興化市位於江蘇省中部，興化大閘蟹産自興化境內，這裡地處江淮之間，是長江中下游農區具有典型特色的精華農區，是名符其實的“魚米之鄉”和國家級生態示範區。安豐、永豐、中堡和臨城等鄉鎮更是被譽為“中國河蟹之鄉”。

興化得天獨厚的自然生態為河蟹提供了理想的棲息與生長環境，為興化大閘蟹的卓越品質奠定了堅實基礎。“興化大閘蟹”肉質細嫩，色清如玉，口味鮮美誘人，“色、香、甜、鹹、爽”五味俱佳，食之回味無窮。“興化大閘蟹”蟹背呈青灰色、平滑而有光澤、白肚有玉質美感，金爪肉感強，蟹腿絨毛黃而密且清爽，到了成熟時公蟹體內膏紅似火、蟹脂香酥，母蟹蟹黃味美香飄，蟹肉飽滿，口感香味、鮮味、甜味極佳。青殼、白肚、金爪、黃毛、膏紅、脂滿是“興化大閘蟹” 的典型特徵。

興化大閘蟹養殖規模全國領先，被譽為“中國河蟹養殖第一縣（市）”“中國河蟹第一市場”及“中國河蟹大王”，並成功入選國家地理標誌集體商標，斬獲“中國十大名蟹”“第十一屆中國國際農産品交易會金獎”及“農業部農業品牌精品培育計劃”等多項殊榮。