一日三餐，看似平常

亦蘊含着科技工作者對健康的追求

兩位科技青年正在用科技創新

為日常飲食更健康賦能

北京市營養源研究所副研究員李晶

致力於健康主食的研發與轉化

她走遍大江南北，品嘗各地麵食

在實驗室進行上百次配方調整

只為在保留傳統美味的同時

讓麵條、饅頭等主食兼具

高膳食纖維、低碳水、高蛋白的健康特性

中國農業大學食品科學與營養工程學院實驗師王琦

專注食物熱加工過程中

有害物的生成機制與抑制方法研究

她發現在燒烤製作過程中通過

添加洋蔥、大蔥、大蒜等食材

不僅能有效降低致癌物合成

還能提升食物的風味和營養價值

作為北京市科協“青年人才托舉工程”的被托舉人

她們正以各自的方式踐行着科技為民的初心

《科技青年》視頻欄目由北京市科學技術協會出品，北京科普發展與研究中心策劃製作。以“青年力量 科技之光”為主題，深入挖掘青年科技人才在基礎研究和應用技術領域不斷探索、勇於創新的奮鬥故事，展現青年科技人才風采、營造鼓勵創新文化氛圍、樹立優秀青年榜樣，讓公眾看到科技創新背後的青春力量。