新華網北京9月23日電 近期，全國農技中心發布了2021年超級稻確認品種，2021年全國共有5個品種確認為超級稻品種。你知道嗎？我們吃的水稻中大約有三成是超級稻，它不僅産量大，而且抗病性、廣適性強，對保障國家糧食安全功不可沒。那麼，超級水稻品種究竟是如何被篩選出來的呢？今天是一年一度的中國農民豐收節，讓我們跟隨江蘇省農科院糧食研究所副所長、研究員張亞東的腳步一探究竟。
“超級稻”究竟“超級”在何處？
我們常常在新聞裏聽到“超級水稻”，那咱們這個水稻究竟“超級”在何處呢？“超級水稻”的説法又是從何而來的？
據張亞東介紹，我國超級稻的認定，是2005年由農業農村部提出的。被認定為超級稻的品種，除了具有産量潛力大、個體生長壯的突出優勢，還必須具備品質優、抗病性強、適應性廣等特點。
“從植株形態上我們就可以看出，超級稻的株型比較大，顆粒飽滿，每棵稻穗上的粒數都明顯高于普通品種，這是其産量潛力和品質的體現。”張亞東説。
以此次被認定為超級稻品種的南粳3908、南粳5718為例，兩個品種的測産都突破了800公斤/畝，超過了“超級稻”産量指標。在2020年江蘇超長梅雨期和高溫等不利氣候條件下，兩個品種仍取得高産，再次佐證了品種的高産穩産潛質。
好吃的超級稻品種是如何篩選出來的？
長期以來，不少人認為“超級稻”徒有其表，“好看不好吃”。對此，張亞東表示，被認定為超級稻的品種很多同時也是優良食味品種，也就是説它們的口感都非常好，所以在市場上很受歡迎。
在江蘇省農科院的優良食味水稻培育實驗室，科研人員通過對稻谷的米質分析，篩選出更加好吃的水稻品種。
科研人員首先通過儀器對稻米的外觀進行分析，快速檢測到米粒的形態、大小、透明度等指標；此外還能了解到稻谷的出米率，篩選出市場經濟效益比較好的稻米品種。第二是檢測稻米的適口性，科研人員可以通過儀器快速檢測出稻米的蛋白質含量等參數，初步估算出稻米的食味分值。接下來，科研人員還會通過機器模擬煮飯、米粒糊化、口腔咀嚼的過程等，估算出米飯的食味分值。
超級稻：通過“國考”的“尖子生”
那麼，什麼樣的水稻可以被稱為超級稻呢？
據張亞東介紹，水稻品種想要被認定為超級稻，必須通過國家農業部門會組織的水稻界“國考”。通過百畝方測産驗收等一係列嚴格的程式，相關專家對參評水稻的百畝方産量、品質、抗性、生育期、應用面積等進行考察評審，為達到《超級稻品種確認辦法》規定指標的品種冠名超級稻。
不過，被認定為超級稻的品種，並不代表拿到了“金飯碗”。在生産上暴露出重大缺陷，或因品種問題給農業生産造成重大經濟損失，或被確認為超級稻後3年內年生産應用面積最高不到30萬畝的，都將被除名。
“超級稻的評選認定相當嚴格，它們不僅僅是水稻品種當中的‘優等生’，更準確地説是‘尖子生’。”張亞東説。
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