春分將至，繁花似錦的彩雲之南迎來“吃春”的時節。在山林原野、田間地頭、集市餐廳……那些深扎泥土的根莖、剛冒出來的嫩苗、枝頭萌發的新葉、迎春綻放的花朵，都成了時令的美味佳肴。

  在雲南，“吃春”由來已久。各式各樣的山花野菜被美食愛好者搬上了餐桌，通過煎、炸、炒、煮、拌、烤、燒、腌，成為風味各異、口感驚艷的佳肴。

  從涼拌香椿到素炒蕨菜，從金雀花煎蛋到爆炒苦刺花，從鮮豆燜飯到油炸茉莉花……數不盡的鄉野味道，都是春天對舌尖的饋贈。

  來雲南，嘗一口春天的味道。

  新華社發（陶家淇攝影 楊俊鵬製圖）pagebreak

  3月15日，雲南省紅河哈尼族彝族自治州開遠市小龍潭鎮的村民採摘玉荷花。

  新華社發（陶家淇 攝）pagebreak

  3月16日，雲南省紅河哈尼族彝族自治州蒙自市的居民在分揀新鮮的玉荷花。

  新華社發 （薛瑩瑩 攝）pagebreak

  雲南省紅河哈尼族彝族自治州開遠市一家餐館製作的素炒玉荷花（3月14日攝）。

  新華社發（陶家淇 攝）pagebreak

  3月18日，雲南省大理白族自治州洱源縣右所鎮松曲村村民在採摘海菜花。

  新華社發（羅新才 攝）pagebreak

  3月18日，雲南省大理白族自治州洱源縣右所鎮松曲村村民在採摘海菜花。

  新華社發（羅新才 攝）pagebreak

  3月18日，雲南省大理白族自治州洱源縣右所鎮西湖村村民在清洗海菜花。

  新華社發（羅新才 攝）pagebreak

  雲南省大理白族自治州洱源縣右所鎮西湖村村民製作的海菜芋頭湯（3月18日攝）。

  新華社發（羅新才 攝）pagebreak

  3月17日，雲南省大理白族自治州洱源縣茈碧湖鎮碧雲村村民在剝青豆。

  新華社發（羅新才 攝）pagebreak

  雲南省大理白族自治州洱源縣茈碧湖鎮碧雲村村民製作的鮮豆燜飯（3月17日攝）。

  新華社發（羅新才 攝）pagebreak

  3月16日，雲南省文山壯族苗族自治州文山市東山彝族鄉村民採摘香椿。

  新華社發（熊平祥 攝）pagebreak

  3月16日，市民在雲南省紅河哈尼族彝族自治州蒙自市一農貿市場選購時令野菜。

  新華社發（薛瑩瑩 攝）pagebreak

  3月16日，雲南省文山壯族苗族自治州文山市東山彝族鄉的村民準備用剛剛採摘的香椿炒臘肉。

  新華社發（熊平祥 攝）pagebreak

  3月16日，雲南省南澗彝族自治縣公郎鎮鳳嶺村村民在無量山採摘棠梨花。

  新華社發（適志宏 攝）pagebreak

  3月16日，雲南省南澗彝族自治縣公郎鎮鳳嶺村村民把採摘回來的野生棠梨花進行分揀。

  新華社發（適志宏 攝）pagebreak

  雲南省南澗彝族自治縣公郎鎮鳳嶺村村民製作的棠梨花菜（3月16日攝）。

  新華社發（適志宏 攝）pagebreak

  3月17日，雲南省德宏傣族景頗族自治州芒市的村民採摘厚殼樹的新芽。

  新華社發 （張仁韜 攝）pagebreak

  3月17日，雲南省景洪市嘎灑街道的居民在收集火燒花。

  新華社發（李雲生 攝）pagebreak

  3月18日，雲南省紅河哈尼族彝族自治州開遠市一家餐館裏，服務員分揀早市買來的鮮花野菜。

  新華社發（陶家淇 攝）pagebreak

  3月18日，在雲南省昆明市大觀篆新農貿市場，商家在寫標價。

  新華社發（梁志強 攝）pagebreak

  3月18日，在雲南省麗江市玉龍納西族自治縣黃山街道一農家裏，小朋友在吃茴香糯米餅。

  新華社發（趙慶祖 攝）pagebreak

  雲南省德宏傣族景頗族自治州芒市村民用山花野菜製作的菜肴（3月17日攝）。

  新華社發（張仁韜 攝）