3月12日，“第五屆餐飲産業紅牛獎”頒獎盛典在四川成都舉行。“餐飲産業紅牛獎”致力於挖掘和表彰優質的餐飲産業上中游企業，旨在評選出餐飲生態鏈中的優秀企業。當天，公布了“2025年度餐飲供應鏈百強企業”“2025年度餐飲産業影響力企業”“2025年度餐飲供應鏈金質産品”三大獎項。
“2025年度餐飲供應鏈金質産品”作為紅牛獎的重點獎項之一，旨在評選出在餐飲上游供應鏈企業中，銷量高、口碑好、品質佳的爆款産品。經過嚴格篩選，本年度共有100款産品憑藉卓越的市場表現登榜。這些金質産品均具備硬實力和高口碑，成為眾多餐飲供應鏈産品中的佼佼者。
優質産品成核心競爭力，
100款上榜“金質産品”彰顯創新實力
隨着餐飲行業競爭愈發激烈，降本增效已成為餐飲企業生存與持續發展的核心戰略。在這場競爭中，餐飲企業産品力的較量已成為餐飲行業最核心的較量。
當下，挖掘供應鏈企業的優質産品，對於餐飲企業發展具有舉足輕重的戰略意義。優質的供應鏈産品不僅能幫助餐飲企業優化成本結構和盈利空間，還能構建産品的差異化競爭壁壘。
此外，在融合化的趨勢下，供應鏈的優質産品為餐飲企業實現多品類、多業態的融合發展提供了強有力的支持。可見，供應鏈産品已從基礎生産要素升級為餐飲企業的戰略資源，對品牌的市場競爭力、盈利模式的可持續性以及商業生態的構建能力産生了深遠的影響。
近年來，眾多餐飲供應鏈企業為了更高效地服務餐飲行業，它們敏銳地捕捉市場需求，展現出出眾的創新能力與研發實力，打造出眾多行業爆款産品和優質産品。正如上榜“2025年度餐飲供應鏈金質産品”的100款産品，它們在口碑、銷量、創新、可持續性等四個方面均表現突出，展現出了強大的綜合競爭力和可持續發展的潛力。
從分類上看，“2025年度餐飲供應鏈金質産品”上榜産品大致可分為食材、調味料以及設備用品這三大類。其中，食材類上榜産品數量最多，有安佳專業乳品的安佳捷效™烹飪稀奶油、春雪食品的爆汁雞米花、三都港的醇香黃魚鲞、千味央廚的灌蛋油條、菲諾的厚椰乳、聰廚食品的梅菜扣肉、樂肴居的廣式臘味炒飯、恩喜村的馬蘇里拉芝士包、美好食品的美好小酥肉、正大食品的正大雞排、佳士博食品的撒尿肉丸、荷仙集團的速凍藕合、美佳集團的天婦羅蟹柳、玖嘉久的魚籽福袋等，共計達到了68款。
其次是調味料産品，上榜産品有海天味業的海天金標生抽、馨田火鍋油碟的火鍋油碟、太太樂的太太樂雞精調味料、新雅軒的新雅軒肉醬、翠宏食品的香辣蘸料、味好美的黑胡椒系列調味料、聯合利華飲食策劃的家樂辣鮮露、百利食品的甜口味沙拉醬等，共計31款上榜産品。設備用品方面，本年度上榜産品有1款，是拓邦廚紀的智能炒菜機器人F3。
食材：細分化趨勢顯著，
具備健康與功能性産品受關注
近年來，在消費者健康意識增強、餐飲行業競爭加劇、供應鏈體系持續優化升級以及政策法規不斷完善等因素的共同推動下，越來越多的優質食材受到市場關注。正如上榜“2025年度餐飲供應鏈金質産品”的68款食材産品，它們憑藉其創新性、豐富的營養價值及穩定的可持續供應能力，贏得了市場的廣泛讚譽。
其中，不乏連續兩年上榜的産品，比如海文銘的佛跳墻、蓋世食品的海藻沙拉、皇上皇的金冠臘腸、越匯食品的烏雞卷、國聯水産的小霸龍風味烤魚、民福記的小葉酸菜等10款産品。
從細分類別上看，本年度上榜的食材産品覆蓋多個食材細分類別，比如維益食品的愛真噴射稀奶油、塞尚乳業的奶油芝士、可頌集團的淡奶油（35%）等乳製品；親熱集團的冰鮮鴨腸、聖農發展的脆皮炸雞、恒都農業的恒都生鮮牛羊肉、牧原股份的豬肉氣調産品、益客食品的瀑布肉片等肉禽蛋産品；翔泰漁業的調味巴沙魚、海鱗源的海鱗源鮑魚肉、歐泰貢的湄公大廚巴沙魚、蜀海供應鏈的液氮速凍牛蛙、恒興集團的一夜埕金鯧魚等水産類産品。
此外，還有沐之源的非遺龍須筍、華貴食品的洪湖藕帶、菜字頭的油炸茄子等果蔬菌菇類産品；糧全其美的手抓餅、克明食品的華夏軟彈面、十月稻田的五常大米等米麵糧油産品；立高食品的慕斯杯、千味央廚的灌蛋油條等烘焙類産品；得利斯的紅燒肉、如意三寶的手抓扇子骨、大成食品的速凍鹽酥雞、許大師的許大師農家面子肉等預製菜産品及星期零雙蛋白安格斯牛肉餅等植物基産品。
1.乘着細分賽道崛起的東風，薯條、烤串等優質細分食材加速進入餐飲市場
市場涌現的新變化讓餐飲不少細分賽道“乘風而起”，比如以薯條為主打産品的專門店近年來在國內如雨後春筍般涌現。據紅餐大數據，截至2025年2月，全國薯條專門店超過2,000家，比2023年底增長了45.1%。紅餐産業研究院預估，2025年薯條專門店市場規模有望達到200億元。
這些新興的薯條專門店與傳統西式快餐中的薯條相比，在口味、形狀、配菜以及食材上進行了全方位創新，以尋求差異化。這一系列的創新，離不開冷凍薯條供應鏈上優質産品的強力支撐，比如本年度上榜産品雪川農業集團的北極光5/16裹粉冷凍薯條、藍威斯頓的調味海岸風薄切薯條、麥肯食品的黃金甲薯條等。
此外，還有近年熱度持續升溫的烤串品類。據紅餐大數據，截至2025年2月，全國烤串消費人口較去年同期增長13.8%。同時，烤串市場規模亦穩步擴大，2024年同比增長9.2%，達到1,540億元，預計2025年烤串的市場規模將進一步增長至1,660億元。
隨着烤串供應鏈的日益成熟，眾多優質烤串産品如雨後春筍般涌現，這不僅促進了烤串品類的連鎖化發展，也加速了其規模化擴張的步伐。比如本年度上榜産品野火燒食品的三好雞翅、利思客的二麻紅酒雞翅串、客串一把的廟街牛肉串、安井食品的甄選火山石烤腸等。
2.“餐+飲”趨勢顯著，多款飲品“金質産品”受市場廣泛好評
飲品從以往的用餐搭配，如今發展為獨立品類、熱門賽道，以茶飲和咖飲為代表，都已經各自發展成為千億賽道。據紅餐大數據，2024年茶飲、咖飲品類的市場規模分別達到1,757億元和1,177億元。
然而，隨着飲品品類內卷加劇，飲品佐餐場景受到關注，“餐+飲”融合模式錶現突出。作為高毛利産品，飲品在吸引顧客、提升收入及優化營收結構方面展現出顯著優勢，這促使海底撈、湊湊火鍋、老鄉雞、永和大王、南城香等一眾餐飲品牌近年來愈發重視飲品在菜單中的比重。
在此背景下，本年度上榜産品晨非食品的茶輕乳、德馨食品的NFC茉莉綠茶茶湯、噢麥力OATLY的咖啡大師燕麥奶、九陽豆業的山茶花烏龍豆乳茶等優質飲品産品，贏得了市場的廣泛好評。除了現制飲品，一些高品質的飲品成品同樣在餐飲行業中擁有高滲透率，比如本年度上榜産品大窯飲品的大窯520ml玻璃瓶裝汽水、柚香谷的宋柚汁。
3.精準營養需求升級，多款具備健康與功能性的優質産品上榜
當下，消費者對健康意識的提升正顯著推動着營養需求的演變。這一現象不僅在消費者的日常飲食選擇中有所體現，更是對餐飲市場的産品創新與發展方向上産生了深遠影響。眾多消費者開始積極尋找那些既能帶來味蕾享受，又能兼顧健康與功能性的食品。
為了響應這一市場需求，餐飲品牌與上游供應鏈企業紛紛推出了多款注重健康屬性與功能性特點的優質産品。這些産品不僅強調食材的新鮮與天然，還在配方中融入了多種對人體有益的營養元素，力求為消費者提供更為全面、均衡的膳食體驗。
比如，本年度上榜産品德馨食品的NFC茉莉綠茶茶湯、三元食品的品致鮮牛奶等飲品産品。還有龍大美食的輕鹵肥腸、吉香居食品的乳酸菌泡蘿蔔、雪印集團的藥膳大盤瑤雞、鳳祥食品的優形低溫沙拉雞胸肉、惠發食品的深海獅子頭、康樂匯食品的牛奶滑鴨血、逮蝦記的招牌大顆粒蝦滑、元盛食品的龍江和牛雪花牛肉卷、國信水産的裕鮮舫深海野游大黃魚等産品。
調味料：複合調味料上榜數量較多，
地域風味持續跑出“爆品”
調味料作為餐飲産品不可或缺的關鍵元素，發掘其優質産品對於餐飲行業來説具有提升菜品質量、促進成本控制、推動創新研發以及增強品牌競爭力等多重意義。
“2025年度餐飲供應鏈金質産品”在上一年的基礎上，將視野從複合調味料拓寬至整個調味料品類，經過嚴格評選，最終甄選出31款優質調味料産品。其中，基礎調味料有雀巢（Nestlé）的美極鮮味汁、味好美的黑胡椒系列調味料等。複合調味料則有聚慧餐調的佬油集1983、仟味高湯的醇香濃厚豬骨白湯、寶立食品的黃金雞塊裹粉、天味食品的好人家厚火鍋底料等産品。
值得注意的是，在本年度榜單中，百品日光的番茄底料、聖恩股份的野生菌湯、張兵兵火鍋牛油的太火多肽濃香牛油、澄明食品的七個番茄一鍋湯、川海晨洋的燜制牛油火鍋底料、森態牛油的酶解牛油味極香等8款調味料憑藉其卓越品質與持續贏得的市場讚譽，再度上榜，彰顯了它們在調味料領域的非凡實力與持久影響力。
1.多個菜譜式調味料上榜，“一鍵成菜”助力餐飲企業增效降本
面對日益增長的消費者需求與競爭壓力，眾多餐飲企業紛紛尋求創新之道以提升運營效率與成本控制。近年來菜譜式調味料受到市場的青睞。比如，本年度上榜産品申唐産業的砂鍋菜底料、麻辣紅包的川湘小炒醬汁、卡夫亨氏的味事達小炒蠔鮮汁、仟味高湯的醇香濃厚豬骨白湯、美鑫食品的小鳳鮮陽光鮮番茄火鍋底料等。
這些菜譜式調味料將傳統烹飪過程中複雜的調味步驟進行預先調配，形成可直接匹配特定菜品的標準化調味料。一方面，它能夠確保菜品口味的統一與穩定，提升顧客滿意度與品牌忠誠度。
另一方面，標準化的調料包減少了食材的浪費與庫存積壓，降低了運營成本。此外，這種便捷高效的烹飪方式還為餐飲企業提供了更多樣化的菜品選擇，有助於吸引不同口味的消費者，拓寬市場受眾。
2.零添加、減鹽風潮正盛，上榜産品緊貼消費需求
在健康飲食理念日益受到重視的社會環境中，零添加與減鹽的風潮正愈演愈烈，促使市場上的調味料産品不斷革新。當下，市場上涌現了一系列符合這些需求的産品，它們充分體現了零添加與減鹽的理念。
比如，本年度上榜産品李錦記的李錦記薄鹽味極鮮、安琪酵母的安琪酵母抽提物、獨鳳軒的三零原湯骨湯料等。這些緊貼消費者需求的調味料優質産品，不僅贏得了廣泛的認可與好評，也為餐飲企業帶來了新的市場機遇。通過緊跟健康飲食的潮流，餐飲企業不僅能夠提升品牌形象，增強市場競爭力，還能在滿足消費者健康需求的同時，實現企業的長遠發展。
3.地域風味挖掘持續深化，多款“爆品”上榜
近年來，地域風味的挖掘與傳承成為不可忽視的重要趨勢。隨着消費者對美食探索的熱情不斷高漲，多款具有鮮明地域特色的調味料“爆品”紛紛上榜，展現了供應鏈企業對地域風味挖掘的深化與普及。比如，麻辣紅包的川湘小炒醬汁、丁點兒的丁點兒椒麻雞汁調味料、川娃子的鮮牛肉燒椒醬、玉夢集團的玉夢酸湯、老壇子食品的老壇子活泡菜、仲景食品的仲景香菇醬等。
這些上榜的地域風味調味料所傳達的地域風味，不僅帶動相關菜係或菜品的銷量增長，為餐飲企業帶來持續的經濟效益。同時，它們還促進了地域文化的交流與傳播，加深了消費者對不同地域美食文化的了解和認識。
“2025年度餐飲供應鏈金質産品”不僅是對這些卓越産品的認可與表彰，更是對整個餐飲供應鏈的重要啟示。在競爭日益激烈的餐飲市場中，金質産品以其卓越的品質、創新的理念和可持續發展的實踐，引領着餐飲供應鏈向更高質量、更高效益的方向發展。展望未來，期待更多的餐飲供應鏈企業能夠注重産品創新、提升産品質量，共同推動餐飲産業的繁榮發展。（作者：紅餐産業研究院）
