2024年2月，“用雪可以治療凍傷”“頭孢配酒，一點事沒有”等流言在社交媒體傳播並引發熱議，真相到底如何？一起聽聽權威説法。
1. 經常吃含酵母的麵食，傷胃還致癌
流言：
常吃用酵母製作的麵食，對胃部有害，容易引發痛風，還可能有致癌風險。
真相：
酵母在饅頭、麵包等麵食發酵過程中會産生二氧化碳，但酵母的發酵和産氣能力受溫度、麵糰組成的成分、pH值等多方面因素的影響，溫度超過60攝氏度，酵母就無法存活，更不可能發酵産氣。因此不必擔心剛蒸烤出來的饅頭、麵包還會大量産生二氧化碳，傷害胃部。
從成分來看，每100克酵母的嘌呤含量為559毫克，確實可以歸類於高嘌呤物質，但酵母僅是發酵劑，並不單獨作為食品食用，從攝入量分析，酵母的建議添加量是0.5%，即5克酵母可發面1公斤左右的麵粉，按照每餐每人100克主食量折算，嘌呤含量基本可忽略，因此對痛風患者的影響微乎其微。
有説法認為，酵母在高溫狀態下，會使麵粉當中的蛋白質和糖分發生轉化産生新的香氣、色澤以及味道，再經過美拉德反應（指的是含氨基的化合物和羰基化合物在常溫或加熱時發生的聚合、縮合等反應，最終生成棕色甚至是棕黑色的大分子物質類黑精或稱擬黑素），會産生一些有害的致癌物質。但實際上，酵母主要在發面階段産生作用，在超過60攝氏度的環境下就會失活，更不會在高溫下起反應，因此所謂的致癌與其無關。
2. 用雪可以治療凍傷
流言：
民間一直流傳着可以用雪摩擦按摩來治療凍傷的説法。
真相：
這種説法可能有幾個來源：一是受到電影、小説等影視作品的影響。二是在野外，缺乏救助設備時，人們會用一些臨時方法，而雪是最容易找到的。三是相比冰，人們覺得雪溫度更高，甚至比凍傷部位的皮膚溫度還高，可以起到保暖作用。有人還認為用松軟的雪按摩可以緩解疼痛。
但在現代醫學條件下，用雪治療凍傷是錯誤的，不但很難改善血液循環，還可能導致新的損傷。
正確的方法是，一旦出現肢體凍傷，要離開凍傷環境，回到常溫下。用30到40攝氏度的溫水逐漸恢復皮表體溫知覺，口服熱水也有助於提高體內循環溫度。但不要用熱水浸泡皮膚，也不要火烤或摩擦凍傷的皮膚，劇烈的溫度變化反而不利於皮膚的恢復。若出現水泡潰瘍，不要剪開，可先外用凍傷膏，抗生素軟膏保護後，用電熱暖手寶或者溫水袋逐漸恢復體表溫度，然後就醫治療。
3. 頭孢配酒，一點事沒有
流言：
有的人吃完頭孢類抗生素再喝酒，除了胃會有點不舒服，一點事沒有。
真相：
很多頭孢類抗生素遇上酒精會引發“雙硫侖樣反應”，反應嚴重程度與藥量、飲酒量及個人體質相關。有時“頭孢就酒”之後沒事，可以説是萬幸。但生命只有一次，容不得一絲僥倖，很多時候，雙硫侖樣反應不是“一點事沒有”，甚至有可能造成生命危險。
所以醫藥專家建議，吃完頭孢7天內不能喝酒，同樣的喝酒後一週內也不能吃頭孢。一般情況下，比較輕的雙硫侖樣反應可以自愈，同時可以通過大量飲水、休息等方式緩解症狀至自愈。如果症狀比較嚴重或不緩解，則要及時就醫。
4. 自熱米飯裏的大米是假大米
流言：
自熱米飯裏面的大米是假大米，吃了對身體有害。
真相：
不論是重組大米，還是煮熟之後再乾燥的大米，或者無菌米飯，都是用真大米做的，只是加工工藝不同，目的是為了讓大家能夠快速便捷地吃到米飯，省去長時間的加工。
目前市場上的自熱米飯主要有三種：第一種是將大米碾碎，然後再加入澱粉，通過再擠壓熟化重組成米飯粒，這種米又叫做重組大米，這种經過處理的米，它的澱粉糊化速度會更快一些，可以很快做熟。
第二種是大米煮熟之後再乾燥做成的。煮熟之後的大米，它的澱粉是經過糊化的，然後再將它快速脫水，就能夠讓糊化的澱粉分子結構更穩定，防止澱粉的老化回升，也就能夠快速地煮熟，這個其實跟我們平時吃的方便麵是一樣的道理。
第三種是無菌米飯，它其實就是煮熟的米飯，然後殺菌之後密封保存，吃的時候你只需要放在微波爐裏面加熱兩到三分鐘就可以吃了。
5. 每天要喝夠8杯水才健康
流言：
每天喝夠8杯水（約2升）有利於身體健康，否則就會缺水。
真相：
不同年齡段、性別、國家的人需水量是不同的，“8杯水”這種一刀切的健康建議並不適合對個體進行精準化健康指導。
人體每天的“水周轉量”即水的總交換量，包括了我們攝入的水分和流失的水分，在很大程度上反映了人們的需水量。然而，水周轉量並不等於我們每天實際的飲用水量。例如，一名20多歲的男性每天的水周轉量為4.2升，但並不需要飲用4.2升的水，因為人體代謝和體表水交換可提供其中的15%，其餘85%的需水量來自於食物和飲水，如果食物和飲水各半，則該年齡段男性每日平均飲水量為1.5-1.8升。
相比之下，女性飲水量要小，因為女性的非脂肪成分低於男性，例如一位20多歲的女性，每日的飲水量可能為1.3-1.4升。
6. 冬季保存生物製劑藥品無需冷藏
流言：
冬季戶外氣溫寒冷，保存胰島素、激素等生物製劑藥品不用再特意放到冰箱中冷藏。
真相：
胰島素、激素等屬於生物製劑，冷凍後其蛋白質會變性，將導致藥品失效。一般情況下，未開封的生物製劑建議放在2攝氏度至8攝氏度的冰箱中冷藏儲存，冷凍和冷藏是完全不同的概念，冷凍通常指零下20攝氏度至0攝氏度。
北方冬季戶外往往比較寒冷，氣溫可能降至0攝氏度以下，如果將胰島素等生物製劑直接放置在室外，極有可能被“凍傷”，即使解凍，也無法正常使用。在冰箱中存儲胰島素、激素、血液製品等生物製劑時，也不建議放在冰箱門上的儲物格，因為開關冰箱門可能導致溫度不恒定，開關門産生的震動也可能破壞生物製劑的分子結構，進而損壞藥品。
7. 車速越快越省油
流言：
在高速公路上行駛時，速度越快越省油。
真相：
汽車在行駛過程中，速度達到一定的數值時，有一個最低的油耗，這個速度叫“經濟時速”。低於經濟時速時，發動機負荷較小，燃燒不充分，油耗較大；速度達到80%到90%的發動機負荷時，燃油經濟性最好；高於上述速度時，隨着進氣速度加大，進氣阻力加大，風阻系數也會加大，造成油耗明顯增加。
一輛車的“經濟時速”是多少取決於多種因素，包括車輛類型、駕駛條件、發動機效率以及空氣動力學等，但是一般都集中在60-90公里/小時的速度區間。
（每月“科學”流言榜由北京市科學技術協會、北京市委網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠&&共同發布，本期內容來源於央視新聞、中國互聯網聯合辟謠&&、北京科技報、北京日報客戶端、騰訊較真、健康時報等）
