

　　祝詞完畢後，主賓將木盤調轉，使羊頭面向主人。主人從身上抽出精緻的蒙古刀，在全羊四週割少許放入小杯中，向天潑灑，意為將聖潔的食品先敬上蒼和大地。然後把全羊肉極熟練地卸成不大不小的五十多塊，擺放好再將羊頭放上去，調轉木盤，把刀柄遞到客人手裏，恭恭敬敬地站立，兩手舉起掌心向上，親熱地説：“諸位用膳”後，便倒着退出門外，主賓將羊頭取下去，把全羊薦骨部兩側各切下三條肉，左右交換放下，然後請大家用餐。豐盛的全羊肉，濃郁的氣氛，半客人置身於蒙古族獨特的生活習俗之中。

　　茶食——磚茶：蒙古人三餐不離茶，而且去作客或赴宴時都要帶上磚茶作為禮品。

　　麵食：蒙古人喜歡麵食，主要用麥麵、青稞面、蕎面和莜面等原料製作而成。麵食一般製成餅食，而餅的形狀各異，風味獨特：真的有“觀之是藝術品，食之是美味佳肴”。