新華社南昌3月17日電 題：“廖奶奶鹹鴨蛋”“華嬤嬤”泡菜……這裏的鄉村土特産成為致富大産業
新華社記者閔尊濤
“選取本地土鴨蛋，裹上富硒黃泥土，放入透氣陶制缸，古法腌制兩個月，一枚鹹鴨蛋就腌好了。”在江西省瑞金市壬田鎮農民電商服務中心恒溫腌制間，廖奶奶鹹鴨蛋合作社負責人張楊如數家珍般介紹“廖奶奶鹹鴨蛋”腌制技藝，去年光這款鹹鴨蛋就賣出上百萬枚。
在江西省瑞金市壬田鎮農民電商服務中心恒溫腌制間，裝滿腌制鹹鴨蛋的陶制缸整齊放置。新華社記者閔尊濤 攝
今年政府工作報告提出，發展鄉村特色産業，拓寬農民增收致富渠道。近年來，瑞金市因地制宜培育了“廖奶奶鹹鴨蛋”等一批“鄉字號”特色農産品品牌。
説起“廖奶奶鹹鴨蛋”的誕生，張楊的話匣子就打開了。張楊的奶奶廖秀英從年輕時起，就憑腌制的一手好鹹鴨蛋在壬田鎮鳳崗村出了名，還在村裏開起小賣部貼補家用。但因外出交通不便，那時最遠也只能將鹹鴨蛋拿到集鎮上叫賣。
2015年，江西電商扶貧工程“郵樂購”進了村，讓鄉村土特産插上電商翅膀飛出了贛南深山。因蛋白細嫩、蛋黃油亮，“廖奶奶鹹鴨蛋”在電商平臺一上線，就“圈粉”眾多食客。
同年，村裏成立了廖奶奶鹹鴨蛋合作社，共31戶貧困戶加入。“奶奶也是吃過苦的人，就想讓更多的人也過上好日子。”張楊説，自2015年到2020年，合作社共帶動200余名貧困戶脫貧增收。
2017年，合作社搬進鎮裏一座面積近2000平方米的現代化廠房，鹹鴨蛋生産從低效率手工生産變成機器化批量生産，産量和品質實現了有效提升。
從開設村裏小賣部到創辦專業合作社，從賣鹹鴨蛋養家到發展土特産品牌帶動村民增收致富，“廖奶奶鹹鴨蛋”特色産業的興起是當地培育土特産、助推鄉村振興的一個生動縮影。
在距廖奶奶鹹鴨蛋合作社20公里外的瑞金市經開區産業園區，“華嬤嬤”泡菜工坊裏的工人們正忙著清洗蔬菜、制作泡菜。
“這是我們剛從地裏採摘上來的乳黃瓜，別看這種黃瓜個頭小，卻是制作泡菜的上等食材，每年光這一款泡菜産品就能賣出近20萬罐。”今年57歲的工坊創始人華小英説。
華小英領記者來到産品展示廳，百香酸黃瓜、酸甜蘿蔔、酸刀豆……十來款顏色鮮艷、不同包裝的泡菜産品整齊擺放，土生土長的本地蔬菜成為暢銷多地的網紅産品。
在瑞金，幾乎家家戶戶都有制作泡菜的傳統，小時候媽媽做的泡菜成了華小英難忘的味道。七年前，華小英在葉坪鎮華屋村開了一家農家樂，熱情好客的她總會在餐前給客人送上一碟四樣泡菜，客人吃得津津有味，很多人還打包帶走。
這些餐前小菜給華小英迎來一波又一波回頭客，小泡菜裏有大生意，華小英決定將目光和精力轉向銷售泡菜。在家人支援下，她開設了一家泡菜工坊，改良泡菜技術，在傳統浸泡工藝外，她還加入臍橙等當地特色水果，成功推出廣受歡迎的“水果泡菜”。
借助電商和物流網絡，“華嬤嬤”泡菜銷售額連年攀升，去年全年銷售額超過700萬元，直接帶動泡菜産業鏈上的100多名村民增收致富。
除了“廖奶奶鹹鴨蛋”“華嬤嬤”泡菜，近年來，瑞金市找準本地鄉村産業優勢和市場需求的結合點，還培育出瑞金牛肉湯、臍橙等鄉村特色産業。
“發展鄉村特色産業，一頭連著群眾增收致富，一頭連著鄉村産業振興。為持續做好土特産文章，我們將進一步強龍頭、補鏈條、興業態、樹品牌，讓更多鄉村土特産成為致富大産業。”瑞金市委書記尹忠説。
