在東北，酸菜早已成為一種獨特的生活符號。北緯42度的陽光照耀在瀋陽這片肥沃的黑土地上，溫潤的遼河水和恰到好處的晝夜溫差，培育出了幫圓葉嫩 汁水豐盈的新民大民屯白菜，也成了腌制瀋陽酸菜的“黃金原料”。據統計，2024年瀋陽酸菜年産值接近40億元。如今，瀋陽正憑藉豐富的農業資源和酸菜産業基礎，加快建設北方酸菜核心産區和行業品牌企業集聚地，成為名副其實的“全國酸菜之鄉”。