春始，溪流解凍。春續，雲舒風涌。立春的春卷、雨水的龍須餅、清明的青團、谷雨的香椿……一捧野菜，一雙巧手，簡單加工就能讓味蕾雀躍，可謂“一口菜，滿嘴春”。
民以食為天。長達數千年的歷史長河中，中國一直處于農耕社會，古人根據四季輪回以及天文氣象變化，總結出一整套規律，即二十四節氣——春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。
農民據此確定農事活動的節點，依時而食，四序皆有所獲，山野嫩蔬，江河時鮮，也在每一個節氣裏輪番出現。有時光為證的人間煙火，在每個時令裏，綻放出令人流連的舌尖滋味，吐露著國人對于天地自然的深刻理解。
品嘗美食的採茶姑娘。受訪者供圖
4月13日，“尋味美好中國·品遊萬裏山河”全國二十四節氣（春季）旅遊美食及線路發布暨“詩旅江西”主題宣傳推廣活動，在江西省九江市修水縣雙井黃庭堅故裏景區舉辦。
活動現場不僅有來自重慶、遼寧、浙江、湖南、西藏、江西等地的相關代表推介美食以及旅遊線路，還發布了春季旅遊美食350種、美食旅遊線路75條。不同的應時美食，提醒著人們開啟返璞歸真的尋味之旅。
文化和旅遊部資源開發司負責人表示，文旅融合背景下，美食已經成為大眾旅遊的重要吸引物。“以節氣為主線、因美食而動、尋美味而遊”的美食旅遊，已然成為消費新趨勢。下一步，文化和旅遊部資源開發司將持續圍繞二十四節氣推動美食旅遊發展，讓遊客更好尋味美好中國、品遊萬裏山河。
春天裏的那一口鮮
四季之始，萬物復蘇，生機勃發。在這個時節，選擇一條融合了美食、旅遊與文化的線路，無疑是一種享受生活、感受浪漫的絕佳方式。
綠心修水，一腳踏三省；文脈修水，一脈綿千年。秀美的幕阜山層巒疊嶂，如畫的修河碧波蕩漾，詩書雙絕黃庭堅、國學大師陳寅恪，兩座文化高峰屹立在這個濱江小城，自然山水特色與歷史人文內涵完美融合。
4月14日中午，修水寧州古城入口處的哨子店內，透明膠帶的拉扯聲一刻不停，老闆娘王小紅一直在忙著打包。周邊居民熊先生一路小跑進店，一邊和老板寒暄，一邊熟練地掃碼付款，然後提著兩箱包裝好的哨子離開。他邊走邊回頭告訴記者，“送九江的朋友，不是茶就是哨子，他們只認這兩樣”。還有一位56歲的阿姨，提著兩小袋哨子，邊笑邊説“買了50個，準備拿給閨蜜”。短短十幾分鐘，小店裏好幾撥人進進出出。
遊客品嘗修水哨子。受訪者供圖
在修水，哨子不僅是過年必備的美食，更是款待貴賓的首選。而這裏美食眾多，比如金槍棍子魚、罐煨番鴨、禾桿扣碗肉等等，為何看似平平無奇的哨子卻能夠“獨佔鰲頭”？
哨子，芋泥加紅薯粉做皮，或用臘肉、冬筍、香菇等食材做餡，為菜哨子；或用花生仁、芝麻、白砂糖做餡，為糖哨子。造型上尖下圓，食之外皮軟糯Q彈，內餡鮮香爽口。
春季的哨子因為鮮艾葉的加持，更有了獨特的清香。
作家賈平凹説，人的胃是有記憶功能的。常言道，人在他鄉，胃在故鄉，這話不假，歸根到底，美食是一個人最深的鄉愁。
過去只有過年才能吃到的哨子，承載了遊子對家鄉的思念。渾圓的外形，油汪汪的肉餡，整齊劃一的擺放，熱氣升騰中氤氳著對團圓的美好向往。
修水縣副縣長樊雪剛至今記得一位朋友返鄉，一口氣連吃三個大哨子。這種大哨子，對于飯量不大的人，可是一個就頂飽的量。
夢入江西美味堆，一路詩書一路遊。江西省文化和旅遊廳副廳長周建文熱情地向記者介紹，除了修水哨子，在春天的江西還可以品春茶、食春味、享春趣，在藜蒿炒臘肉、修水哨子、蓮花血鴨等名菜中體會贛菜獨有的“鮮辣香醇”。
重慶合川肉片
為什麼一定要到當地去品嘗美食？文化和旅遊部資源開發司負責人對記者説，這樣才能嘗到最純正的本味。雖然科技的發展讓不少美食在各個時節都容易獲得，但標準化生産打破了自然規律，使得菜肴失去了地域特色和個性化風味。要想找到記憶中的老味道，一定要“順時而食”。
比如吃糌粑、奶包子、藏香豬，就一定要到西藏。西藏有著屬于自己的獨特味道，在春天的西藏，有一種長得很像薄荷葉的植物。如果有人被它的鮮嫩模樣騙了，上手一摸，皮膚過一會兒就火辣辣地疼。當地人叫它火麻，也叫蕁麻。
“把火麻焯了水，就是一道妙極了的春天味道。這，就是蕁麻湯。”西藏旅遊專項協會秘書長張曉薇身著藏裝，向眾人介紹。
這種可口的時令菜蔬，既可涼拌，又可熬湯、調汁、煮粥，食之有祛風定驚、消食通便之功效。因此，農牧民們視之為寶。
開春的時候去西藏，還能吃到最新鮮的藏香豬。工布新年的時候，家家戶戶都要殺豬。這種豬散養在海拔4000多米之上，特別挑食，每天在野外溜達著尋找適口的植物。張曉薇介紹，有遊客把味蕾的感受具象化了，説第一次嘗藏香豬，吃出了“奔跑的味道”。
更讓人印象深刻的，是藏式酸奶蛋糕。張曉薇告訴記者，這種蛋糕制作工藝復雜，而且上邊的圖案都是由專業唐卡畫師繪制，很有民族特色。
除了這些時令美食，獨特煸焰技藝的遼寧老邊餃子、湯甜肉爛的遼寧本溪羊湯、色香味俱全的重慶合川肉片、皮薄爽口的湖南洞口雪峰脆皮雞，無一不勾起食客肚子裏的饞蟲，恨不得即刻啟程，去親嘗那一口獨屬春日的鮮香。
有驚喜的那一條路
熱鬧的五一小長假即將到來，不少人已經開始提前規劃假期，去看日月星辰、山川湖海，去品世間萬象、人生百態。
合理的規劃節約了時間和成本，兼顧了安全和便利，讓旅行者能在最短時間內獲得最豐富的體驗。發布會上，多條美食旅遊線路讓人耳目一新。
溫州的知名度很高，但溫州的底氣遠不止于會賺錢做生意的溫州老板。這是一座有著數千年歷史的文化名城，向海而生的溫州，城脈與文脈生生不息，飽含浙南山海交融的無限魅力。在會場，“百縣千碗·甌味百碗”推薦官胡巧斌帶大家感受了溫州美食的細膩與浪漫。
在春季的溫州，可以漫步于青石小巷，感受歷史沉淀；可以登上山巔，俯瞰雲海翻騰；可以漫步海灘，聆聽潮起潮落；可以深入市井，品嘗地道的甌味菜肴，領略食物的本真。
春遊溫州，不妨把永嘉縣的陶公洞當作第一站。這裏是浙南最大的天然石室，被道家譽為“天下第十二福地”。漫漫歷史長河，這裏不僅是修行者的聖地，更是文人墨客尋求靈感的寶地。
來到永嘉，自然要“啃啃麥餅，爬爬山嶺”。永嘉麥餅用料考究，工藝獨特，其制作技藝還入選了第六批省級非遺代表性名錄。烘烤成熟的永嘉麥餅金黃酥脆、油而不膩、鮮香可口，承載了濃鬱的鄉土風情。
沿著蜿蜒的楠溪江，來到第二站楠溪江灘地音樂公園，這裏以音樂文化休閒為主題，精彩紛呈的活動輪番上演。
遊畢楠溪江，前往第三站甌海，品嘗地道的澤雅山筍火腿燉老鴨。新鮮的山筍與火腿，搭配肉質鮮美的老鴨，經過精心燉煮，湯醇味濃，鮮而不膩，讓人在品味中感受到溫州人對食材的尊重和烹飪技藝的精湛。
若想感受歷史的變遷和文化的傳承，感受古人智慧和藝術韻味，青燈石刻博物館不失為一個好去處。這裏的每一塊石頭都有記憶，每一盞青燈都有故事，徜徉在此，倣佛在與古人交流，與歷史對話。
最後一站，抵達鹿城區的五馬歷史文化街區。這是溫州的文化中心。古色古香的建築，倣佛能聽見石板路上的馬蹄聲訴説著溫州的過往。
微乏之際，品一道名字優雅、形態美觀的地道甌菜——芙蓉蝤蠓，讓跳動的味蕾給身體注入新的動力。蝤蠓是一種青蟹，個大肉厚的蝤蠓與蛋液同蒸，蠓殼色紅油潤，蠓肉潔白鮮嫩，襯以淡黃色的雞蛋羹和綠色的青菜，整道菜肴倣佛美人閒庭信步于花徑之上，色味俱佳。
溫州芙蓉蝤蠓
不同于溫州的細膩溫婉，湖南邵陽的推介熱辣豪邁。邵陽地處湘西南，是一座具有兩千多年歷史的古城，被稱為“鐵打的寶慶”。作為湖湘文化的重要發祥地，邵陽人才輩出，誕生了魏源、蔡鍔等眾多名人。來自湖南邵陽的旅遊推介官黃鸝向現場嘉賓推介“自在邵陽美好食光”湖南美食旅遊線路。
在蔡鍔故裏，重溫將軍再造共和的風雲歲月；品味香窖佳釀，感受三千年湘酒“敢為天下香”的豪邁；徜徉新邵白水洞，看百丈流銀；走進南方抗大，給心靈一次紅色洗禮；在崀山，品味臍橙宴、瑤王宴、血醬鴨、蕨粑粉等特色菜品，不負美食，不負美景。
漫步千年王城武岡，古城墻依勢而建，護城河穿城而過，古街老巷縱橫交錯，武岡雲山風姿綽約，素有“道教第六十九福地”之稱。這裏是中國鹵菜之都，傳統技藝鹵制的各式滷味遍布大街小巷，顧氏米花、銀記空餅、武岡銅鵝宴、南門口米粉等美味同樣讓人垂涎三尺。
“你是那夜空中最美的星星，照亮我一路前行。你是我生命中最美的相遇，你若安好便是晴天。”一首曲風積極向上、勇往直前的《早安隆回》，讓隆回廣為人知。在隆回邊界隱藏著一個神秘的部族——約有2萬人左右的花瑤。因服飾色彩艷麗，故稱“花瑤”。
此地常常雲在半山，人在雲間，妙若仙境。雲上花瑤不僅風光秀麗，花瑤姑娘也很熱情，來瑤鄉做客，一碗金銀花茶，傳遞著花瑤人濃濃的情意和祝福。
遊客品嘗江西美食。受訪者供圖
因一種味去一座城
美食家蔡瀾先生在《隨心隨意去生活》中寫道：“活著，大吃大喝，也是對生命的一種尊重。”當尋味成為更多人享受生活的鑰匙，大數據已精準地將最新文旅體驗推送給願意付出時間精力的人。高鐵上的“文旅特種兵”從不認為自己的行為“瘋狂”，更多的是“值得”。有網友留言：“除了這一生，我們又沒有別的時間，能走多遠，就走多遠。”簡單的率性，點燃了旅途。
文化和旅遊部資源開發司負責人透露，最新研究顯示，現在的消費者做決策的時間越來越短，即興出發的旅行越來越多。對于美食，國人有著刻在DNA裏的熱愛，抓住美食這個接受度最廣的邏輯起點，是文旅出圈的秘訣之一。以二十四節氣為劃分，各時各地的差異會充分顯現，通過推介，讓一些有豐富文旅資源，但缺乏行銷能力的地方被大家看到，推動文化和旅遊融合發展，打造富民産業。
從熱情喊“麥”到瘋狂“搖人”，文旅熱潮中，年輕人紛紛以自己的方式為家鄉助力。
“江山笑，風景這邊好，贛鄱大地物華天寶。贛江流淌，天賜寶藏，紅色精神永傳揚。”發布會現場，一首氣勢恢宏的説唱，讓修水縣文化館副館長兼藝術總監盧盛難掩內心的激動。
這位“80後”為了吸引中老年和年輕人這兩大旅遊主力群體，精心設計了以黃庭堅穿越到現代江西為背景的舞蹈。激情澎湃的現代歌者配合衣袂飄飄的古裝舞者，將對祖國江山的熱愛深藏于青山綠水中，倣佛一幅現實版《千裏江山圖》。
在黃庭堅故居，為家鄉文旅助力的青年。受訪者供圖
“人活一世很短暫，我們要用有限的時間去傳遞江西無限的美！眾人拾柴火焰高，要為家鄉爭口氣！”盧盛説。
文化和旅遊部發布的2023年國內旅遊數據顯示，2023年，國內出遊人次48.91億，比上年同期增加23.61億，同比增長93.3%；國內遊客出遊總花費4.91萬億元，比上年增加2.87萬億元，同比增長140.3%。表現亮眼的文旅市場成為中國經濟韌性強、活力足的生動體現。
中國烹飪協會文旅特色美食發展工作委員會秘書長陳強認為，隨著旅遊空間從風景到場景的轉變，餐飲美食在旅遊目的地建設和發展體係中的地位也越發凸顯。美食已經納入地方旅遊發展的戰略視野，成為促進旅遊消費、推動旅遊業高品質發展的新動能。
從淄博的“淄淄有味”、哈爾濱的“濱濱有禮”，到天水的“天天向上”，傳統的旅遊模式已經升級到“3.0時代”，即通過內容創意優勢，實現線上平臺和線下實體的融合，不僅迎合了大眾的社交需要，更擴大了文旅內容的傳播范圍和影響力。
對此，陳強認為，美食打開地方旅遊市場既是市場發展的必然選擇，更是中華飲食文化獨特魅力的必然展現。中國地大物博，可用于烹飪的食材有上萬種，它們因獨特的地域、時節與烹飪理念，展示出不同的文化品味和食用價值，從而形成有著巨大差異的地方特色美食，這是當代年輕人對一城一地開始認知和探索的源動力。
車站人流如織，餐館大排長龍，期盼中的五一小長假即將到來，各地都在暗暗發力。
修水縣文旅局局長胡陽期待地説：“修水一腳踏三省、一山觀兩湖、一山藏兩教、一水流三江，有詩書雙絕黃庭堅、國學大師陳寅恪，實打實的山川錦繡引人入勝、風物特産俯拾皆是。歡迎大家來修水‘坐哈當，戲哈當，恰碗茶當’（坐一下，歇一下，喝杯茶）！”
周建文對記者説，2023年，江西全省文旅市場“高開穩走、逐季回暖、持續向好”，主要指標基本恢復至2019年水準。“風景獨好”的江西，正在努力成為人們向往的“詩和遠方”。未來，江西還將實施五大計劃，即旅遊業態煥新計劃、旅遊産業倍增計劃、旅遊品質提升計劃、龍頭企業培育計劃、文旅消費擴容計劃，激發消費潛力，優化市場環境，助推全省經濟社會發展。（記者劉婧宇）
