3月12日，“第五屆餐飲産業紅牛獎”頒獎盛典在四川成都舉行。“餐飲産業紅牛獎”致力於挖掘和表彰優質的餐飲産業上中游企業，旨在評選出餐飲生態鏈中的優秀企業。
當天，公布了“2025年度餐飲供應鏈百強企業”“2025年度餐飲産業影響力企業”“2025年度餐飲供應鏈金質産品”三大獎項。作為紅牛獎的重點獎項，“2025年度餐飲産業影響力企業”已經連續評選了多屆，評選對像是在細分領域表現出色的餐飲上中游企業，共有150家優秀企業上榜。
150家優質企業上榜，覆蓋多個細分領域
“2025年度餐飲産業影響力企業”旨在評選出在細分領域擁有突出貢獻或者表現出色的餐飲上中游企業，這類企業涵蓋餐飲産業的上下鏈條的各個細分領域，上榜的企業在各自的細分賽道業績表現、産品創新等層面均有較好的表現。
本次上榜的150家供應鏈企業，它們或深耕某一賽道，産出優質的産品供應給餐飲企業；或聚焦某一業務，提供優質的服務和技術賦能餐飲企業，推動餐飲産業的可持續發展。
從“2025年度餐飲産業影響力企業”上榜企業的類別來看，基本涵蓋了餐飲上中游的各個領域，食材類、餐飲調味料類、設備及用品類、冷鏈物流類、餐飲數字化類、其他類的六個細分領域均有企業上榜。
從“2025年度餐飲産業影響力企業”上榜企業細分領域來看，食材類企業、調味料類企業和設備用品類企業上榜企業最多，分別是95家、29家、14家。其次是冷鏈物流類企業和餐飲數字化類企業，分別為5家和4家。其他類的上榜企業數量為3家。這些企業是餐飲産業鏈上游的重要構成部分，對餐飲産業的多元化發展起到重要作用。
其中，食材類企業有鮑之源、晨非食品、海鱗源、玖嘉久、康樂匯食品、客串一把、樂肴居、利思客、糧全其美、美好食品、親熱集團、三旋供應鏈、鮮美來、野火燒食品等；調味料類企業有艾家食品、百品日光、草原紅太陽、獨鳳軒、麻辣紅包、美鑫食品、諾高美、申唐産業等；冷鏈物流類企業有絕配供應鏈；數字化類企業有美團餐飲系統、奧琦瑋等；設備用品類企業有廚芯科技、拓邦廚紀、橡鹿科技等；其他類型企業有三元生物等。這些企業在餐飲行業中上游均有着亮眼表現，驅動着餐飲産業的快速發展。
食材類企業、調味料類企業上榜企業最多，
上游供應鏈競爭加劇
近年來，餐飲行業的競爭愈加激烈，品牌間激烈的競爭態勢也蔓延到上游産業。為了獲得更大的市場空間，眾多供應鏈企業從産品研發到生産配送都開啟了“競賽”，新熱點、新産品不斷，為餐飲産業的發展注入了動力。
這150家上榜的供應鏈企業通過在不同細分領域中深耕發展，推動了産業發展的同時，也增強了自身的行業影響力。
1.食材類企業：聚焦細分領域深耕，地域食材挖掘、食材精加工成趨勢
在“2025年度餐飲産業影響力企業”榜單中，上榜的食材類企業數量達到95家，它們分別在米麵糧油、果蔬菌、豆製品、肉禽蛋、乳製品、水産、水果製品、半成品菜等細分領域有不同的突出表現。
其中，道道全、金禾米業、金健米業、王仁和食品、中綠食品、標點食品等企業在米麵糧油領域有着重要影響力。如道道全，在菜籽油領域有着突出的優勢。
荷仙集團、華貴食品、凱達恒業、老壇子食品、民福記、沐之源、雪川農業集團、雪印集團等企業則專注於深耕果蔬菌領域。比如華貴食品，憑藉高品質與創新力、豐富的洪湖資源進行全産業鏈創新，研發出了泡藕帶、藕湯、野藕汁等50多個品類。
淳鼎匯、豆黃金食品、憨憨豆匠、龍王食品等是豆製品領域的傑出代表企業。如龍王食品，主營龍王豆漿等大豆製品，為國內外數萬家食品品牌及國際知名餐飲連鎖企業提供原材料解決方案。豆黃金食品的核心産品包括0添加鮮腐竹、豆泡、黑豆豆花等豆製品，現已與多個頭部餐飲企業達成合作。
春冠食品、二商肉食、和一牧鮮、厚德食品、華寶食品、佳士博食品、錦全食品、康樂匯食品、客串一把、利思客、美好食品、強英集團、三旋供應鏈、天農食品、天順源、野火燒食品、雨軒股份、元盛食品、越匯食品主要深耕肉禽蛋領域。它們憑藉強大的市場洞察能力、創新的産品研發實力，為下游企業提供優質産品。
比如康樂匯是鴨血食材的供應商；越匯是烏雞卷的重要供應商；利思客、錦全食品、客串一把和野火燒食品專注燒烤食材。野火燒食品是一家集研發、生産、銷售、定制於一體的智能化工廠。其專注於打造以雞翅為核心的雞類深加工産品，通過實行單廠單品類的經營模式，專注於雞翅這個核心賽道，目前已成為國內雞翅調理類産品的頭部品牌。目前，野火燒已經形成調理系列、串系列、生炸系列和油炸系列四大産品品類。
近年來飲品行業的發展也推動了上游乳製品和水果製品相關企業的發展。本年度上榜的企業中，為飲品賽道提供相關原料的供應企業有朝日唯品、晨非食品、可頌集團、維益食品等。
其中，晨非食品，提供多元化新式茶飲供應鏈管理綜合解決方案，依託強大的食品産業鏈資源跨界整合能力、獨具優勢的工業化還原能力，為茶飲門店提供標準化、效率化的産品。而日遠飲品、田野股份、萬基食品、鮮活飲品等企業主要是生産果汁、果醬等水果飲品原料的企業。
隨着消者對水産食材需求的增加，鮑之源、渤海水産、大湖股份、灃運鮑業、觀星農業、海鱗源、海之寶、好當家、何氏蹦蹦魚、玖嘉久、開創國際、美佳集團、閩東壹魚、歐泰貢、三都港、鮮美來、亞洲漁港、中水漁業、中洋魚天下等深耕水産食材的企業脫穎而出，它們或專注鮑魚及鮑魚相關半成品的生産或專注於黑魚片等細分領域，均在各自的細分領域中表現突出。
近年來，很多食材企業開拓了半成品菜的業務，往食材深加工方向轉型。“2025年度餐飲産業影響力企業”上榜的企業中，春雪食品、聰廚食品、大洋世家、海文銘、好得睞、樂肴居、糧全其美、麥王食品、親熱集團、如意三寶、王家渡、味知香、新和盛、許大師、潯味堂、眾口味食品、百珍堂、菜字頭等企業均在半成品菜領域有突出表現。
此外，“餐+飲”的趨勢愈演愈烈，一些專注了飲品成品以及植物飲的企業如大窯飲品、你好椰、柚香谷、秋田快飲，還有提供糖漿小料等相關産品的惟溢食品，提供植物肉等産品的星期零，做茶葉供應的駿荼家、燕語茶業、原葉行動，以及做綜合型食材供應的彭記坊、凍品在線、樂禾食品、麥金地等企業均有上榜。
2.調味料類企業：複合調味料企業上榜最多，地方風味成亮點
在“2025年度餐飲産業影響力企業”榜單中，上榜的調味料類企業數量達到29家，其中複合調味料企業佔了絕大多數的席位。
其中，艾家食品、百利食品、百品日光、草原紅太陽、川娃子、丁點兒、獨鳳軒、富琳特、花帝食品、匯湘軒、佳仙食品、鵑城牌豆瓣、寬味食品、麻辣紅包、漫味龍廚、美鑫食品、南山婆、諾高美、日辰股份、申唐産業、味遠紅芳、無廚供應鏈、幺麻子、玉夢集團等企業或深耕火鍋底料或專注湯底的研發或關注地域風味，均取得了亮眼的成績，此次也上榜。此外，千禾味業以及紅滿坡、華海順達、香匯彩雲、雪麥龍等企業也因其出色的表現上榜。
近年來，調味料行業競爭也日趨激烈，各調味料類企業緊追消費熱點，推出了一系列符合當下需求的産品，賦能下游餐企。
“2025年度餐飲産業影響力企業”上榜的調味料企業中，多家企業推出低鹽、低脂、無防腐劑産品。例如百利食品推出了百利零脂肪零蔗糖油醋汁沙拉醬等適合健身減脂、追求健康飲食的消費者群體的産品；川娃子推出了採用新鮮辣椒製作的零脂蒜蓉醬……這些企業在迎合市場需求上，都發揮了自身的顯著優勢。
此外，調味料企業還聚焦於地方風味挖掘、定制化服務、數智化轉型及一體化解決方案構建，贏得了長足的發展。
例如，在複合調味料的研發上，眾多調味料企業普遍推出“一醬多用”的複合調味料迎合市場多樣化的需求，例如百品日光的番茄底料、獨鳳軒的三零原湯骨湯料、麻辣紅包的川湘小炒醬汁、美鑫食品的小鳳鮮陽光鮮番茄火鍋底料、申唐産業的砂鍋菜底料、玉夢集團的玉夢酸湯等。
3.設備及用品類企業：14家上榜企業以數字化驅動行業發展
在“2025年度餐飲産業影響力企業”榜單中，上榜的設備及用品類企業數量有14家，它們分別是保麗潔、廚芯科技、創綠設備、恒鑫生活、極效科技、金億佳鑫、名廚磁電、南王科技、石客照明、拓邦廚紀、翔鷹中廚、橡鹿科技、優特智廚、長膳智能。這些企業在各自的領域深耕，在餐飲産業中有着突出的影響力。
在餐飲設備及用品的細分領域，各企業通過運用人工智能和數字化技術，為下游企業提供自動化流程、數據洞察、個性化服務，使餐飲企業競爭力得到顯著提升，同時幫助市場更好地順應消費者對便捷、安全、體驗的新需求。如拓邦廚紀和長膳智能以智能控制系統賦能餐飲業，推出智能炒菜機器人，有效地減少了出餐時間和用人成本。翔鷹中廚，推出了自動攪拌炒鍋、自動洗碗機、解凍機等，大幅提升了後廚效率。
4.冷鏈物流類企業：全流程智能化與綠色環保協同發展
在“2025年度餐飲産業影響力企業”榜單中，上榜的冷鏈物流類企業數量達到5家，它們分別是餐北斗供應鏈、絕配供應鏈、萬緯物流、圓規供應鏈、運荔枝，它們在餐飲冷鏈物流方面均有突出的表現。
隨着市場經濟增長與消費升級，半成品菜、中央廚房、生鮮電商等産業發展升級，對冷鏈物流的庫容、運輸效率、保鮮效果等方面提出了更高的要求，我國的冷鏈物流企業不斷創新技術以及加強基礎設施建設，帶動了冷鏈物流行業的進一步發展。其中，冷鏈物流企業普遍引入物聯網（IoT）、大數據和人工智能（AI）技術優化冷鏈物流管理，通過AI預測需求、區塊鏈強化溯源、無人車節約配送成本等，實現了效率的提升與能源的節約。
5.餐飲數字化類企業：數字化賦能餐飲産業快速發展
在“2025年度餐飲産業影響力企業”榜單中，上榜的餐飲數字化類企業數量達到4家，它們分別是奧琦瑋、慧運營、美團餐飲系統、唐吉訶德。
餐飲産業數字化改革是餐飲産業發展的主要趨勢，餐飲業同時也是傳統産業數字化轉型的重要場景。餐飲數字化企業很好地助力了餐飲從業者，把數字技術用於生産、採購、運營等各環節，以數據為驅動力，顯著地提升了效率與質量，滿足消費者多元需求，推動産業高質量發展。
6.其他類企業：3家企業上榜，展現餐飲産業生態多元化
在“2025年度餐飲産業影響力企業”榜單中，上榜的其他領域企業數量達到3家，它們分別是三元生物、晨光生物、朗生集團，它們通過多個渠道，多種方式助力餐飲企業高效成長。如朗生集團，以效率提升、效果統一、成本可控、降低管理成本為標準的品牌，為商業空間整裝材料及整裝服務提供解決方案，助力餐飲裝修更加高效節約。
“2025年度餐飲産業影響力企業”榜單中的企業，在各自的領域中都充分發揮自身優勢，它們的不斷開拓創新，對餐飲行業的發展與變革發揮了重要的影響作用。（作者：紅餐産業研究院）
