從紐約聯合國大廈對面的榮樂園

到倫敦街頭的海底撈

川菜

是中國四大菜係之一

更是中國菜肴出海的“排頭兵”

麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香茄餅、樟茶鴨

……

全球食客為川菜傾倒的同時

更通過川菜認識中國

近日，四川省通過促進川菜發展條例

將川菜産業促進、人才培養、文化傳承等納入法治化軌道

從田間到舌尖

從品牌到品質

助力川菜高質量發展

前世今生

早在夏商時期

四川三星堆就出現了“陶三足炊器”

因器型和火鍋神似

德陽廣漢被戲稱為“火鍋首發地”

三星堆出土的豐富農作物和大量酒器

讓人對豐饒的古蜀食材充滿遐想

發展到晉《華陽國志》

進一步歸納了川菜風格

尚滋味、好辛香

如今的川菜也有了更多的新內涵

調料更多彩、香型更誘人、菜品更求新

一菜一格

百菜百味

味覺名片

川菜有多火？

數據顯示

川菜發展至今，全國川菜（含火鍋）門店已超32萬家

城市覆蓋率達92.2%

在海外60萬家中餐廳中

川菜餐廳佔比近三分之一

此次川菜立法

強調品牌建設與國際化布局

明確培育名菜、名廚、名店

支持川菜對標國際標準

支持川菜廚師赴境外從業

從巴山蜀水到五洲四海

讀懂川菜的火熱

讀懂萬家滋味的煙火中國

記者：唐文豪 謝佼

海報：馬芯蕊

新華社四川分社出品