這是生産流水線上的玻璃瓶裝北冰洋汽水

　　可口可樂和百事可樂部分含有阿斯巴甜産品的銷售或將受到影響，國産汽水有望從中受益。

文/崔赫翾

編輯/張海鑫

　　7月14日，國際癌症研究機構、聯合國糧農組織/世界衞生組織食品添加劑聯合專家委員會發布了人工甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告，將阿斯巴甜歸為“可能對人類致癌”（2B類致癌物）之列。

　　聯合國糧農組織/世界衞生組織食品添加劑聯合專家委員會在評估報告中重申，評估數據表明，並無充足理由改變此前確定的每日每公斤體重40毫克以內的阿斯巴甜允許攝入量標準，一個人每天的阿斯巴甜消費量在這個限度內是安全的。

　　雖然如此，但有從業人士認為，隨着阿斯巴甜被列為2B類致癌物，作為使用阿斯巴甜的“大戶”，可口可樂和百事可樂部分含有阿斯巴甜産品的銷售或將受到影響，國産汽水有望從中受益。

早就有質疑聲

　　阿斯巴甜是一種人工甜味劑，化學名稱為天門冬酰苯丙胺酸甲酯，被食品工業視為代替蔗糖的甜味劑。自上世紀80年代以來，阿斯巴甜廣泛應用於無糖飲料、口香糖、酸奶等各種食品和飲料産品中。迄今，阿斯巴甜在食品中的使用已在全球近100個國家獲得許可，但圍繞阿斯巴甜對健康的影響，數十年來爭議不斷。

　　2006年，歐洲拉馬奇尼基金會指出長期食用阿斯巴甜可引發多種癌症；2012年《美國臨床營養學雜誌》的一項研究稱，每天攝入含阿斯巴甜無糖汽水的人會增加白血病風險、改變中樞神經系統神經遞質的水平；2013年美國公眾利益科學中心發表聲明&&，動物實驗發現阿斯巴甜可能導致白血病、淋巴癌等癌症，它不應出現在食品供應體系中。

　　此次“阿斯巴甜風波”，也將可口可樂與百事可樂的部分産品推上風口浪尖。對此，在最近的業績會議上，可口可樂總裁兼首席財務官約翰·墨菲&&，公司“不會因此改變産品配方”。百事可樂公司首席財務官休·約翰斯頓&&，百事不打算改變其産品組合。“此外我們還使用了很多不同的甜味劑，更換甜味劑對我們來説相對容易。”

國産汽水歸來？

　　此前，國內碳酸飲料市場被可口可樂、百事可樂牢牢佔據，“阿斯巴甜風波”則讓國産汽水重新進入了消費者視野。

　　碳酸飲料在中國並不是一個新産品，上世紀八九十年代，國産汽水陸續發展出了“汽水八大廠”，分別是天津山海關汽水廠、瀋陽八王寺汽水廠、武漢飲料二廠、北京北冰洋食品廠、廣州亞洲汽水廠、嶗山汽水公司、重慶天府可樂集團公司和上海正廣和汽水廠。國內不僅有八大汽水品牌風生水起，每個稍稍有經濟實力的地區乃至縣級市，幾乎都有一家或幾家汽水工廠。

　　上世紀90年代，在以可口可樂和百事可樂為代表的國際飲料巨頭的收購、並購下，包括北京北冰洋、瀋陽八王寺、天津山海關、青島嶗山、武漢濱江、重慶天府可樂、廣州亞洲汽水等本土飲料廠集體迎來“至暗時刻”——巨頭們在完成合資後將大量資源用於生産自有品牌産品，同時極力壓縮國産品牌的生産線和銷售渠道。從這時起，國産汽水逐漸在市場上銷聲匿跡，“兩樂”雄踞中國汽水市場二十年之久。

　　直到2007年北冰洋“贖身成功”。雖然付出了“4年以內不得以北冰洋品牌生産任何碳酸飲料”的代價，但“北冰洋”這個品牌，還是從百事可樂回到了國人手中。2008年，天府可樂也向百事可樂追討品牌，2年後終於取得配方所有權。緊接着，八王寺、嶗山、山海關、亞洲汽水的商標和配方也陸續被收回。

一名男孩飲用從店舖購買的“山海關”汽水

　　據美團6月發布的數據，今年以來，山海關、八王寺、二廠汽水、北冰洋、亞洲汽水、嶗山汽水、天府可樂、正廣和等國産八大汽水的即時零售銷量同比增長35.6%。其中，亞洲汽水增長59.4%，北冰洋增長37.3%，嶗山汽水增長47.3%。6月以來該&&上的“國産八大飲料”外賣訂單同比增長29%。

　　從市場體量和營收看，在“兩樂”面前，國産汽水無論是新勢力還是老品牌都體量尚輕，但或將迎來趕超的一次良機。

要翻盤，還需努力

　　有業內人士認為，“阿斯巴甜風波”對於國産飲料只是個機會，若想翻盤還需多方發力。因為汽水作為快消品，高頻次消費的屬性決定了價格才是最為敏感的衡量標尺。

　　在價格方面，“兩樂”有明顯優勢。以可口可樂為例，根據國盛證券研報，可口可樂自1990年以來産品售價未出現過明顯上漲，1990年到2019年，其産品單價的複合增速僅為0.42%。不僅是在中國，在美國從1967年到2009年的40餘年間，美國的碳酸飲料價格上漲69%，而所有消費品上漲114%，但扣除通脹後可口可樂價格反而下降了21%。低價背後，是可口可樂對供應鏈環節達到極致的成本控制。

　　此外，“兩樂”品牌在中國已經佔據足夠大的市場份額，並不需要以降價手段在市場競爭中取得優勢地位。

　　而國産汽水品牌初入市場，不可能將産量與銷量提升到與“兩樂”相當的水平，它們無論是在生産環節還是在渠道建設方面所耗費的成本都過大，勢必導致每一罐飲品的成本支出都遠遠高於兩大廠，為了保證利潤定價自然不佔優勢。

　　受限於産量、供應鏈等現實問題，突破地域限制不失為國産汽水發力的重點方向。

　　上世紀80年代，産能不足、運輸成本高等因素導致了“一地一汽水”的場景。而且從産品口味來説，各地的國産汽水更符合本地消費者的飲食喜好。比如天府可樂主打草本無糖口味，搭配重辣重油的重慶火鍋，清涼下火解油膩；宏寶萊最具特色的荔枝汽水，起源是東北人民對荔枝的偏愛。

　　銷售數據也印證了這一區域偏好。比如冰峰飲料源於陜西，目前銷量區域集中度仍然非常高。根據冰峰飲料的招股書，2018年至2020年，以及2021上半年，陜西地區對冰峰主營業務收入的貢獻分別為87.44%、81.73%、80.23%和77.79%。

　　業內人士認為，從長遠來看，偏安一隅會限制一個品牌的全面發展。如何實現地域上的“出圈”，對國産汽水來説仍是一個極大的挑戰。

　　其次，想要“出圈”，還要尋求差異化路徑。

　　以大窯汽水為例，從渠道上，大窯規避了眾多碳酸飲料選擇的零售場景，選擇搶佔燒烤攤、大排檔、小吃店、串串香等中低檔餐飲市場；從價格看，當同行還在“卷”聽裝、330毫升時，大窯以其520毫升大玻璃瓶裝汽水塑造了自身産品的差異化形象，定價5元尤其戳中了價格敏感消費人群的心；在成本控制方面，大窯在全國各地布點工廠，這在一定程度上降低了供應鏈所需的成本……

　　最後，國産汽水翻盤還需借力資本市場。目前這些與新生代消費者存在“斷層”的地方飲料品牌，大部分在搞回憶殺、打感情牌。然而要走出新的發展方向，品牌也要被重新定位。而這考驗的不僅是營銷能力，更是資金能力。

　　（作者單位：瞭望智庫）

來源：2023年8月9日出版的《環球》雜誌 第16期

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