“如今，已有30多名雲陽面工跟着我們走進‘一帶一路’共建國家，有的是面館小店，有的成了規模化的面業工廠。”2026年元旦剛過，結束對馬來西亞市場的考察後，面工董山西回到家鄉重慶市雲陽縣，打算帶更多老鄉，把“雲陽早面”的金字招牌拓展到更多“一帶一路”共建國家。

  作為首個將雲陽制面工藝帶出國門的雲陽面工，董山西在柬埔寨和泰國開設了5家雲陽面業企業。他利用家鄉工藝生産的雲陽早面深受東南亞人民喜愛。

  “如今，我們已有20余萬雲陽面工，憑一碗‘雲陽早面’在國內外打拼出一片天地。”重慶雲陽縣雲陽面業協會會長黃兆明説，“雲陽早面”已在新加坡、柬埔寨等數十個國家和地區落地扎根，既是當地品嘗“中國味道”的窗口，更是中外美食文化交流的友好使者。

  “雲陽早面”的製作已有上千年歷史。漢晉時期，長江之畔的雲陽縣鹽業興旺，南來北往的商賈不僅帶來商品流通的繁華，更將吃麵習俗與制面技藝傳入雲陽。千百年來，雲陽人愛吃麵的傳統未改，制面技藝也在師徒相授、家族傳承中不斷精進，形成獨特的“雲陽早面”製作技藝。

  20世紀80年代，雲陽面工依靠嫻熟的制面技藝，看準改革開放的機遇，背起制面機奔赴全國各地“闖天下”，將“雲陽早面”的獨特風味傳遍四面八方。

  如今，從雲陽走出去的二十余萬制面能手，帶着家鄉技藝與配方，把“雲陽早面”送進全國2700多個城市。黃兆明告訴記者，目前“雲陽早面”日均産銷四千余噸，佔據全國鮮面市場七成左右份額，年現金流超700億元。

  北京“雲面説”面館老闆娘張玉紅介紹，店裏麵條的製作手法源自雲陽，澆頭原料取自雲陽，烹飪技巧傳自雲陽，連面館名字都帶着“雲”字。墻上挂着的老照片，全是家鄉雲陽的記憶——這家面館，成了傳遞鄉土文化的溫暖窗口。

  “‘雲陽早面’不只是一份美食，更是一張閃亮的文化名片。”雲陽縣相關負責人&&，近年來，全縣標準化規範“雲陽早面”的製作工藝和烹調技藝，形成獨具一格的文化標識。在全國各地設立的“雲陽見面”外聯服務中心，服務20余萬雲陽面工，也通過面工把“雲陽早面”的故事帶向四面八方，共同擦亮“雲陽早面”的文化品牌。

  “2026年，我們計劃進軍中東市場，把‘雲陽早面’文化推向更廣闊的全球舞&！”黃兆明充滿信心。（記者 張國聖 李宏）