流言:“桃的含鐵量高,吃桃能補鐵”
傳言説桃子的含鐵量是水果中的冠軍,能夠補鐵,有助於補血。
流言分析:這種説法並不正確。
實際上,桃子在補鐵方面沒什麼作用,不僅鐵含量低,只有0.3毫克/100克,而且還是植物性鐵,吸收利用率也很差。
民間有傳言説:吃桃子能補鐵補血。實際上,桃子在補鐵方面沒啥作用,不僅鐵含量低,只有0.3毫克/100克,而且還是植物性鐵,吸收利用率也很差。
相比之下,要想補鐵、補血還是吃鴨血更有用,白鴨血的鐵含量最高為30.5 毫克/100克,這可是桃子的近102倍,而且吸收利用率高。
桃子的營養如何?
桃子在我國已有5000年的栽培歷史,拿到一顆桃子,聞起來桃香四溢,一口下去肉質細膩、甜蜜多汁。
在眾多水果中,桃子的營養雖然不是很突出,但也能為我們提供膳食纖維、鉀、維生素C等營養以及抗氧化成分。
桃子的不溶性膳食纖維含量為1 克/100 克,這含量並不突出,連蘋果都比不上;鉀含量為127毫克/100 克,在水果中算中等水平,雖説比不上香蕉,但卻是蘋果的1.5倍;很多人都比較關心水果中的維生素C含量,桃子可能會讓你失望了,它的維生素C含量較低,只有10毫克/100克,雖説比蘋果高,但跟橙子、草莓、獼猴桃、番石榴、冬棗等水果比起來可就差遠了。
桃子的部分營養成分
但桃子中含有多種酚類物質,有研究在桃果中共鑒定出58種酚類代謝物質,其中綠原酸、兒茶素、新綠原酸、表兒茶素是桃果實中主要的酚類物質。這些酚類物質具有抗氧化、抗炎的作用,能幫我們減輕身體的氧化損傷、對抗慢性炎症、減緩衰老,對預防慢性疾病也有幫助。
吃對“養人”,吃錯“傷人”
桃子吃對了能為我們提供一些對身體有益的營養,起到所謂的“養人”作用,但如果吃錯了可能會“傷人”。
1、熱量不高,但吃多也胖
桃子的熱量不算高,為42 千卡/100克,白粉桃的熱量更低,只有26千卡/100克。這對於既愛吃桃子又想要控制體重的小夥伴來説,還是很友好的。但即便如此,也別狂炫,吃太多桃子同樣不利於控制體重。
根據《中國居民膳食指南》中的建議,水果每天建議控制在200~350克,1個油桃的重量約為150克,而1個大水蜜桃就有近250克了。
2、別打成果汁
很多人習慣把桃子打成果汁直接喝,認為喝果汁就等於吃了水果,實際上二者並不等同,這種做法並不建議。
首先,水果被榨成果汁後,營養成分可能會流失,比如維生素C、膳食纖維;其次,果汁中的糖都是游離糖,原本新鮮水果中的糖都存在於細胞內,叫作“內源性糖”,而被榨汁後細胞壁被破壞糖分都游離到細胞外了,就成了游離糖,游離糖對血糖的影響較大,容易升高血糖。
再説了,果汁很容易喝下肚,飽腹感不強,咕咚咕咚一口氣喝下去兩大杯都沒問題。比如,直接吃2個大桃子可能會吃不完,但如果是喝2個大桃子打成的果汁卻很輕鬆,不僅不利於控血糖,還可能會讓人長胖。
3、別吃桃仁
有人吃桃子的時候會無意間咬開桃核,露出桃仁,也許會把它當成堅果吃掉。其實桃仁不建議吃哦,可能含有苦杏仁苷。苦杏仁苷本身是無毒的,但當植物細胞結構被破壞時,可水解生成有毒的氫氰酸,引起人類的急性中毒。
4、小心桃毛過敏
另外,有一些人可能對桃毛過敏,接觸桃毛後會引發瘙癢、紅腫、胸悶、呼吸困難,甚至過敏性休克。這類人群建議嘗試沒有桃毛的油桃,或者戴手套去掉桃皮,也可以找家人或朋友幫忙去除桃皮後食用。
做好這些注意事項,桃子還是我們夏季非常美味的水果的。夏季的桃子水嫩多汁,桃香濃郁,愛吃的朋友千萬別錯過。
作者:註冊營養師薛慶鑫
審核:中國疾病預防控制中心研究員/博士、國家健康科普專家張宇