“竹林”重拾舊時光

　　▲春節期間顧客在竹林大飯店的小吃店裏就餐。（受訪者供圖）

　　當越來越多人感慨“年味越來越淡”時，江蘇鹽城的市民卻被一座新地標深深吸引：走過入口處全息互動影像的時光長廊，復古改造的建築仿佛帶人穿越回了記憶中的故鄉，老鹽城的古風雅韻在這裡傾訴流淌，本地市民和歸鄉游子在濃濃的年俗風情中感受鄉愁……

　　這裡曾是這座城市繁榮過往的代名詞，卻又一度塵封於歲月中銷聲匿跡——如今，蝶變煥新的“竹林大飯店”重回百姓視野。賡續城市文脈，激活情感聯結。竹林大飯店以極致還原的文化消費空間、豐富多維的文化消費體驗、錯位融合的文化消費業態，正在演繹城市更新的別樣篇章。

舊時光裏尋年味 老城重聚煙火氣

　　“歲月更新竹生韻，山河無恙林自香”——伴隨着《春節序曲》的喜慶樂聲，竹林大飯店的兔年春聯揭幕，一場熱鬧非凡的國潮春晚在店內的人民大舞&上正式開演。台下十幾桌年夜飯熱氣騰騰，就地過年的企業員工、環衛工人、外地大學生歡聚一堂。從年貨大集、國潮春晚到民俗巡演，兔年春節期間，竹林大飯店推出了多道豐盛的文旅大餐。

　　始建於20世紀50年代初的竹林飯店，是承載城市記憶的活檔案，1991年改建為鹽城竹林商業城，營業總面積達1.5萬平方米，但隨着時代的發展，在新型商業綜合體項目的衝擊下，曾經人氣頗旺的竹林商業城門庭冷落，一度空置廢棄多年。

　　“老式電影院、縫紉機、結婚登記所……這些老物件和建築以前只在影視片中見過。”“00後”高文樂是土生土長的鹽城人，因為疫情，在外地上大學的他已有兩年沒回家過年。在抖音上刷到家鄉的這處網紅打卡點後，他很好奇老一輩鹽城人曾經生活的樣子。讓他沒想到的是，選在春節假期最後一天來這裡逛逛，依然還是人流如潮。

　　在節前竹林大飯店內的年貨大集上，來自各鄉鎮的農特産品琳瑯滿目，從海鮮水産、肉禽蛋奶，到臘味水果，都是原産地直供。老字號年夜飯推陳出新，推出了預製菜。不少門店負責人介紹，年夜飯包廂早在年前就已全部訂滿。

　　通過搓、揉、捏、挑、壓、刻等面塑技藝，非遺傳承人將“虎頭面人”惟妙惟肖地呈現在眾人面前，在非遺展區，剪紙、糖畫、書法等異彩紛呈，引得孩子們好奇駐足。

　　“這個香腸是爸爸小時候只有過年才能吃上的美味。”在老鹽城香腸的攤位前，回鄉過年的高宇對兒子説。食物，往往帶着回憶的溫度，舌尖上的味道，正是最深切的鄉愁。然而隨着時間流逝，很多記憶在城市的擴張中消散。

　　鹽城市民孫成棟一度以為，再也無法彌補一段遺憾。10歲那年，母親帶他從鄉下到城裏看病，被飄香的竹林飯店吸引，儘管囊中羞澀，母親還是買了一碗“蝦糠餛飩”看著他風卷殘雲地吃完。

　　“伴隨着一勺清湯，餛飩滑溜進嘴裏，口感舒爽，鮮美至極，疾病初愈後的虛弱一掃而空。那是我這輩子吃過的最美味的食物，與之伴隨的就是對母親的感激。”孫成棟回憶説，後來生活越來越好，想再帶母親到竹林飯店盡情享用美食的願望，卻由於種種原因一次次被耽擱，直到3年前母親患癌化療。

　　幸運的是，幾年間，孫成棟的母親在與病魔抗爭的日子裏身體日漸好轉。2020年5月，鹽城市亭湖區圍繞“回味老鹽城、品味最鹽城、賞味新鹽城”定位，從城市建管、文化挖掘、氛圍營造等方面着力，重新打造竹林大飯店，以此探索文商旅融合新路徑。

　　2021年10月底，“竹林大飯店”在萬眾期待中重新開業，孫成棟也終於了卻了自己的心願。人來人往，世事變遷，這只是鹽城人與竹林大飯店情感聯結的故事之一。對年輕人和孩子來説，這裡是素未謀面的故鄉，也是城市記憶的“盲盒”，對中年人和老人來説，這裡是城市高光時刻的再現，也是承載着集體記憶的老地方。

　　跟隨老街坊們走進竹林大飯店，映入眼簾的是“回味鹽城”四個大字和整面墻的復古廣告招牌，煙火氣撲面而來。老字號、老街坊，加上泛黃的燈光、悠長的街巷、逼仄的樓道，共同組成一幅幅充滿年代感的風情畫。“每一個巷口、拐角，都是一個場景、一段故事。”竹林大飯店總設計師陳敗告訴記者。

　　而過年期間的竹林大飯店，屋檐上挂着冰錐，墻角邊堆着白雪，徜徉其間仿佛回到20世紀80年代的春節街頭。市民們在門店裏置辦鹽城香腸、阜寧大糕、益林醬油、濱海五醍漿等地方特産年貨。“鹽城八大碗”禮盒走俏，鹽城八大碗竹林店店長馮雪告訴記者，這是鹽城民間菜的代表，充滿家的味道。

　　竹林裏尋“舊時光”，不覺流水年長。如同一位城市故事的講述者，竹林大飯店以建築、文化、美食等載體，把故事在場景中還原，講給每一個人聽。“竹林魚湯麵、朱奶奶米糕店，光看店舖名，就是記憶裏過年的味道。”返鄉學生徐琳説。

一“新”一“憶” 拔節生長

　　十里建軍路，半部鹽城史。

　　竹林大飯店所在的建軍路商業街曾是繁華的都市中心，周圍也遍佈歷史遺跡，然而由於城市建設重心南移，核心商圈的地位同樣削弱不振。就在城市更新啟動之時，鹽城市亭湖區成立建軍路商業街管委會，力圖重振老商圈。“將年代元素和地方特色深度融合，為老字號注入新活力，使老場景賦能新消費，讓老街區在一‘新’一‘憶’中拔節生長。”建軍路商業街管委會主任孫書甜説。

　　這裡有老味道的新傳承。

　　以餐飲為業態的竹林大飯店是鹽城市井文化的一個符號，承載着鹽城人的情感記憶，而勾起一個人的味蕾記憶，可能是回想老時光時最直接的觸點。入駐竹林大飯店的一些小吃店，大多是經營了幾十年的老店，它們有口碑、有味道、有故事，幾乎都是擺攤起家，架座爐子、放幾張桌椅就能開張經營，逐步發展成當地老字號。不同於連鎖餐飲品牌，它們不僅難以擴張，還面臨老手藝後繼無人的問題。

　　“賣了40多年也沒有招牌，現在環境好、生意也好，很多老客從學生時代吃到孩子上學，現在還專門從鄉下趕過來。”今年72歲的蔡榮巧走街串巷賣了半輩子涼粉，客人都叫她“徐三媽”。改換店址不僅沒有讓她流失老主顧，一些外地游客還慕名而來。“收入增加了，打算讓自己的兒女也加入進來。”

　　“從不體面到有身份，這些小吃店入駐後對長久經營更有信心，願意讓自己的下一輩繼承老手藝，讓老味道有了新傳承。”孫書甜説，朱奶奶米糕店、賈家鍋貼這些自帶流量小店的進駐，為竹林大飯店帶來了人氣，還能産生聚合效應增加新客流。為了讓這些招牌小吃店能紮下根來，管委會還推出第一年免租、第二年租金減半的支持政策。

　　這裡還有老場景下的新消費。

　　相較於低樓層的復古風，竹林大飯店還在上層引進了時下年輕潮流的娛樂綜合體品牌和生活市集，以極具科技感和輕工業風的設計，打造現代化時尚氛圍，通過深夜食堂、Live演出等豐富老城區的夜生活文化。

　　正在逛街的年輕人告訴記者，這裡既有“最鹽城”的地道風味，也能品咖啡、嘗西點，還有舒緩動聽的音樂相伴，感官需求得到全方位滿足，是一種全新的消費體驗。“在繁忙的工作間隙，來這裡放鬆一下，會感到前所未有的身心愉悅。”鹽城的一位品牌設計師周怡璠説。

　　位於竹林大飯店東側的鹽城電影院始建於1956年，曾是老一輩鹽城人文化休閒的勝地，承載着幾代人的青春記憶，但同樣在面臨市場院線的衝擊後，淡出人們的視野，一度荒廢無人問津。

　　為了盤活昔日的文化地標，管委會引入知名設計團隊，通過水砂石的建築工藝，保留木質房樑結構，注入小劇場、展廳、書店等文化業態。改造後的“1956星劇場”既保留了老影院歷史印記，也成為兼具人文書店、文創美學、藝術展覽的複合型城市文化會客廳。

　　“這裡不僅有業內最高水平的銀幕和座席，像《兩個人的謀殺》這樣的話劇第一次來到鹽城，滿足了市民更高的文化需求。”星劇場運營負責人劉長偉説。

　　電影院到星劇場的進化是時光絮語中的細流，也成了最生動的時代線索。這條線索記載着城市經濟、文化與審美的時代之變，也串聯起了鹽城生活的多個切面。亭湖區委書記盛艷&&，不同時代的鹽城人境遇大有不同，不同時代的“鹽城電影院”不僅延續了建築外觀，更延續了為鹽城市民提供優質公共文化服務的初心。

　　新舊業態疊加，文商旅融合，輻射效應明顯，建軍路商業街恢復了往日的繁華，重現了鹽城人眼中的市井味。改造後的老場景，與周邊鹽城博物館、新四軍紀念館等文旅場所形成巨大流量，帶動了建軍路商業街、地下商業城等商業綜合體的客流，實現新舊業態融合互補，拔節生長。

　　“以前建軍路很少看到堵車，現在因為兩座文旅地標的開啟，人流量激增。”孫書甜介紹，竹林大飯店自2021年10月30日開業以來，已接待游客超200萬人次，較短時間內成為城市流量的新磁場，明顯帶動了周邊商場營業額。今年春節假期日均客流近萬人次，入駐的商戶營業額達一百餘萬元，一些小吃店的“日流水”翻倍上升。

　　“竹林大飯店已漸成鹽城文旅新地標，以差異化消費業態，激活了整個建軍路老城商圈。”盛艷&&，類似竹林大飯店線下文旅場所的人氣回暖，節日消費火熱景象回歸，為發展全年經濟開了個好頭。消費是經濟發展的重要引擎，亭湖區將恢復和擴大消費擺在優先位置，打造更多個性化文化消費場景，促進消費復蘇，提升城市品位。

整舊如舊 活態傳承

　　新城的崛起往往伴隨老城的衰敗，成為不少地方城鎮化進程中難以走出的怪圈。城市更新如何既留住城市的集體記憶，又能盤活利用荒廢閒置的資源，各地都在積極探索。

　　通過一年多的實踐，鹽城市亭湖區兼顧情懷與效益，認真梳理人與人、人與城市、人與歷史的關係，注重共謀共建共享，實現城市記憶和文化的活態傳承，對於本身缺乏旅游資源稟賦的城市而言，其城市更新和文旅發展之路具有普遍借鑒意義。

　　整舊如舊營造懷舊氛圍。竹林大飯店項目改造時將舊城拆遷過程中收集的磚瓦條石用於民房、街景、商鋪的再造，活靈活現地復刻了有時代風格的街區場景。“小到一個擺件，大到一棟民房，用的都是貨真價實的老物件。”劉長偉説，為讓游客真切地感受到老時光，項目方花了3個月特意到當地人家中蒐集了1.8萬餘件老物件，利用此前舊城改造中保留的磚瓦，做到整舊如舊，考究每一處細節，盡量做到逼真還原。

　　以人為本還原歷史記憶。城市是人的城市，每一個人對過往的時代場景都有不同的記憶和看法。在竹林大飯店項目改造過程中，管委會多次召開市民代表會議，聽取不同年齡段市民對如何再現時代場景的看法，再參考一萬多張老照片後，才確定設計改造方案，最終呈現的場景受到多數市民的認可。

　　文脈賡續彰顯地方特色。在改造竹林大飯店前，項目團隊專門前往湖南長沙“超級文和友”參觀學習，深入調研分析後認為，鹽城既不是國家級旅游城市，也不是一線特大城市，沒有大量一次性消費客群，若照搬這一模式，會存在本土特色不突出、場景過度形式化和互動體驗不夠而難以持續維持流量的問題。

　　因而在後期項目設計時，項目團隊突出本土時代特色、提升互動體驗質量，將文化和商業融為一體，形成業態互動。在竹林大飯店升級開業的同一天，“鹽城民俗博物館”也正式揭牌。老城門石磚、老鹽城照片、燕舞收錄機……展廳內靜止的、有溫度的陳列品，承載着歷史變遷與文化記憶，無聲地講述着它們與這座城市背後的故事。

　　作為新型文旅餐飲綜合體，竹林大飯店的運營模式已取得初步成功，但不少業內人士也有隱憂。

　　鹽城市餐飲行業協會秘書長徐加忠認為，主打懷舊風的餐飲文化綜合體品牌在一二線城市已漸次鋪開，其中多為社會資本市場化運營，因本土化不突出、獲客成本過高、新奇感難持久，有的已陷入流量喪失、商戶退租的窘境。在租金補貼等扶持政策退坡、本地市民審美疲勞、同類市場化項目上馬後，竹林大飯店同樣會面臨類似問題。

　　作為政府主導項目，竹林大飯店的定位不單純是引流的商業綜合體，還是城市民俗博物館、城市記憶傳承的載體。在政府完成前期基礎建設投入後，後期運營如何實現持續自我造血功能、兼顧公益性和商業性也是一大挑戰。

　　“竹林大飯店一經推出就是爆款，但爆款不能只是曇花一現，要力爭把盆景做成風景，探索打造更多文旅新地標。”鹽城市文化廣電和旅游局黨委書記、局長袁國萍&&，將本土元素深度嵌入文旅場所，創造獨特的沉浸式場景，既能留得住鄉愁、保存城市記憶，又能促進內需、拉動消費。因鹽而興、因鹽得名的鹽城留下了千年海鹽文化，近年來還先後獲得“世界自然遺産”和“國際濕地城市”兩張國際名片，得天獨厚的人文歷史和自然景觀，是鹽城下一步推進文旅融合發展的重要支撐，而竹林大飯店文旅新地標的培育，不失為一次有益的探索和嘗試。

 （新華每日電訊記者劉亢、楊丁淼、鄭生竹）