新華社杭州4月20日電 題：問茶莫幹山

　　新華社記者鄔煥慶、朱涵

　　清明到穀雨，最是向山問茶時。

　　浙江湖州德清，莫幹山，竹海茫茫，茶山吐翠。

　　雲霧繚繞的高山茶園裏，採茶工在一壟壟茶樹間移動，單手輕輕一提，鮮葉便落入掌心。這茶名為“莫幹黃芽”，已有近2000年歷史，經黃茶烘悶工藝製作後，醇厚鮮滑，獨具一格。

　　莫幹山，這裡有好茶。

　　選一個春日，循着莫幹山的一葉黃芽的脈絡，品問其中百般滋味。

　　問茶哪得香如許

　　清風徐來，陌上茶香，莫幹山鎮庾村廣場上人頭攢動。26家當地茶企在廣場呈上“得意之作”，競逐第十五屆“茶王”稱號。

　　“茶王”評審現場，六位專家正仔細品鑒滿滿一桌的參賽樣品，從茶樣的外形、湯色、香氣、滋味、葉底五方面進行打分。廣場中心設置了5張大眾茶席，擔任大眾評委的本地茶葉愛好者和游客，看外形、聞茶香、喝茶湯，紛紛投票選出最喜愛的茶。

　　圖為第十五屆莫幹黃芽“茶王”賽評審現場。（白羽 攝）

　　清代唐靖《前溪逸志》中記錄，莫幹黃芽的製作工藝為“炙”“挼”“焙”“汰”。如今流傳下來的黃茶工藝，是20世紀70年代末80年代初，茶葉泰斗、原浙江農業大學教授莊晚芳、張堂恒指導莫幹山當地茶農復原的古法工藝。

　　然而，受區域面積限制和周邊綠茶品牌興起的影響，莫幹黃芽很長一段時間都維持着小眾、低調的形象，部分茶農甚至捨棄黃茶工藝只做綠茶。改變發生在2013年，浙江大學團隊來到莫幹山，與本地技術團隊一起優化黃茶工藝，並推廣機械化生産技術。

　　“這十年來，莫幹黃芽品質一年比一年高，茶王越來越‘難評’了。”擔任評委的浙江大學茶學專家龔淑英教授告訴記者。

　　經過幾番評審，最終拿下本屆“茶王”的，並不是從業經驗豐富的老茶人，而是年輕的“茶二代”王仕彥。

　　“‘茶王’是榮譽，更是對莫幹黃芽品質的肯定。”王仕彥2017年大學畢業後回到自家茶場，開始學習制茶。他説，拿下“茶王”的秘訣是堅持生態、綠色的發展理念，以莫幹黃芽標準樣為“模板”，不斷提升品質。

　　德清縣農業技術推廣中心副主任錢虹説，近年來，德清通過開展莫幹黃芽生態化茶園管理技術集成與推廣，革新黃茶工藝打造品質，設立産品標準、優化加工工藝，讓莫幹黃芽這款“小眾茶”以生態、綠色、高品質為特點，形成品牌效應。2022年，莫幹黃芽生産面積約2.4萬畝，品牌估值超過3億元。

　　問茶怎有新意濃

　　用木勺舀上茶葉放進蓋碗，90攝氏度水溫的開水淋過，蒸汽攜帶着茶香嫋嫋升起……在一間老廠房改造成的茶書館“雲鶴山房”裏，“茶三代”沈嬋櫻的美好一天從一杯好茶開始。

　　34歲的沈嬋櫻是土生土長的德清莫幹山人，祖輩、父輩都以種茶制茶為生。她的父親沈雲鶴是莫幹黃芽製作技藝非遺傳承人、黃茶國家標準起草人之一。

　　作為“新茶人”，沈嬋櫻所有的“重大決定”，似乎都和沈雲鶴的預期不太一樣——

　　大學畢業後，沈嬋櫻沒有留在大城市上海，而是回到家鄉；接手茶場後，從小學習茶藝的沈嬋櫻，沒有成為在聚光燈下表演茶藝的“茶仙子”，而是埋頭研究經營管理；在多數茶場走規模路線、追求市場佔有率的時候，她反其道而行，講究“小而美”，率先將莫幹黃芽從“論斤賣”變成“按克賣”……

　　衝突和矛盾，似乎是兩代茶人之間的“常態”，但沈雲鶴不得不承認，女兒的思想“超前”，而年輕人的奇思妙想賦予了莫幹黃芽這片葉子更大的價值。

　　“一杯茶，不僅僅是消費茶葉本身，在此基礎上附加文化價值，才是一杯茶的整體價值。”在沈嬋櫻看來，莫幹黃芽應該撕掉老派的標籤，變得更時尚，更貼近年輕人。

　　沈嬋櫻按年輕人的習慣和喜好，將炒制後的莫幹黃芽按克分成小罐，設計簡約時尚的包裝，附上莫幹黃芽的歷史，以“雲鶴”為品牌，在“雲鶴山房”展賣，僅此一項，就讓莫幹黃芽的“身價”增長了三四倍。

　　如今的“雲鶴山房”，已是一眾莫幹山年輕人的文化空間，是必去的“朝聖之所”。

　　沈嬋櫻説，開創文化空間後，隨着知名度提升，茶葉銷售市場進一步打開。現在，“雲鶴”茶年産名優茶超7000公斤，帶動農戶500余戶，輻射面積達2000余畝。

　　問茶何以富一方

　　莫幹山鎮北湖村光明茶場裏，“茶二代”黃莉正仔細擦拭生産車間裏的設備，通電調試，確保春茶順利生産。

　　2016年，由於家裏的百畝茶園人手不夠，黃莉聽從父母安排，從杭州返鄉接手茶葉生意，做起了“新茶人”。

　　“茶葉好，品牌卻不響，一直是莫幹黃芽的困擾。”黃莉説。她下決心改變現狀，樹立起“游子”品牌，開發了“游子”茶業系列産品，建成“游子問茶院”民宿，實現了茶葉一二三産融合發展。如今，茶場經營蒸蒸日上，年收入近500萬元。

　　依託良好的旅游資源，黃莉探索出“茶場+茶農+問茶院+市場”的農旅融合模式，帶領百餘名茶農抱團發展，出産的莫幹黃芽統一管理、統一包裝，在各個旅游集散中心進行展銷，帶富了一方百姓。

　　“每年採茶季，大家能增收10萬元左右。”合作社成員陳家和説，一些茶農的茶園面積比較小，産量不多，靠自己賣收益並不高，但借助光明茶場的力量，産品包裝精美，銷售路子更寬了。

　　2022年，德清縣茶葉總産量1280噸，總産值2.13億元，同比增加7.5%。

　　黃莉説，這幾年，德清&&了從生活配套、安家補助到創業幫扶的政策，鼓勵青年返鄉創業，成立青創聯盟、村級返鄉創業協會，組織本地創客路演研討，吸引近百名青年回到莫幹山，也有越來越多的年輕面孔出現在高山茶場裏。

　　許多莫幹山子弟和黃莉一樣，曾經嚮往出山進城，如今又順着綠色山徑“歸巢”。吸引他們回來的，是良好的業態基礎、優質的營商環境以及可以放開手腳打拼事業的氛圍。

　　“原本我以為回來是守着一座山，但後來發現，我是擁有了一個新世界。” 黃莉説。

　　問茶莫幹山，好一個茶科技、茶文化、茶産業“三茶融合”。

　　問茶莫幹山，一脈茶香早已化身為“優質茶”“文化茶”“共富茶”的甘醇。

　　莫幹山，“浙”裏有好茶。