《2021中國高尿酸及痛風趨勢白皮書》提出，隨着生活水平的提高，我國高尿酸血症患者已接近1.8億，成為繼“三高”後的“第四高”。高尿酸血症（Hyperuricemia, HUA），俗稱“痛風”，是人體嘌呤代謝紊亂所致的疾病。對高尿酸血症患者來説，飲食控制至關重要。

限制高嘌呤食物的攝入

常見的高嘌呤動物性食品包括動物內臟、紅肉類（豬、牛、羊肉等）及部分海鮮(基圍蝦、扇貝、河蟹、黃花魚、草魚、沙丁魚、鳳尾魚)和濃肉湯。患者攝取蛋白質可以雞蛋、牛奶為主，選擇性地適量食用嘌呤含量較低的海鮮如安康魚肉、牡丹蝦、紅帝王蟹、海參、魷魚等。高嘌呤植物性食品包括海帶、海苔、紫菜、蘑菇幹（香菇幹、榛蘑幹、猴頭菇幹、木耳幹）、豆類（黃豆、綠豆、腐竹等）及部分新鮮蔬菜（如芹菜、菠菜、西蘭花）等。

戒煙戒酒

吸煙會引發微循環不暢，從而會發生血管痙攣引起疼痛，因此，在痛風急性發作期間盡量不要吸煙。

長期飲酒會導致體內乳酸堆積，抑制尿酸排出，所以患者尿酸高後一定要戒煙戒酒，特別要避免飲用白酒和啤酒。

低鹽低糖低脂、避免辛辣刺激的食物

保持低鹽、低糖、低脂飲食，建議每天食鹽量不超過6克（約1啤酒瓶蓋）；減少食用含鹽高的加工食品，如鹹菜、火腿腸、掛麵、蜜餞、蠔油、醬油等；多吃清淡易消化的食物，如新鮮蔬菜、水果；不要吃辛辣刺激的食物，避免引發尿酸水平升高。

增加飲水量

高尿酸血症患者要多喝水，每天保證2000ml以上的飲水量，可以飲用白水、淡茶、不加糖的咖啡，避免飲用含糖飲料、果汁、濃肉湯。

恰當烹調，減少嘌呤含量

嘌呤為水溶性物質，在高溫下更易溶於水。在烹飪魚類、肉類食物時，可先用沸水焯一遍，然後再烹飪，可減少此類食物中的嘌呤含量，同時也減少部分熱量。

控制一日三餐的總熱量

一般來説尿酸高主要出現在肥胖人群，所以患者要想控制病情的發展，一定要控制一天的總熱量，讓自己保持一個健康理想的體重。

最後，特別提醒一下，有部分人是“好了傷疤忘了疼”，有症狀時能管住嘴、配合治療，症狀一旦緩解，就開始大吃大喝，這樣不僅使病情反復，還會給身體帶來損害。希望大家一定要痛定思痛，控制好了尿酸，也要保持健康的生活方式。

本文由中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任營養師辛曉偉進行科學性把關