9月25日，“第七屆餐飲紅鷹獎”榜單正式公布。“2025年度餐飲品牌力百強”“2025年度餐飲區域標杆品牌”“2025年度餐飲商業價值品牌”“2025年度餐飲黑馬品牌”四大獎項共計590個優秀的餐飲品牌獲得殊榮。

  其中，作為核心獎項之一的“2025年度餐飲商業價值品牌” 進一步擴容，上榜品牌數量從上年度的100個增至120個。

  其中，有56個品牌憑藉各自獨特的優勢與亮點，首次上榜，包括KUMO KUMO、MINI-CO小咖咖啡、N多壽司、Pull-Tab拉環咖啡、蔡大胖炸洋芋等。它們或是在産品創新上獨具匠心，或是在品牌運營上別出心裁，或是在市場拓展上成效顯著，都展現出了強大的發展潛力。

  此外，在本年度的上榜品牌中，COMMUNE幻師、霸碗蓋碼飯、陳香貴·蘭州牛肉麵、江漁兒酸菜魚、犟骨頭超級排骨飯、金戈戈香港豉油雞、馬記永·蘭州牛肉麵、檸季·手打檸檬茶、陜味食族油潑面這9個品牌表現突出，它們憑藉卓越的品牌實力與持續的創新動力，連續五年榮登“商業價值品牌”榜單。

  從門店規模上看，門店數在201～500家區間的上榜品牌數量依舊佔據主導地位，佔比接近四成。這一區間匯聚了眾多在市場中表現活躍且極具發展潛力的品牌，比如詹記桃酥、徐升記不改良老火鍋、蛙小俠等；101～200家區間品牌增至21個，含周麻婆、譚仔米線、師烤·豆花烤魚等；50家及以下品牌如湘之荷、羅二火鍋等，靠差異化定位立足；500家以上品牌如書亦燒仙草、熊大爺現包餃子等，憑規模效應佔重要地位。

  從所屬品類來看，本年度上榜的餐飲商業價值品牌覆蓋的餐飲品類有所減少，上榜品牌主要來自小吃快餐、火鍋、中式正餐、燒烤、特色品類、現制飲品、烘焙甜品、亞洲料理八大餐飲賽道。具體來看，小吃快餐上榜品牌數最多，達到53個，包括粉面、飯食快餐、餅類、雞排炸雞等13個細分賽道。其中，粉面賽道的上榜品牌數最多，包括陳香貴·蘭州牛肉麵、花小小新疆炒米粉、老碗會·陜西手工面等。

  其次是火鍋品類的上榜品牌，有17個，主要集中在川渝火鍋，佔了11席。笨姐居民樓火鍋、萍姐火鍋、圍辣小火鍋等火鍋品牌憑藉着各自雄厚的實力成功上榜。除了川渝火鍋，雲貴火鍋和小火鍋在本年度的表現也十分亮眼，上榜的品牌有黔家婆·貴州酸湯鮮牛肉火鍋、錢攤攤安順奪奪粉火鍋、滇翁·雲南酸菜牛肉火鍋。

  此外，中式正餐、飲品、燒烤以及特色品類的上榜品牌數均超過10個。中式正餐中，湘菜上榜品牌共有5個，上榜品牌包括鬍子大廚、李湘蘭、湘辣辣鮮炒黃牛肉等；茶飲上榜品牌有4個，咖飲上榜品牌有4個，茶飲上榜的品牌有書亦燒仙草、ARTEASG啊T等，咖飲上榜的品牌有MINI-CO小咖咖啡、NOWWA挪瓦咖啡等；烤肉上榜品牌除了連續上榜的安又胖韓國烤肉、大嘆號烤肉、劉炭長牛燒大塊烤肉以外，本年度還新增了韓宮宴、九田家黑牛烤肉料理等；酒館賽道中，COMMUNE幻師與哈夫酒館憑藉獨特的品牌定位和創新的運營模式脫穎而出。（作者：紅餐産業研究院）