新華社西安2月28日電（記者賀佔軍、鄭昕、張晨俊）將一根麵條反復拉到好幾米長，把蘿蔔切到像頭髮絲那麼細，用西瓜雕刻出聚寶盆造型……新學期剛剛開學，在秦嶺腳下的陜西省藍田縣藍田廚師學校，明廚亮灶上已“熱辣滾燙”。

　　以廚具為筆、以食材為試卷，在中國烹飪大師張存福的注視下，全班學生交出了一份令人滿意的開學測試“答卷”。

　　“這屆學生明年6月才畢業，但一大半已經提前被外地五星級酒店挑走了。”藍田廚師學校校長任宏濤説，“上個年級也一樣，去年暑假預招聘時，208名學生全部被餐飲企業要走了。”

　　中國烹飪大師、藍田籍廚師段均彥在製作麵食。新華社記者 張晨俊 攝

　　在藍田縣，全縣65萬人口中有6萬多人從事廚師職業，幾乎每個村子都有幾個小有名氣的廚師。靠着“一把炒勺走天下”的手藝，這些廚師在當地被稱作“勺勺客”。據統計，現任的中國烹飪大師、陜西烹飪大師和中式烹調高級技師中，有1000多人為藍田籍。

　　陜西烹飪大師王濤在廚師行業打拼已有35個年頭，2008年從西安回到家鄉藍田縣創業，如今已是一家酒店的總經理。在他看來，藍田“勺勺客”憑藉深厚的廚師文化積澱出吃苦耐勞、團結奉獻的行業品德，在相互交流借鑒中，這個龐大群體的廚藝水平不斷提升。

　　“藍田廚師儘管已有不少拿手菜，但依然專注於創新。在餐飲協會支持下，同行們定期交流新菜品，還開設‘大師工作室’研發新菜品。”王濤説。

　　陜西烹飪大師、藍田籍廚師王濤在製作陜菜。新華社記者 張晨俊 攝

　　因陜西作家陳忠實的一句“讓藍田勺勺攪香世界”而聞名於世的“勺勺客”，已經走出秦嶺、走向海外，在全世界30多個國家和地區開店、就業。

　　今年49歲的藍田廚師馮淼2005年到日本，目前已是當地一家餐飲公司的廚師長，菜品中不少是陜西特色麵食。

　　“只要在菜名上打上‘西安’一詞，在當地就會受到歡迎。”馮淼説，他所在的餐飲公司就有四五名藍田廚師，“藍田廚師基本功紮實、勤奮好學，很受僱主信任”。

　　如今，隨着人們消費水平的提高和對飲食健康的重視，用刀與勺寫就煙火人間的廚師群體越發受到青睞。

　　藍田縣人社局副局長、就業服務中心主任楊龍告訴記者，去年12月，“藍田廚師”正式成為陜西省級勞務品牌，這不僅可推動藍田廚師就業，還可吸引更多農村勞動力進入餐飲産業，帶動鄉村振興。

　　年過六旬的藍田廚師張紅安年輕時曾在民航公司工作，專門給機組人員配餐，退休後，回到老家附近一所學校擔任廚師長。“一方面覺得自己還有力氣可以發揮餘熱，另一方面可以帶帶徒弟。”他説，“儘管我的兒子也是廚師，但我還是想著把手藝和師德傳給更多的人。”

　　藍田特色地方美食“九大碗”。新華社發

　　楊龍&&，“廚師是我們這個秦嶺山區縣的重要富民職業，‘藍田廚師’勞務品牌的創立，為鞏固就業、激活縣域經濟、挖掘陜菜文化開闢了一條新路子。”

　　藍田縣委常委、副縣長蘇護強告訴記者，建好一座學校，擦亮一個品牌，帶動一個産業，富裕一方百姓，藍田縣正積極以廚師培訓為突破口，打造並延長餐飲産業鏈，把更多廚師、餐飲服務員、配送員以及“土特産”農人“鑲嵌”在産業鏈上，讓“勺勺客”攪香世界的同時，也攪香自己的美好生活。