雖然還有一些日子才到端午，但是大家對劃龍舟、吃粽子的熱情已經開始高漲起來了。不過端午前後，天氣又濕又熱，而糯米黏滯，較難消化，是否人人都適合吃粽子呢？我們請來廣州醫科大學附屬中醫醫院治未病科高三德副主任中醫師，教大家如何對應體質來包適合自己的“養生粽”。

  脾胃較弱人群不宜多食粽

  高三德介紹，“端午”一詞最早見于西晉周處的《風土記》，書中記載：“仲夏端午，烹鶩角黍。”其中的“鶩角黍”，指的便是粽子，可見端午吃粽子的習俗有著深遠的歷史。

  一千七百多年後的今天，隨著物質生活越來越豐富，粽子的餡料也更加多元與創新。糯米是粽子的主要材料，在《本草綱目》中對糯米有這樣的記載：“若素有痰熱風病，及脾病不能轉輸，食之最能發病成積。”也就是説，糯米黏滯，較難消化，易加重體內濕熱。另外，有的粽子裏包了肥膩的肉，容易“發痰”。因此，像老人、兒童、胃腸道疾病患者這些脾胃功能相對較弱的人群，就不宜食用太多粽子。

  但沒有粽子助興端午，似乎又少了些節日氣氛。高三德表示，如果實在想要在佳節品嘗粽子的美味，不妨對症選材來包些“養生粽子”過過口癮。需要特別提醒的是，食療粽子的用量應根據個人症狀及體質,特定疾病人群建議在醫生指導下適當選擇和使用。

  1.清熱袪濕粽

  餡料選材：綠豆、赤小豆、蓮子、薏苡仁等適量。

  綠豆和蓮子是大家耳熟能詳的“清熱”食材，中醫認為，綠豆有“益氣，除熱毒風，厚腸胃”的功效，而蓮子“味甘苦寒”，孫思邈認為它能“止渴除熱，補中養神，益氣力”。這兩味食材搭配利水滲濕的赤小豆和薏苡仁，能減輕糯米對體內濕熱的加重。

  除此以外，還可以食用被梔子水浸泡過的“梔粽”，梔子是一種藥食兩用果實，有瀉火除煩，清熱利尿的功效。又或者換用更易消化的黃米來包粽子亦可。

  2.益氣養血粽

  餡料選材：蜜棗1-2枚、紫米30克、糯米10克、扁豆10-15克、葡萄幹5-8克、紫薯15-20克、花生10-15克。

  人體的氣血與脾胃密切相關，要補益氣血，強健脾胃很重要。蜜棗與紫米都有補脾和胃，益氣生津養血的功效；扁豆、葡萄幹、紫薯、花生則都能補益脾胃。氣血虧虛的體質可以試試用上述食材包的粽子，以健脾強胃、調養氣血。

  3.滋補益身粽

  餡料選材：小鮑魚1枚、幹貝15克、蝦仁2-3克、海參0.5條、香菇1個、板栗2枚、臘腸0.5-1條。

  海鮮多有補腎的功效，如鮑魚補肝腎、益身明目；幹貝補腎；海參滋腎補血、健陽潤燥；香菇開胃。腎氣虛人群可以食用此類粽子。

  4.抗感安康粽

  餡料選材：黃芪30克、黨參20克、枸杞子15克、紅棗2枚、枇杷葉10克、紅豆200克、黑糯米150克；可根據個人口味選擇性加入紅棗泥、桂花糕、豆沙、白糖等。

  做法:

  1. 黃芪、黨參、枇杷葉共研磨成細粉；枸杞子、紅棗切片。

  2. 將紅豆、黑糯米洗凈,與藥粉、枸杞子和紅棗片一起浸泡3-4小時。

  3. 把上述材料撈出,濾去水分；可根據個人口味選擇性加入紅棗泥、桂花糕、豆沙、白糖等配料,拌勻成餡料。

  4. 取粽葉,將餡料裝入,封口成粽子形狀；蒸煮粽子約150分鐘即可食用。

  黃芪、黨參具有補氣補陽作用；枸杞子、紅棗、枇杷葉等食材具有補血養氣、潤肺止咳的作用；紅豆、黑米、糯米等營養豐富,補血健脾，富含維生素C、D、鋅等,有助增強免疫力,利于體力恢復。

  5.健脾安神粽

  餡料選材：白術30克、茯苓20克、紅棗2枚、松子10克、枸杞子15克、黑米150克、糯米100克；可根據個人口味選擇加入紅棗泥、桂花糕、豆沙、白糖等。

  做法:

  1. 茯苓、白術、松子、枸杞子共研磨成細末；紅棗切片。

  2. 將黑米和糯米淘洗幹凈,和上述粉末及紅棗片一同浸泡3-4小時。

  3. 將上述材料撈出,濾幹水分。可根據個人口味選擇性加入紅棗泥、桂花糕、豆沙、白糖等配料,拌勻成餡料。

  4. 取粽葉,將餡料裝入,封口捏成粽子形狀；蒸煮約150分鐘至熟透。

  適合一般人群食用，用量需依個人體質而定；孕婦及哺乳期婦女、兒童等建議在醫生指導下選用；3歲以下兒童應避免食用或在醫生指導下調整配方。特定疾病人群需遵醫囑選擇配方。糖尿病患者不宜食用。

  醫學指導/廣州醫科大學附屬中醫醫院治未病科高三德副主任中醫師

  (記者吳婉虹 通訊員王雯玉)