當馬路邊邊的市井煙火縈繞街巷，當老街稱盤的便捷美味走進日常，墨比優創已跳出單品牌運營的框架，在創業者與消費者之間搭建起共贏的生態舞&。

  新華網攜手大窯飲品推出《煙火裏的中國》欄目，本期走進墨比優創，對話墨比優創董事長何流，深度講解企業從單店爆發到多品牌規模化的進化邏輯，以及在不確定市場中“活得久、活得穩”的核心密碼。

  定位升級：從品牌運營到能力賦能

  墨比優創的成長軌跡，始終伴隨着清晰的戰略取捨。從馬路邊邊的單店成功起步，何流敏銳洞察到餐飲行業的核心痛點：很多具有煙火氣的“地派”創業者雖能做出地道美味，卻缺乏品牌運營、供應鏈管理、IT系統搭建等規模化必備能力；而“天派”企業的標準化模式又難以覆蓋多樣化的用戶需求。由此，墨比優創確立了“做餐飲能力賦能者”的定位，賦能不同定位的品牌，精準對接目標用戶。

  這一定位之下，墨比優創構建了獨特的餐飲生態：針對“天派”與“地派”創業者的不同需求，輸出從品牌打造、用戶運營、産品研發到供應鏈、IT 系統的全鏈條支持，讓創業者無需糾結於非核心環節，專注發揮自身優勢，最終實現“讓中國餐飲創業者走向全國、邁向世界”的願景。目前，集團旗下馬路邊邊與老街稱盤兩大品牌，雖賽道迥異，卻均在各自領域站穩腳跟，印證了這一生態模式的可行性。

  雙品牌並行：差異化布局覆蓋多元需求

  在墨比優創的生態體系中，馬路邊邊與老街稱盤形成了互補的差異化布局，精準呼應“讓消費者滿意，讓創業者成功”的核心使命。

  馬路邊邊定位於聚會型餐飲，主打地道成都麻辣燙風味，瞄準三五好友相聚的社交場景，人均消費70-80元，門店多為幾百平米的重餐飲模型，單店投資超百萬元，依賴重運營體系支撐服務品質，成都萬象城店月利潤可達5-10萬元。而老街稱盤則誕生於2021-2022年的特殊市場環境，以20-30元的高性價比、1-2人食的快餐屬性迅速崛起，門店僅需20-30平米，採用夫妻店輕運營模型，單店投資可控制在5萬元以內，擴張潛力顯著。

  兩大品牌雖定位不同，但共享集團核心資源：自主研發的全自動化IT系統打通供應鏈從下單到倉儲的全流程。同時，中國複合調味料龍頭企業天味提供的標準化複合調味料保障口味統一，這種“獨立運營 + 共性共享”的模式，既保留了品牌個性，又實現了資源高效利用，讓兩者在各自賽道均能高效發展。

  同樣以差異化策略深耕餐飲生態的，還有此次節目冠名方大窯飲品。它瞄準餐飲場景消費者對“暢飲歡愉、聚會分享”的需求，以“高質價比”與“勁爽愉悅”的體驗為核心，在引領“大汽水”風潮的同時，通過差異化品類矩陣，滿足消費者對健康與美味的多元期待。無論是火鍋、燒烤，還是快餐、小吃，大窯皆以“美食CP”的強關聯認知深入餐飲全場景，為日常飲食注入了更多煙火氣與歡聚感，與墨比優創旗下品牌一樣，共同詮釋了“因需而變，因地而制”的現代餐飲拓展智慧。

  戰略聚焦：押注外賣賽道的標準化邏輯

  在多品牌運營的基礎上，墨比優創將“打造國內麻辣燙品類外賣第一”作為核心戰略，這一決策源於對餐飲行業趨勢的深刻判斷。何流認為，餐飲行業的成功路徑有兩種：難以複製的“頂天立地”特色店，依賴標準化的“鋪天蓋地”連鎖品牌，而外賣賽道恰好完美契合標準化要求。

  何流&&，外賣平台的流量邏輯高度透明，美團、餓了麼等平台的註冊、引流流程清晰可控，解決了傳統餐飲引流難的問題；選址無需依賴線下流量，通過平台公開的商圈熱力圖即可精準布局，規避了選址風險；更重要的是，外賣實現了資金流、信息流、物流的三流合一，集團可通過平台對加盟商進行高效管控，確保服務標準化 —— 若加盟商未按流程出餐，可通過平台暫停營業整改，這種強管控力保障了品牌品質。

  目前，老街稱盤已與美團、餓了麼達成戰略合作，進入核心連鎖品牌詞庫，獲得專屬流量補貼，標準化的外賣模式正成為集團擴張的核心引擎。

  長期主義：以標準化守品質，以人為本謀長遠

  支撐墨比優創穿越市場周期的，是對品質的堅守與對“人”的重視。集團始終將最大投入放在産品上，採用成本更高的上市公司標準底料，堅守食品安全與口味底線。這種對標準化的執着，讓品牌在擴張中始終保持品質穩定，成為贏得市場的關鍵。

  而在企業長期發展的核心要素上，何流將“人”放在首位。馬路邊邊推行“師徒制 + 合夥制 + 賽馬制”的內直營模式，讓店長成為股東，通過企業文化凝聚團隊，避免傳統加盟模式的管控分散問題；老街稱盤的夫妻店模式則讓加盟商為自己創業，激發內生動力。同時，集團始終保持學習與應變心態，認為餐飲的本質是品牌運營，核心是建立消費者認知 —— 正如海底撈以“服務好”深入人心，墨比優創也在通過産品與體驗，為旗下品牌構建獨特的消費者記憶。

  在擴張過程中，集團巧妙平衡標準化與本地化的矛盾：進入北方市場便增加麻醬選項，調整辣度，在不破壞核心産品的前提下適配地域口味；海外市場則依託天味的海外渠道，解決底料出口合規問題，目前已在20多個國家布局門店，未來將隨國內外賣平台全球化同步推進海外業務。

  共生共贏：構建長期夥伴關係，讓煙火氣傳向遠方

  墨比優創的生態理念，不僅體現在對創業者的賦能上，也延伸到合作夥伴的協同中。集團與此次節目冠名商大窯飲品，兩者均以嚴格的原料管控、工藝標准保障産品品質，這種對長期主義的堅守，讓品牌在各自領域深耕的同時，共同守護着中國餐飲的煙火氣。何流&&，集團與上百個合作夥伴始終秉持“共創共贏”的理念，生態的繁榮離不開每一位參與者的支持。

  談及未來，何流認為，墨比優創已具備打造優質快餐外賣品牌的成熟能力，集團計劃將這一能力賦能更多新品牌。而馬路邊邊“地道成都麻辣燙”的堅守與老街稱盤“一盤裝進成都味”的初心，將繼續承載着市井煙火與創業夢想，從成都走向全國，邁向世界。

  從單店到生態，從成都到全球，墨比優創以賦能為核、以標準化為翼，在餐飲行業的浪潮中走出了一條獨特的破界之路。正如何流所言，餐飲的煙火氣不僅在於食物的香氣，更在於創業者的夢想與消費者的滿足，而這份煙火氣，終將在標準化的保障與生態化的賦能中，傳遞到更多角落。

  作為扎根大眾餐飲場景的大汽水標杆品牌，大窯飲品此次聯手《煙火裏的中國》正是對煙火氣的深度呼應。其踐行的“1+2+N”産品戰略完美適配節目中的多元飲食場景 —— 以經典碳酸飲品為核心“1”，搭配植物蛋白與果汁兩大方向“2”，再通過多元創新“N”覆蓋全時段需求。無論是節目裏熱氣升騰的聚餐時刻，還是街頭巷尾的休閒小食場景，大窯都能憑藉豐富的産品矩陣提供適配選擇，用貼合大眾飲食習慣的飲品，串聯起煙火場景中的生活滋味，真正實現“煙火美食配大窯”的場景共鳴。