憑什麼螺螄粉有這麼多“粉兒”？-新華網

紅通通的辣油浮在湯麵，晶瑩嫩滑的米粉浸滿着濃郁的湯汁。倒入酸筍，鋪上花生碎，夾起一排熱氣騰騰的螺螄粉，上下嘴唇使勁一撮，滿口的酸辣鮮香……

“嗦粉”是廣西柳州人的日常，如今縱橫千里，成為更多人的心頭好。柳州螺螄粉迅速走紅，不少商家、網民錯把“螺螄粉”寫作“螺絲粉”，成為語言文字期刊《咬文嚼字》發布的“2020年度十大語文差錯”之一。

以“臭”聞名的螺螄粉緣何能夠廣受食客歡迎，並發展到如今的規模？思客通過數據帶你探秘。

“熱搜體質”推動出圈

螺螄粉的“社交屬性”為其帶來了廣泛的話題關注度。“令人上頭”的螺螄粉自帶槽點，有的人對螺螄粉“臭味相投”，有的人卻對螺螄粉敬而遠之。口感爭議讓螺螄粉極具熱搜體質。

從#中國人到底有多愛吃螺螄粉#，到#第一次吃螺螄粉的反應#，再到#媽媽眼中的你吃螺螄粉#，有關螺螄粉的話題不斷在社交網絡出現，熱度動輒數以億級。在頻繁的討論和分享中，螺螄粉得以突破年齡和地域的限制而“臭名遠揚”。

年輕人愛上這酸爽口感，也讓“一人食”更有滋味。微博數據顯示，“90後”“00後”美食榜單中，螺螄粉分別入選第一、三名。酸辣口感的螺螄粉深得不少重口味年輕人喜歡，成為年輕美食家們當之無愧的新社交貨幣。約上三五好友嗦碗粉成為越來越多年輕人最簡單的快樂。

而對於不少獨居人群來説，方便又好吃的袋裝螺螄粉剛好滿足了他們“速食”“烹飪”“小份裝”的生活需求。下班回到家煮一份便捷又美味的螺螄粉是這些“孤獨美食家”的“每日儀式”。

螺螄粉“工業革命”

從“現煮堂食”到“袋裝速食”，供給側結構性改革幫助螺螄粉“走天下”。為了打破空間、地域的限制，滿足廣大食客渴望吃到正宗螺螄粉的需求，柳州人運用工業思維，讓螺螄粉從“小作坊”走進工業園，通過工業化生産研發出既還原了美味，又能長期保存的“袋裝速食”螺螄粉，為螺螄粉的走紅打下堅實基礎，讓“袋裝速食和現煮堂食一樣香”。

從特色小吃到特色産業鏈，這次米粉屆的“工業革命”推動螺螄粉從傳統特色産品“蝶變”為“網紅食品”。制定袋裝螺螄粉標準、申請“柳州螺螄粉”國家地理標誌産品、建立螺螄粉産品質量檢測中心和螺螄粉原材料基地，一系列螺螄粉生産標準和發展規劃打破了過往袋裝螺螄粉企業零星分散、野蠻生長的局面，集群效益日益凸顯。