10月16日下午，第113屆全國糖酒會食飲産業發展大會在南京國際博覽會議中心紫金廳舉行。本次大會由全國糖酒商品交易會組委會主辦，特別感謝大會首席合作夥伴洋河股份、展城融合合作夥伴中糧屯河番茄、調味品合作夥伴草原阿媽、農産品指定合作夥伴吉林大米、吉林鮮食玉米為大會提供了大力支持。
作為行業內備受矚目的盛會，全國糖酒會食飲産業發展大會一直以來都是匯聚行業智慧、洞察市場趨勢的關鍵&&。本次大會以“從‘新質’到‘心智’”為主題，緊密貼合國家發展新質生産力戰略，共同探討中國食飲産業高質量發展的新路徑，旨在為産業未來發展指明方向，推動食飲行業邁向新的發展階段。
中國工程院院士、信息系統工程專家沈昌祥，中國工業合作協會副理事長劉旭，工業和信息化部賽迪研究院消費品工業研究所食品與生物製造研究室主任王旭，中國包裝聯合會副秘書長胡正陽等眾多領導、專家及企業嘉賓出席了本次大會，共饗這場思想與創新的盛宴。
權威指引，“可信”AI 驅動智能製造
中國工程院院士、信息系統工程專家沈昌祥帶來了《以安全可信AI技術驅動食品産業智能製造轉型》的特邀演講，為食飲産業的未來發展注入了新的智慧與方向 。
沈院士在演講中指出，AI技術是推動食品産業實現“智能製造、質量管控、供應鏈優化”的關鍵力量，前景廣闊。他強調，企業在擁抱技術、加大研發投入以實現智能化升級的同時，必須將“安全可信”視為發展的前提。面對大模型存在的“幻覺”、偏見等固有風險，需構建自主可控的“主動免疫”安全體系，為智能製造築牢防線。他呼籲産業共同打造安全可信的生態圈，確保在利用5G、AI等技術提升效率時，保障生産全過程的精準與質量安全。
科技賦能，數字化重塑産業新格局
隨着科技的飛速發展，智能製造、AI、合成生物等前沿技術已深度融入食品産業，成為重塑産業格局的重要力量。工信部賽迪研究院消費品工業研究所食品與生物製造研究室主任王旭在《加快食品工業數字化轉型 推動行業高質量發展的思考》的主題演講中，深入分析了當前食品産業的發展態勢。他指出，預製化食品産業已成為重要增長點，生物技術（BT）與信息技術（IT）加快融合發展，食品生物製造迎來重要發展機遇期，國際供應鏈加速重塑，全行業正在加快高端化、智能化、綠色化發展步伐。他給出的“用數字化技術推動生産、經營、形態變革”的建議，給予破解當前行業“效率瓶頸”與“創新難題”提供了清晰的“路線圖”。
營養升級，精準滿足健康新需求
隨着“健康中國”戰略的深入推進，消費者對健康的關注度日益提升，“營養”已從過去産品的附加屬性，躍升為品牌的核心價值。大會的“營養”篇章圍繞“以‘新質生産力’打造國民‘營養心智’”展開了一場深度圓桌對話。農業農村部食物與營養發展研究所營養導向農業與食物發展戰略團隊博士／工程師王沛主持本場對話。
國家食品安全風險評估中心應用營養一室主任方海琴指出，“營養心智”的培養超越了傳統的知識科普，更強調消費者基於科學認知形成主動、理性的選擇和持續的健康行為習慣，這需要雙向奔赴的努力。
ADM健康事業部亞太區食品飲料商務總監楊婧分享了消費者洞察，她&&中國消費者的健康意識顯著提升，個性化需求突出，但同時“美味”與“營養”的平衡仍是産品成功的關鍵。
虹摹生物科技應用研發負責人姚斐則從科技創新角度出發，分享了如何通過前沿生物製造技術（如母乳低聚糖HMO）精準滿足嬰幼兒免疫、認知、腸道健康等核心需求，強調了科技突破對提升消費者營養心智信任度的重要性。
專家們指出，消費者對於營養的需求愈發精細化和個性化。精準營養需基於個體差異的深入研究，通過科學的手段，為不同人群提供定制化的營養解決方案。食飲企業唯有精準觸達消費者在不同生活場景下的營養需求，加強産品研發創新，以差異化營養價值叩開消費者的心智大門，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出，實現高質量發展。
市場洞察，捕捉消費心智新變化
從品質堅守到科技賦能，品牌高質量發展的內核始終是“以用戶為中心”。大會的第三篇章聚焦消費心智變化與品牌營銷策略，深入剖析了當前食飲市場的動態與趨勢，為企業在複雜多變的市場環境中找準方向提供了有力指導。
寧夏草原阿媽食品有限公司電商總監劉建豪分享了《複合調味料與健康食品》的實踐案例，闡述了草原阿媽如何與藥食同源結緣，在複合調味料行業開闢出細分賽道最終贏得市場認可的故事。他認為，傳統藥食同源理念與現代食品科技應該融合，利用該理念可以開發功能性食品，跨界創新創造新的市場需求。
在信息碎片化時代，消費者每天接觸到海量的信息，注意力呈“粉末化”狀態，短期流量紅利正在消退，品牌傳播面臨着巨大的挑戰。中糧營養健康研究院消費者與市場研究中心負責人卞祺在《品牌心智回歸下的營銷抉擇》演講中提出四大關鍵營銷趨勢：一是從“注意力”到“記憶力”，品牌應重視以産品技術為核心的差異化賣點和打動人的品牌故事，而非單純追求曝光；二是從“流量收割”到“人心經營”，企業需深耕私域，與消費者建立長周期的情感鏈結與品牌陪伴；三是“跨界破圈與文化自信”，善用國潮元素和跨界聯名，與消費者産生價值觀共鳴；四是“媒介即渠道”，每一個與消費者接觸的觸點都可能成為轉化節點，品牌需整合線上線下，實現全鏈路精準觸達與轉化。通過讓消費者參與産品研發與營銷，並針對特定圈層進行個性化溝通，從而提升品牌在年輕群體中的影響力與競爭力。
生態共創，構建協同創新新體系
在當今複雜多變的市場環境下，食飲産業的發展已不再是單個企業的單打獨鬥，而是整個産業鏈的協同共進。以“創新共振，價值共創”為主題的圓桌對話揭開大會“創造”篇章。
中國工業合作協會副理事長劉旭、中國包裝聯合會副秘書長胡正陽、央視市場研究（CTR）總經理虞堅、王府井集團市場與數字運營中心總經理杜濤、好特賣聯合創始人張寧、小風景創始人關淼、中日食品經營研究會創始人嚴偉多位大咖齊聚探討如何構建開放、協同、共生的産業新生態 。
當前市場新品數量爆發（年增數十萬SKU），但存活率卻不足三成，同質化競爭嚴峻。嘉賓們一致認為，成功的創新需精準把握消費者真實痛點，而非盲目跟風。跨領域合作已成為推動産業創新、實現可持續發展的必由之路 ，這種協同創新的模式，才能實現資源共享、優勢互補，提升整個産業鏈的效率和競爭力。
同時，作為2026 ideas創新産品大賽的評委，嘉賓們也承諾將從包裝設計、消費者洞察、全渠道場景對接、跨界資源引入、庫存解決方案等多個維度，為參賽品牌提供全方位賦能，真正助力“讓新品成為爆品”。
創新啟航，ideas大賽注入新活力
八位嘉賓共同上&參與2026 ideas 創新産品大賽啟動儀式，宣布2026 ideas 創新産品大賽正式開啟産品徵集。ideas 創新産品大賽致力於搭建“創新産品—專業評審—優質渠道”的生態閉環，為企業提供全方位、一站式的新品上市解決方案。
大賽通過嚴格的專業評審，從眾多參賽産品中篩選出具有創新性、市場潛力和商業價值的優秀作品 。這些獲獎産品將獲得更多的曝光機會和資源支持，通過與優質渠道的對接，能夠更快地進入市場，觸達消費者 。
此次大賽的啟動，為食飲産業持續注入創新活力，鼓勵企業不斷突破傳統，探索新的産品形態、技術應用和商業模式，推動食飲産業朝着更加創新、多元化的方向發展 。
從“科技”的數字化轉型到“營養”的心智培育，從品牌破局新路徑的探索到尋找創新落地的新可能，從AI技術的啟迪到消費需求新方向洞悉，本次大會如同一座燈塔，為中國食飲産業在未來的發展中指明方向。
這不僅是一場思想盛宴，更是推動中國食飲産業從“技術革新”走向“品牌價值創造”、從“規模增長”邁向“高質量發展”的關鍵里程碑。相信在大會成果的引領下，中國食飲産業將迎來更加輝煌的明天，為滿足人民群眾日益增長的美好生活需要做出更大的貢獻。
