7月12日，西紅柿商販在印度班加羅爾街邊等待顧客

　　今夏印度西紅柿嚴重短缺，竟釀成了一場席捲民生、經濟和政治的風波。

文/羅驤 李熠煜

編輯/劉娟娟

　　在印度，西紅柿不僅僅是一種普通蔬菜，它更是不可或缺的調味品。印度氣候炎熱，味道濃郁的西紅柿可以刺激味蕾、增加食欲，所以印度人在很多食物中都會加入西紅柿。加之宗教方面的原因，印度素食者眾多，西紅柿的重要性不言而喻。

　　讓人沒想到的是，今夏印度西紅柿嚴重短缺，竟釀成了一場席捲民生、經濟和政治的風波。

悲喜兩重天

　　印度食品部的數據顯示，7月16日首都新德里西紅柿零售價格為每公斤178盧比（約合16元人民幣），是1月價格（27盧比）的7倍。西紅柿作為印度最重要的蔬菜三件套（洋蔥、西紅柿、土豆）之一，價格飆升不僅讓印度普通家庭主婦陷入無從措手的境地，也催生一些社會亂象。

　　一方面，喜獲西紅柿豐收的農民喜笑顏開。如馬哈拉施特拉邦農民圖卡拉姆在近一個月時間裏賣了1.3萬箱西紅柿，利潤超過1500萬盧比（約合131萬元人民幣），僅7月15日他就賣出900箱西紅柿，凈賺180萬盧比（約合15.7萬元人民幣）；卡納塔克邦的一位農民也在一個星期內賣出2000箱西紅柿，賺了380萬盧比（約合33.2萬元人民幣）；還有一對種植西紅柿的夫婦本季度利潤達到2400萬盧比（約合209.4萬元人民幣），而去年一年的利潤才148萬盧比（約合12.9萬元人民幣）。

　　另一方面，狂飆的西紅柿價格引發更多悲劇。印度的農場和運輸西紅柿的車輛成為襲擊者的重要目標：7月12日，一名62歲的農民在郊區被殺，就因為他出售70多箱西紅柿賺了近30萬盧比（約合人民幣2.6萬元）；7月16日深夜，安得拉邦一名看守西紅柿農田的農民被人勒死；7月8日，一輛載有數噸西紅柿的卡車遭到搶劫；農民達裏尼的農場中價值250萬盧比（約合22萬元人民幣）的西紅柿被洗劫一空……目前許多種植西紅柿的農民自組保安團，武力保護珍貴的西紅柿。

　　由西紅柿引發的異常行為還有很多，比如，與尼泊爾接壤的印度北阿坎德邦居民出國前往尼泊爾購買西紅柿；印度東部和北部大部分的麥當勞門店因供應短缺，將西紅柿菜品撤下菜單；有印度男子因為做菜時用了兩顆西紅柿，引發夫妻口角，妻子憤而出走；也有頭腦靈活者借機搞起促銷，如某位西紅柿商戶因為聘請了兩位保安成為熱門人物，結果卻被警察帶走，還有手機店推出“買智能手機送2公斤西紅柿”的活動，有鞋店推出“買鞋送西紅柿”活動，等等。

影響的不僅僅是經濟

　　當地有專家、貿易商推測，印度近期西紅柿價格可能會創下每公斤200盧比（約合人民幣17元）的歷史新高。此外，印度洋蔥、生薑、辣椒等農産品價格，由於天氣原因也蠢蠢欲動。一旦西紅柿價格長期居高不下，甚至與洋蔥等農作物價格發生聯動上漲，引發通脹，其影響或許將不限於餐桌，而會影響到印度經濟等更廣泛的領域。

　　據媒體報道，為諷刺西紅柿價格過高，印度中央邦國大黨領導人和成員提着公文包、帶着假槍去該邦首府的菜市場買菜，並&&西紅柿等蔬菜的價格太高，需要將蔬菜放在包內，持槍來保護，最終放入保險櫃珍藏；另有反對黨議員將西紅柿挂在胸前，稱其為“珠寶”。

　　此舉不單純是宣傳噱頭，國大黨和現在的執政黨印度人民黨都曾因食品價格問題栽過大跟頭。上世紀70年代末，有印度“鐵娘子”之稱的英迪拉·甘地在競選時，把洋蔥串成項鏈挂在脖子上，並告知民眾，如果印度人民黨控制不了洋蔥價格的飆升，也就意味着它不具備控制通脹的能力，她最終帶領國大黨贏得了大選勝利。此外，上世紀90年代末、本世紀10年代的幾次洋蔥價格大漲，也都曾引發政局的變化。可以認為，印度的西紅柿與洋蔥，不僅是“窮人的蔬菜”，更是明晃晃的選票。

　　在莫迪提出明年尋求連任的局面下，西紅柿價格的暴漲，無疑也讓莫迪與印度人民黨面臨挑戰。

諸多不利因素集中爆發

　　究其原因，印度本次西紅柿之亂，是包括氣候、種植技術、基礎設施與政府政策等諸多不利因素集中爆發的表現。

　　首先，厄爾尼諾現象導致印度西紅柿大規模減産。

　　根據政府間氣候變化專門委員會的數據，印度在今年7月達到有史以來最高溫，是受氣候危機影響最嚴重的國家之一。劍橋大學4月發表的一項研究也表明，今年的熱浪會給印度的農業、經濟和公共衞生系統帶來危機，因為37℃是西紅柿的生理閾值，高於這個溫度，植株就無法開花結果。印度蔬菜種植者協會主席西瑞拉姆·蓋得&&，今年4月到6月的持續熱浪導致西紅柿植株無法開花，“這就是今年（印度）的西紅柿減産了70%的原因。”

　　此外，西紅柿作為全球重要農作物之一，對水分尤其敏感。一方面，印度農業專家&&，今年的極端高溫天氣造成了乾旱，很多農場的西紅柿産量銳減，“最重要的原因是水資源狀況的惡化。”另一方面，安得拉邦、馬哈拉施特拉邦和卡納塔克邦等印度主要西紅柿生産區域，今年卻因降雨過多以及嚴重的洪水災害，大部分作物被毀。氣候問題導致的減産成為印度西紅柿價格飆升的重要驅動因素。

　　其次，落後的種植技術造成印度西紅柿産量不高。

6月17日，在印度北方邦勒利德布爾，一名送奶員在烈日下騎行，

為防止牛奶在高溫下變質，其搬運的奶罐均用濕麻袋包裹

　　儘管惡劣天氣是致使印度西紅柿價格上漲的主要原因，但印度農業種植技術落後、基本“靠天吃飯”的短板也隨之暴露。根據近年的統計數據簡單對比可知，印度西紅柿每公頃産量約為24.3噸，中國西紅柿每公頃産量約為57.8噸，美國西紅柿每公頃産量約為107.1噸。

　　印度西紅柿産量低，最主要的原因是種植、灌溉技術落後。近年來，發達國家常採用地埋式滴灌技術，即用小管道直接將水和肥料輸送到西紅柿的根部。美國加州大學戴維斯分校農業和氣候專家塔潘·帕塔克説，這種技術減少了需水量，讓西紅柿在10年時間裏産量飆升了30%；他的同事湯姆·圖裏尼發明了“赤字灌溉法”——在西紅柿接近成熟的最後幾個月，只給原來用水量的一半，就能保持總體産量。中國密如蛛網的農業灌溉系統更是聞名於世。而印度非常缺乏相關種植、灌溉技術的研究與實施。

　　此外，越來越多的病蟲害正悄悄侵害着西紅柿，這與暖冬無法凍死害蟲有關。有印度西紅柿種植者指出，其今年收穫的西紅柿中，超過90%感染了疾病，這進一步加劇了供應短缺。前面提及今年因西紅柿而暴富的圖卡拉姆就&&，他們種植的西紅柿質量很好，是因為合理使用了化肥和殺蟲劑，使作物不受侵害。

　　最後，基礎設施與政府政策存在問題，導致印度西紅柿價格居高不下。

　　印度道路交通、農業水利等基礎設施的建設十分滯後。以水利設施為例，印度的水庫總量約為2000座，而中國的水庫總量約為10萬座，存在50倍的差距。道路交通等基礎設施方面，印度的長途公路不僅坑洼難行，各邦之間還有眾多的收費站，不僅徵收公路相關費用，由於各邦之間各種貨物的稅率不同等問題，需要全部詳細檢查，增加了物流成本，很多長途卡車司機甚至不願從事跨邦運輸業務，更不願意運送容易腐爛的時鮮蔬菜。

　　多年來，印度政府一直解決不好重要易腐蔬菜的供需關係平衡問題，更是常常用簡單粗暴的行政命令代替市場自我調節。以最典型的洋蔥為例，近20年內印度至少出現過5次嚴重的“洋蔥危機”。往往先是天氣惡劣導致洋蔥價格上漲，印度政府宣布禁止出口，禁止囤積行為，甚至提出“不準任何一個洋蔥離開印度”等口號，而後有了新收成加上市場機制回穩，轉眼又陷入産量過多的困境，政府只好解除出口限制，但隨之受天氣變化影響，價格又開始醞釀上漲，最終形成難以打破的怪圈。

　　對此，當地專家分析認為，印度西紅柿、洋蔥等蔬菜價格的大幅度變動，本質上是由於政府管理不力導致，因為印度蔬菜出口量只佔總産量的10%~12%，單純限制出口並不能真正解決問題。

　　（作者單位：浙江理工大學）

來源：2023年8月9日出版的《環球》雜誌 第16期

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