居家生活，基本每天都在使用保鮮膜。最近有一款新型的浴帽式的保鮮膜，區別於傳統的筒式保鮮膜使用時需要撕扯，還可能會黏連在一起，這種新型的浴帽式保鮮膜能夠直接套在各種盤子上，使用時一次取一隻，非常方便。

但有説這種保鮮膜其實就是一次性浴帽、鞋套，增塑劑超標，根本不能用來罩菜。那還能用嗎？先説結論，購買保鮮膜時留意商品外包裝的執行標準，只要符合國家標準 GB 4806.7-2016《食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及製品》可以放心使用。國家標準 GB 4806.7-2016 要求用於食品的塑料主要應當滿足遷移率的要求，即塑料製品向食物遷移的化學物質不能超標。以確保安全性。和傳統的保鮮膜一樣，浴帽式保鮮膜的材質也是低密度聚乙烯（LDPE）是聚乙烯（PE）的一種，這種塑料加工時不需要額外添加助劑，不容易出現遷移物，換言之，食物用這種材料包裝不容易被污染，保持食物的安全性。

保鮮膜的材質有哪些？

市面上常見的食品級保鮮膜材質主要有聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和其他生物降解材料。我們總結了材質特點和使用注意事項：

對於大家擔心會致癌的“增塑劑”問題，含有增塑劑（DEHP）的聚氯乙烯（PVC） 保鮮膜確實存在一定風險，但只要不接觸油脂類食物，不加熱，則無需擔心。使用保鮮膜時，對於含有油脂，需要加熱的食物，不要使用聚氯乙烯（PVC）的保鮮膜。這類材質，只能用於生鮮蔬果的保鮮。

浴帽式保鮮膜的缺點

保鮮膜能夠保鮮的原理，主要在於它隔絕了細菌和真菌，也在一定程度上隔絕了氧氣，保持住水分：

隔絕細菌和真菌：保鮮膜作為物理屏障，阻止細菌和真菌接觸食物，減緩食物變質。

減少氧化：保鮮膜減少食物與氧氣接觸，防止氧化反應，如蘋果切開後變色。

保持水分：保鮮膜減緩食物水分蒸發，保持食物新鮮和口感。

所以，浴帽式保鮮膜的隱患不在於材料本身。

相比傳統保鮮膜，浴帽式保鮮膜在應對某些使用場景時，優勢就不那麼明顯了。

比如，切開後的水果特別脆弱，但是浴帽式保鮮膜並不能做到嚴絲合縫地包裹，彈性封口也無法徹底封閉氣體的進出口。這樣一來，保鮮的時間就會打折扣。

如果同樣習慣蓋着浴帽式保鮮膜去加熱，那麼浴帽式還會存在一種隱患：封口處如果是彈力帶。

正常情況下，它被一層聚乙烯（PE）包裹着，沒有直接與食物接觸。但是，如果加熱之後，包裹它的聚乙烯破了，彈力帶就會漏出來。

製造彈力帶的材料是像尼龍、氨綸之類的纖維，它們自身的耐熱性還可以，但是它們在加工的過程中，需要加入一些助劑，這就有可能會遷移到食物中，對健康造成威脅了。

所以，在選擇保鮮膜時，重要的是要注意材料的類型和安全性，避免選到含有有害化學物質的産品。在使用時，遵守安全指南，特別是關於加熱的指示。

總結

新型的浴帽式保鮮膜很方便，但消費者要謹防個別商家將普通塑料材質的浴帽冒充保鮮膜來進行售賣，提前了解清楚産品的材質、執行標準及使用環境。

另外，在具體使用的過程中，需要注意：

1.給特別脆弱的食物保鮮時，注意不要久放。

2.在微波爐加熱食物的時候，要把保鮮膜摘掉，避免不利影響。

作者丨孫亞飛 中科院自然科學史研究所特聘研究助理 清華大學化學博士

審核丨孫明軒 上海工程技術大學 教授