新華社福州1月30日電 題：福建莆田:一顆非遺紅團裏的濃濃年味

  新華社記者陳弘毅

  春節長假裏，福建莆田市興化府歷史文化街區張燈結綵，一派節日喜慶氛圍。一家挂着“莆田紅團”匾額的小店門口排起了長隊，不少市民游客正在等着購買一屜屜現做的紅團。

  圖為莆田紅團及其製作模具。蔡昊 攝

  記者看到，製作師傅將提前加入甜菜汁的糯米麵團撮出一小塊，用手捏成薄餅狀，攤成了一張紅團皮。放入糯米餡、綠豆餡等團成球狀,用木質的模具印成上拱下平的紅團，一個個印有“福祿壽喜財”或“慶豐收”等喜慶圖樣的紅團便製作好了。用洗凈的山姜葉子墊底，大火蒸煮約20分鐘後，打開蒸籠，一陣水霧騰起，香糯味美的紅團便呈現在眼前。

  莆田紅團非物質文化遺産代表性傳承人陳煌歆説：“莆田紅團製作技藝始於唐代，傳承千年。紅團是莆田吉祥喜慶好物，逢年過節、各種重大喜慶活動都必不可少。過去每家每戶一般在臘月廿七、廿八兩天製作紅團，象徵紅紅火火，團團圓圓。”

  莆田紅團製作技藝2022年被福建省人民政府公布為福建省第七批非物質文化遺産代表性項目名錄。藉&“非遺”的“東風”，莆田紅團正在逐步成為莆田標誌性伴手禮之一，這一粒象徵團圓美滿的小甜點正在不斷煥發新生機。

  陳煌歆介紹説，經過改良，除了傳統口味外，如今莆田紅團有了“即食版”，在傳統的糯米皮里加了一層雪媚娘的冰皮，並且把甜度降低，更符合現代人飲食需求。記者看到，即食包裝的紅團可以外帶、郵寄，讓更多人能夠體驗“舌尖上的莆田年味”。據介紹，僅這家莆田紅團非遺體驗店去年春節每天就能賣出近7000個紅團，收入1.3萬元以上。

  位於莆田興化府歷史文化街區的莆田紅團製作物件展示區。新華社記者陳弘毅 攝

  在快節奏的現代城市生活中，由於純手工製作的紅團工藝較為繁瑣，不少人已不願再做紅團。如何讓這一非遺年俗及其背後的文化一代代傳承下去，現場體驗和研學成為一個重要載體。

  在政府部門支持下，陳煌歆去年辦起了“莆田紅團傳習所”，在興化府歷史文化街區定期舉行研學，目前已經辦了20多次，每次平均有上百名中小學生參加。現場不僅提供原料，讓學生體驗手工製作紅團的過程，成品還可以當場蒸熟，讓“小作者”們帶回家裏品嘗，體驗感十足。陳煌歆和非遺志願者們則在現場講解莆田紅團背後獨特的年俗故事。他認為，有了製作體驗後，便增加了對非遺美食的直觀認識，這是書本無法帶來的體驗感。