新華網廈門7月14日電（記者 沈美）近年來，奶酪産業日漸成熟也備受關注。7月13日，在第十六屆中國奶業大會期間，以“奶酪與全民健康：共築營養未來”為主題的2025中國奶酪産業發展研討會在廈門舉辦。會上，談及奶酪的未來發展，妙可藍多創始人、CEO柴琇&&，中國奶酪千億規模必將到來，奶酪品類創新擴容具有廣闊空間。

  “在新的發展階段，妙可藍多將加大縱橫兩大維度的發展，縱向技術深耕，橫向品類擴容。這兩大維度是未來可持續高速發展的重要新戰略導向。”面向C端，柴琇提出“一大場景、兩大方向、三類人群”，一大場景指家庭消費，兩大方向分別為奶酪休閒和奶酪功能性産品的創新，三類人群是指對兒童、青年和中老年人群差異化、針對性的全年齡段覆蓋；面向B端，則主要圍繞“西快、茶咖、烘焙、中餐”四大消費場景提供專業型産品，包括稀奶油、黃油、馬蘇里拉、馬斯卡彭、芝士片等。

妙可藍多創始人、CEO柴琇

  柴琇認為，奶酪的大發展必將能夠為中國奶業大發展做出三大貢獻：其一是激發市場需求。作為新興的奶製品，奶酪在消費端的應用創新形成豐富的産品體系，可以激發新的消費需求；其二是解決奶源矛盾。奶酪對原料奶的需求量大，而且存儲周期長，有利於調節原料奶的供需平衡，穩定奶價；其三是提升發展水平。奶酪是奶製品當中技術含量高，精細化深加工難度極大的品類，奶酪的大發展有利於提升奶業供應鏈及生産技術水平。

  多位與會嘉賓也圍繞奶酪的産業定位和發展前景給予肯定，並提出了自己的看法和建議。

  中國奶業協會戰略發展工作委員會名譽副主任畢美家&&，在中國奶業轉型升級向高質量發展邁進的關鍵階段，大力發展奶酪産業具有積極而且重要的戰略意義。奶酪産業需要通過技術創新、産業升級、加強品類教育等措施擴大規模，加速進入大發展的新階段。

  中國農産品市場協會會長張玉香認為，奶酪是典型的技術密集型産品，是奶業高質量發展的重要抓手。奶酪産業的發展不僅僅是人民生活水平提高的需求，同樣是國家奶製品産業高質量發展的重要擔當。中國奶酪産業要在加大科研攻關力度、完善法規標準體系、講好中國奶酪故事三個方面下功夫。

  農業農村部畜牧獸醫局奶業處處長衛琳闡述了奶酪對解決奶業供需矛盾所發揮的積極作用。她認為，奶酪是一國奶業進入成熟階段的標誌，我國奶酪産業初具規模，推動奶酪進入更高層次的發展恰逢其時。奶酪是使用原料奶最多的品類之一，奶酪可以在很大程度上解決原奶季節性、區域性供需不平衡的問題。中國奶酪産業要從生産端和消費端共同發力，促進奶酪發展“上&階，提水平”。

  “中國人均奶製品攝入量較低，與普遍存在的乳糖不耐受現象有直接關係。而奶酪則很好地解決了這一問題。”中國疾病預防控制中心營養與健康所原所長、營養學首席專家丁鋼強帶來的“乳及乳製品營養與健康”報告中提到，越來越多的研究表明，奶酪對於心腦血管疾病、冠心病、卒中，甚至抑鬱等具有良好的預防作用。

  內蒙古農業大學食品科學與工程學院副教授楊續金從專業角度分析了奶酪加工技術與應用問題，並針對奶酪生産中出現的問題進行了深度解析，並提出了對應的解決辦法。

  在技術深耕方面，柴琇認為，要進一步提升國産奶酪的自主研發和生産能力，在國際進口與國産替代兩個維度上“科學發展”，追求效益最大化的同時共同建設合作更為緊密的“産業生態圈”。

  對於如何促進奶酪行業高質量發展，蒙牛集團黨委副書記、高級執行總裁李鵬程&&，奶酪是蒙牛六大核心業務之一，也是“一體兩翼”戰略的重要組成部分。蒙牛會做好四個方面的工作，即建立健全的奶酪産業鏈，提升自主可控能力；順應消費潮流，加快産品創新；融入本土生活，加大場景創新；加大品類教育，促進奶酪消費。

每日加點奶酪，每天多點健康——全民營養健康行動啟動儀式現場

  研討會現場還舉行了“每日加點奶酪，每天多點健康——全民營養健康行動啟動儀式”，妙可藍多方面&&，此舉期望通過社會各界的共同努力，讓更多國民養成每天“加點奶酪”的好習慣，讓奶酪為中國人的身體健康助力加油！