中午時分，內蒙古烏蘭察布市集寧區一家餐館裏，來自北京的游客楊曉飛正在品嘗一款當地酸奶。“之前聽朋友説烏蘭察布酸奶好喝，這次喝到之後，確實口感細滑，奶香濃郁。”楊曉飛説。

　　入夏以來，烏蘭察布旅游市場升溫，許多來到這裡的游客會選購本地酸奶，嘗一嘗草原奶食。近年來，在農文旅産業融合發展的同時，烏蘭察布發揮區位優勢，依託優質奶源創新發酵工藝，將酸奶産業打造為城市新名片。

　　目前，烏蘭察布通過“一品帶多業”的方式延伸酸奶産業鏈，帶動了當地奶牛養殖、乳製品加工等上下游企業發展。

　　一杯好酸奶需要品質奶源與優質菌種的雙重保障。烏蘭察布市農牧局副局長張躍説，烏蘭察布市位於北緯41度至43度溫帶草原地區，氣候冷涼、光照充足，利於奶牛繁育，是公認的黃金奶源帶。與此同時，烏蘭察布通過政策引導、資金扶持等措施積極促進奶業高質量發展。“烏蘭察布現有12萬多頭存欄奶牛，日産鮮奶約1200噸，為全市酸奶産業發展提供了穩定且優質的奶源。”

　　在位於集寧區的內蒙古雪原生態牧場，一頭頭奶牛依次走上擠奶轉盤，工人操作現代化擠奶設備，幾分鐘內就能完成擠奶。“除了應用先進的擠奶設備，我們還專門配備了鮮奶物流車，讓鮮奶在1小時內便可送進加工車間。”該牧場負責人崔永平説，得益於酸奶産業政策支持，他們與下游生産加工企業聯動打通運輸環節，形成了“牧場直供、當日加工”的高效生産模式。

　　“多年來，我們從來自草原的菌種樣本裏篩選、分離特色乳酸菌，建設了公司自有菌種庫，目前庫內保藏乳酸菌近2000株。”內蒙古蘭格格乳業有限公司研發中心總經理姚凱説，他們梳理出20余株適用於酸奶生産的菌株，其中有的菌株已實現産業化應用。“通過對草原地區菌種的收集和利用，許多有特色的乳酸菌被發現並保留下來，這些菌種的應用助力低溫酸奶産品更加多元化，也使酸奶味道變得更加可口。”

　　走進位於集寧區的內蒙古蘭格格乳業有限公司酸奶生産車間，記者看到全自動灌裝線上，一瓶瓶低溫酸奶勻速滑出，隨即被裝箱、碼垛，“乘坐”冷鏈配送車奔向全國消費者。該公司北部銷售總經理王林説，便捷的電商&&和冷鏈物流體系讓烏蘭察布酸奶走出了內蒙古，北京消費者網上下單後次日就能品嘗到活性菌豐富的烏蘭察布酸奶。

　　數據顯示，2024年烏蘭察布市酸奶産量達3.5萬噸，産值超5億元。不久前，作為“原味烏蘭察布”農畜産品區域公用品牌子品牌的“烏蘭察布酸奶”，亮相2025世界品牌莫幹山大會，吸引眾多與會者關注品鑒。張躍介紹，為推動酸奶産業高質量發展，烏蘭察布積極搭建酸奶産業交流&&，多舉措助推酸奶産業提升品牌形象、産品附加值和市場競爭力。

　　“我們要繼續完善酸奶菌種資源庫建設，增強烏蘭察布酸奶産業技術研發實力，培育一批産品質量優、文化特色濃、品牌叫得響的酸奶産品，進一步推動酸奶産業提質增效。”張躍説。（記者李志鵬）