世界水日：飲用水 怎麼選？

    作者：趙飛虹

    配音：新華網四川有限公司 劉姣

      2021年3月22日，河北省石家莊市欒城區南高鄉北安莊村民正在利用高標準農田節水灌溉工程澆灌小麥。當日是第二十九屆“世界水日”，主題為“珍惜水、愛護水”。近年來，該區大力實施高標準農田節水灌溉工程，每年節水30萬立方米左右。新華網發（李明發 攝）

    今年3月22日是第二十九屆世界水日，主題為“Valuing Water”（珍惜水、愛護水）。

    從古希臘哲學家米利都的泰勒斯第一個提出“水是萬物的本源”，已經有了2500多年，直到現在大多數人對水的認識依舊停留在這個基礎上，不清楚水對生命的發育、成長、衰老所起的作用。

    資料圖：河北省石家莊市欒城區加大污水治理力度，保護和更有效合理利用水資源。圖為昔日污水橫流經過治理後的洨河。新華網發（高寶恒 攝于2017年）

    對人類而言，飲用水是一種剛性需求的不可替代品。今天，無論在大中型城市，還是在小城市及鄉村，購買瓶裝水已經成為一種非常普遍的行為。有數據顯示，2019年我國瓶裝水年銷售額達到1999億元。而且隨著時間發展，呈現增加的趨勢。由于我國人口基數大，水行業一個蒸蒸日上的朝陽行業，吸引群雄爭逐，各種品牌層出不窮，消費者眼花繚亂。實際上，無論商家的如何運營品牌，購買水還是有一定之規的。

    資料圖：河北省石家莊市欒城區加大污水治理力度，保護和更有效合理利用水資源。圖為南五裏鋪村昔日舊污水坑塘治理改造後成為市民休閒好去處。新華網發（劉廣生 左蕙箐 攝于2018年）

   我們應該怎麼選擇水呢？有什麼竅門呢？

    一、 看標簽

    l.看水類型 在標簽顯著的位置上標示著水的類型。例如包裝飲用水或者天然礦泉水等。

    2. 看執行標準 我國瓶裝水的國家標準（GB）有兩個，一是包裝飲用水，二是飲用天然礦泉水。二者均屬于國家食品安全標準。還有一些地方標準（DB）、團體標準等。

    2021年3月22日，河北省石家莊市欒城區南高鄉北安莊村民正在利用高標準農田節水灌溉工程澆灌小麥。當日是第二十九屆“世界水日”，主題為“珍惜水、愛護水”。近年來，該區大力實施高標準農田節水灌溉工程，每年節水30萬立方米左右。新華網發（李明發 攝）

    3.看水源地 水源地位于自然保護區等風景優美的地方，該地區沒有工業、農業等污染，水質通常比較好。大家也可以在網絡上檢索到根據WHO《飲用水水質準則》及我國《生活飲用水衛生標準》的《中國N1優水地圖》。其中的全國優質水源地可供參考。

    4.看配料表 飲用天然礦泉水標示著水的含量，例如溶解性總固溶體（TDS），鈉、鍶、偏硅酸等含量。有些功能性的高礦物質含量的水，可能會具有一些特徵性的味道。大家購買時，要看清楚標簽中標示成分，是否符合自己使用的要求；而包裝飲用水則會標示配方組成，例如水以及各種添加物，例如配料是水、氯化鉀、硫酸鋅等等，美國有的水會根據添加物的品種和數量確定價格，例如添加鋅和鎂的價格就高一些，僅僅添加小蘇打或氯化鉀的價格就低一些。

    資料圖：河北省石家莊市欒城區加大污水治理力度，保護和更有效合理利用水資源。圖為昔日污水橫流，經過治理後的洨河。新華網發（王士芳 攝于2017年）

    二、 品嘗

    中國人喜歡沏茶、煲湯等對水的口感的要求比較高，因此買水時，根據自己的需求，先買樣品，嘗嘗水的口感，是否喜歡，然後再確定購買。有一定品味的家庭可以根據自己不同的需求購買不同的水。例如沏茶用水、或者烹調用水。以法國為例，有一款瓶裝水被譽為瓶裝水中的勞斯萊斯——CHATELDON礦泉水，坐在高級的酒吧裏享用的，這款水資源珍稀，味道特殊是配雞尾酒最好的用水。

    資料圖：河北省石家莊市欒城區加大污水治理力度，保護和更有效合理利用水資源。圖為第一污水處理廠。 新華網發（劉廣生  左蕙箐 攝于2017年）

    人們為什麼要喝水？喝水究竟與健康是否有關係呢？

    當問到這個問題時，大家都會回答到，喝水就是為了解渴，是否與健康有關係大部分人都不清楚。從近二十年的研究來看，科學家普遍認為水對健康具有三個層次的作用：

    其一，水是人體每日攝入最大的營養物質，每日充足的飲水量是促進機體新陳代謝、調節體溫、提高大腦的認知水準的關鍵因素。何為充足飲水量，世界衛生組織的認為，在標準溫、濕度條件下，沒有任何活動時，人體的基礎代謝所需要的水量2580毫升左右。按照國際通用的計算方式，每消耗1千卡的能量需要攝入1升的水，考慮到環境、體重等問題，一般1千卡的能量消耗量需要攝入1.5升的水。從大量的研究發現，高血壓、心腦血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病與長期脫水有關。另外最新的研究發現，在90分鐘內飲用涼水500毫升可以增加30%的基礎代謝率，也就是説每天喝2升涼水可以消耗掉400大卡的能量，相當于人健走1小時。

    資料圖：河北省石家莊市欒城區加大污水治理力度，保護和更有效合理利用水資源。圖為第一污水處理廠。 新華網發（劉廣生  左蕙箐 攝于2017年）

    其二，因為水是每日需要量最大的營養素，飲水安全比食品安全更為重要，水中微量的污染物即使很少，相互間可能會存在整合或加成的作用潛移默化的影響著人的健康。筆者曾經對廣西的一個山泉水進行生物學實驗，人們普遍反應長期飲用後骨密度增加，兒童的血鉛含量降低，緩解高血脂症。由于泉水位于人跡罕見的山林自然保護區內，水中的污染物趨向零，保證了充足飲水量後促進了人體排除廢物，促進營養物質的吸收。

    資料圖：河北省石家莊市欒城區加大治理力度，保護和更有效合理利用水資源。圖為南水北調經過處理供城區居民飲用的水廠。新華網發（劉廣生  左蕙箐 攝于2019年）

    其三，有很多人認為水中的礦物質不能吸收，實際上水中的鈣、鎂、氟等物質是補充人體需要的來源之一。世界衛生組織曾經組織80多個地區做過實驗，發現水中的鈣的吸收率與牛奶相似，而鎂的吸收率可以高達59.1%，鈣和鎂是預防慢性病的重要礦物質，鎂與身體內的350多種酶的活性有關，被譽為生命的明燈，水中含適量的氟是兒童防止齲齒的一個辦法。當今人們的食物越來越精細，從食物中攝入的礦物質遠遠不能滿足身體需要，水也是礦物質一個良好的來源。長期飲用純凈水不利于礦物質在體內的沉積、影響兒童的生長發育和營養物質的吸收和消化、引起血管內壁的損傷、增加心腦血管病的風險。

    總而言之，每日飲用適度的、無污染的水有利于提高人的身體健康以及生活的幸福感。（作者係北京保護健康協會健康飲用水專業委員會主任）