9月25日，“第七屆餐飲紅鷹獎”榜單正式公布。“2025年度餐飲品牌力百強”“2025年度餐飲區域標杆品牌”“2025年度餐飲商業價值品牌”“2025年度餐飲黑馬品牌”四大核心獎項，共計590個優秀餐飲品牌斬獲殊榮。

  “餐飲紅鷹獎”旨在挖掘行業內的優質品牌，為中國餐飲業的健康發展注入動力。經過多年的沉澱，“餐飲紅鷹獎”已成為中國餐飲行業極具影響力的權威評選活動。

  一、2025年度餐飲品牌力百強

  作為紅鷹獎核心獎項，“2025年度餐飲品牌力百強”旨在評選全國範圍內影響力大、實力雄厚的頭部餐飲品牌，至今已連續評選多屆，備受業界關注。

  為確保評選專業性與全面性，該獎項以紅餐大數據為基礎，結合紅餐指數，從消費口碑、媒體傳播、運營健康、榮譽背書、業內關注五大維度的13個二級指標綜合評定，最終100個品牌強勢上榜。

  從本年度餐飲品牌力百強品牌的上榜次數來看，多次上榜的品牌佔比接近九成，上榜次數在7次及以上的品牌有43個，上榜次數在4～6次的品牌有26個，上榜次數在2～3次的品牌有20個。西式快餐巨頭肯德基（中國）連續3次登上餐飲品牌力百強榜首；現制茶飲品牌蜜雪冰城和川渝火鍋品牌海底撈入選餐飲品牌力百強的次數在7次及以上，分列第二、三位。

  從上榜品牌的門店規模來看，本年度門店數超1000家的上榜品牌有39個，較上年度增加3個。其中，門店數超萬家的品牌從6個增至8個，包括蜜雪冰城、瑞幸咖啡、肯德基（中國）、華萊士、古茗、正新雞排、絕味鴨脖、庫迪咖啡，萬店品牌主要集中在現制飲品和小吃快餐兩大賽道。

  從上榜品牌的所屬賽道分佈來看，本年度餐飲品牌力百強的小吃快餐上榜品牌數最多，共佔據了34個席位，較上年度減少了2個席位；其次是中式正餐，上榜品牌佔據了26個席位，較上年度增加了1個席位；現制飲品、火鍋和特色品類則分別佔據了13個、11個和10個席位。此外，燒烤和西餐各佔據了3個席位。

  二、2025年度餐飲區域標杆品牌

  “2025年度餐飲區域標杆品牌”作為紅鷹獎另一核心獎項，至今已連續評選了5屆。本年度餐飲區域標杆品牌在上一屆的基礎上進行了迭代升級，評選區域從15個拓展至20個，覆蓋江浙、大灣區、京津冀、東北、川渝等全國大部分省市及特色餐飲聚集區，最終評選出了350個表現卓越的品牌。

  從20個區域的上榜品牌數量來看，大灣區是上榜品牌數量最多的區域，共佔據了38個席位；江浙和京津冀上榜品牌數量並列第二，均佔據了35個席位；緊隨其後的是川渝區域，有32個品牌上榜；東北、滬上、湖湘等11個區域的上榜品牌數均在10～30個之間；海南、內蒙古、三晉、新疆等區域上榜品牌數量相對偏少，均不足10 個。

  各區域品牌特色鮮明，大灣區依託經濟實力與多元文化，形成以粵菜為核心的多元化格局，利苑酒家、炳勝品味等粵菜品牌，八合裏潮汕鮮牛肉火鍋等粵式火鍋品牌，以及LINLEE林裏·手打檸檬茶等細分賽道品牌共同構築區域優勢；江浙地區以本幫江浙菜為主力，小廚娘淮揚菜、新白鹿、老娘舅等品牌展現江南風味；京津冀地區京菜底蘊深厚，四季民福烤鴨店、便宜坊、旺順閣·北京菜等品牌兼具傳統與創新；川渝地區則以川菜、川渝火鍋為核心，李子壩梁山雞、陶然居·重慶菜、園裏火鍋等品牌深挖地域文化，馮四孃蹺腳牛肉、陳麻婆豆腐等品牌傳承非遺工藝。

  三、2025年度餐飲商業價值品牌

  “2025年度餐飲商業價值品牌”旨在發掘成長上升期、具有創新引領性的品牌，為創業者與投資機構提供參考。本年度該獎項在上年度100個品牌基礎上擴容至120個，其中56個品牌首次上榜，包括KUMO KUMO、MINI-CO小咖咖啡、N多壽司、蔡大胖炸洋芋等。

  從賽道分佈看，小吃快餐賽道上榜的品牌數最多，佔據53個席位，涵蓋13個細分賽道——粉面賽道14個品牌上榜，有曾三仙米線、陳香貴·蘭州牛肉麵等、飯食快餐11個品牌上榜，有霸碗蓋碼飯、黃大媽超級木桶飯等，雞排炸雞、炸串等賽道也因貼合煙火氣與性價比趨勢快速發展，臨榆炸雞腿門店超3000家，夸父炸串、喜姐炸串門店均超2000家。

  火鍋賽道上榜品牌主要集中在川渝火鍋品類，佔了11席，笨姐居民樓火鍋、程碟衣火鍋館等品牌通過差異化競爭突圍。此外，雲貴火鍋、小火鍋和魚蝦蟹火鍋分別佔3席、2席和1席，黔家婆·貴州酸湯鮮牛肉火鍋等品牌以地域風味打造特色，龍歌自助小火鍋和農小鍋以其靈活的用餐方式、豐富的菜品選擇以及親民的價格，滿足了消費者多樣化的火鍋就餐需求，魚蝦蟹火鍋賽道的老船舫·現做鮮魚館則憑藉“大店+新鮮現做”的模式穩步發展，首次登上餐飲商業價值品牌榜單。此外，中式正餐、燒烤、現制飲品等賽道均有超10個品牌上榜，展現多元成長潛力。

  四、2025年度餐飲黑馬品牌

  “2025年度餐飲黑馬品牌”是本屆紅鷹獎新增獎項，旨在表彰市場中異軍突起、展現非凡爆發力與高成長性的新勢力品牌。本年度共有20個表現突出的黑馬餐飲品牌榮耀上榜。

  從“2025年度餐飲黑馬品牌”的所屬賽道來看，這20 個上榜品牌覆蓋中式正餐、火鍋、飲品、小吃快餐、燒烤、烘焙甜點、亞洲料理和西餐八大餐飲賽道，囊括當下餐飲行業多個備受關注的熱門細分賽道。

  賽道分佈上，中式正餐以6席居首，山石榴·貴州菜、山野板扎·雲貴川Bistro等雲貴菜品牌熱度攀升；上榜的火鍋品牌則覆蓋了海鮮火鍋、山野火鍋以及小火鍋三大熱門賽道。具體來看，分別是海鮮火鍋品牌朱富貴火鍋，山野火鍋品牌三齣山火鍋、山緩緩火鍋以及小火鍋品牌一圍肥牛肉小火鍋；現制飲品品牌聚焦茶飲賽道，上榜品牌分別是茉莉奶白、爺爺不泡茶、去茶山；小吃快餐、燒烤各有2個品牌上榜，烘焙甜點、亞洲料理、西餐各1個品牌入圍，展現新勢力品牌的多元化布局。（作者：紅餐産業研究院）