3月12日，“2025年度餐飲品類十大品牌（第七屆餐飲品類紅鯉獎）頒獎盛典”在成都舉行。當天，“2025年度餐飲品類十大品牌”的30個榜單揭曉。
“餐飲品類紅鯉獎”作為針對“餐飲品類”的權威榜單，已成功舉辦多屆。“餐飲品類十大品牌”旨在評選出在各細分領域綜合表現優秀的餐飲品牌，肯定這些頭部品牌為細分領域發展所作出的貢獻，並為其他餐飲行業人士提供品牌塑造的榜樣思路。
聚焦30個重點品類，
300 個優質品牌強勢突圍
作為針對“餐飲品類”的權威榜單，“餐飲品類十大品牌”評選把近年來表現活躍、發展迅速或具備較大潛力的品類作為評選對象。
本屆評選涵蓋的細分賽道數量更多更全，細分獎項數量達到了30個，總獲獎名單達到300個品牌。“2025年度餐飲品類十大品牌”榜單共設立了包括茶飲、特色茶飲、火鍋、特色火鍋、粵式火鍋、咖飲、米粉、面館、烘焙、餃子餛飩、自助餐、烤魚、滷味、比薩、燒烤、烤肉、酸菜魚、特色小吃、西式快餐、小龍蝦、米飯快餐、包點、炸雞、牛蛙、麻辣燙冒菜、酒館、日料、牛排、粥品、東南亞菜在內的30個品類的細分獎項，共300個優質品牌上榜。
此次上榜的30個品類涵蓋了餐飲行業的各個熱門及潛力領域，各品類上榜品牌實力強勁，展示行業新態勢。綜合分析，“2025年度餐飲品類十大品牌”上榜餐飲品牌主要呈現出以下的三個特點：
①品牌門店擴張加速，加盟與出海並進
當前餐飲行業由增量市場轉變為存量市場，各個賽道進入白熱化競爭階段。“2025年度餐飲品類十大品牌”的上榜品牌或通過開放加盟，加速擴張；或開拓新點位，挖掘新市場；或積極布局海外，尋找新商機，加速全國乃至全球布局。這些優秀的餐飲品牌在低增速的市場環境，憑藉強大的品牌影響力與成熟運營體系，實現門店數量穩步增長，不斷加強品牌化建設、提升連鎖化水平。
②品牌跨界創新活躍，積極開副牌探索多元賽道
針對不同的細分市場和消費群體，眾多餐飲品牌採取了多品牌發展策略，通過探索新業務、跨界開副牌等方式，打造品牌矩陣，提升品牌的綜合實力和抗風險能力。如海底撈正在大力推行的“紅石榴計劃”，去年至今已經孵化了小嗨愛炸、焰請烤肉舖子、嗨妮牛肉麻辣燙、從前印象等品牌。
③品牌積極深化數智化策略，精細化運營成趨勢
隨着科技在餐飲行業的應用愈發深入，餐飲品牌積極引入新技術，推動數字化、智能化轉型。從智能點餐系統、後廚自動化設備到線上營銷&&、外賣配送管理系統，科技貫穿餐飲運營各環節，為消費者帶來便捷、高效的用餐體驗。
上榜品牌特色鮮明，
行業發展呈現新態勢
在“2025年度餐飲品類十大品牌”榜單中，每個榜單都匯聚了細分市場的佼佼者。以下是對榜單細分品類的解讀。
（1）2025年度茶飲、特色茶飲、咖飲十大品牌
近年來，現制飲品品類在國內市場迅速崛起，憑藉其創新的産品、多元化的消費場景以及強大的品牌影響力，吸引了大量消費者和投資者的關注。
2025年，現制飲品的重要細分領域——茶飲品類的品牌表現活躍，眾多茶飲品牌紛紛搶灘資本市場。2月，古茗成功在港交所主板掛牌上市；3月，蜜雪冰城也正式登陸港股。此外，其他上榜茶飲品牌在IPO進程上動作頻頻，滬上阿姨趕在春節前夕，通過了中國證監會IPO備案；3月7日，霸王茶姬IPO通過備案；而茶顏悅色也早在2024年傳出計劃赴美上市的消息。
在“2025年度茶飲十大品牌”榜單中，蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗、茶百道、喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、滬上阿姨、CoCo都可、書亦燒仙草憑藉龐大的門店規模和雄厚的供應鏈實力強勢上榜。
其中，蜜雪冰城以強大的綜合實力位於榜首，在2025年3月，蜜雪冰城在港交所成功上市，截至收盤，市值突破千億，成為茶飲界最大IPO。
3月6日，成立8年的霸王茶姬正式啟動赴美IPO進程。其也將成為茶飲賽道又一登陸資本市場的茶飲企業，更是近四年來首家赴美上市的中國消費企業。
此外，古茗的實力亦不容小覷，在2025年2月12日正式登陸港交所主板，成為繼奈雪的茶、茶百道之後的新茶飲第三股。
與此同時，為了在激烈的競爭中佔據一席之地，不少茶飲品牌在檸檬茶、現制酸奶、養生茶飲、新中式茶飲、鮮果茶、鮮奶茶等細分賽道快速崛起，保持持續擴張的速度，衝擊現有市場格局。
在“2025年度特色茶飲十大品牌”中，益禾堂、甜啦啦、檸季·手打檸檬茶、爺爺不泡茶、茉莉奶白、LINLEE林裏手打檸檬茶、茶話弄、ARTEASG啊T、阿水大杯茶、悸動這些上榜品牌特性鮮明，在各自的所屬賽道表現突出。
隨着消費者對健康觀念的轉變，果茶類細分賽道持續火熱，甜啦啦、檸季・手打檸檬茶、LINLEE林裏手打檸檬茶等品牌，專注鮮果茶賽道，為消費者帶來清爽可口的豐富口感。
此外，“鮮奶茶”也順勢崛起，高度契合消費者對健康茶飲日益增長的需求，成為品類新寵。其中，以茉莉奶白、茶話弄等為代表的品牌，使用原葉茶搭配新鮮奶源，為消費者打造出健康又美味的茶飲新體驗，在競爭激烈的茶飲市場中脫穎而出。
近幾年，咖飲市場也迎來了快速發展。紅餐大數據顯示，2024年我國咖飲的市場規模達到1,177億元。
在“2025年度咖飲十大品牌”中，瑞幸咖啡、星巴克（中國）、庫迪咖啡位列前三，其中，瑞幸咖啡作為知名咖啡品牌，已連續幾年榮登榜首。瑞幸咖啡通過大規模的線上營銷、聯名活動以及快速的門店擴張策略，迅速搶佔市場份額，紅餐大數據顯示其門店數已突破2萬家。
庫迪咖啡作為成立僅三年的咖啡品牌，一路高歌猛進，在今年的榜單中躋身榜三。據紅餐大數據，庫迪咖啡國內門店已突破9,000+，即將衝刺萬店，2024年的擴張速度僅次於瑞幸咖啡。同時，庫迪咖啡不斷進行業態創新，在結束“店中店”模式之後，即將推出“咖啡+便利店”的新模式。
其他上榜品牌如Tims天好咖啡（中國）、Manner Coffee、幸運咖、Peets皮爺咖啡（中國）、NOWWA挪瓦咖啡、M Stand、緹裏咖啡等在中國咖飲市場中佔據一定的份額。目前，咖飲賽道形成三大品牌角逐頭部地位、其他連鎖品牌持續發力的競爭局面。
（2）2025年度火鍋、特色火鍋、粵式火鍋十大品牌
火鍋在我國餐飲市場經過漫長的發展，如今已成為餐飲業的第一大品類。據紅餐大數據，火鍋市場規模持續擴大，2024年市場規模突破了6,000億元。
不過，火鍋賽道在保持增長勢頭的同時，市場競爭也在持續加劇。為了獲得更好的市場份額，各大火鍋品牌花式卷上新，新口味、新食材、新菜品層出不窮，火鍋賽道形成了百花齊放的繁榮局面。其中，又以“2025年度火鍋十大品牌”的上榜品牌表現得尤為出色。
在“2025年度火鍋十大品牌”榜單中，從上榜品牌的所屬細分賽道來看，川渝火鍋品牌佔了9席，&式小火鍋佔據1席。海底撈、呷哺呷哺、巴奴毛肚火鍋、小龍坎火鍋、季季紅火鍋、熊喵來了火鍋、大龍燚火鍋、朱光玉火鍋館、珮姐重慶火鍋、湊湊火鍋等品牌在産品創新、模式創新、業態創新等方面均有突出表現，強勢上榜。
例如，常年位居榜首的海底撈，以服務聞名，致力於滿足顧客各種需求，營造賓至如歸的用餐體驗。紅餐大數據顯示，截至2025年3月，海底撈在全國的門店數量已擴張至1,407家，龐大的門店數量展現出其強大的市場滲透力與品牌影響力。不僅如此，海底撈近年來也在積極布局品牌多元化，相繼推出嗨妮牛肉麻辣燙、小嗨火鍋等多個子品牌，進一步拓寬了市場版圖。
呷哺呷哺作為唯一上榜的&式小火鍋品牌，有着突出的品牌特色與綜合實力。2024年，主打性價比的小火鍋賽道熱度上漲，也帶動了呷哺呷哺的品牌熱度。
除傳統的川渝火鍋外，貴州酸湯火鍋、潮汕牛肉火鍋、椰子雞火鍋、雲南火鍋、廣西牛雜火鍋等具有地域特色的火鍋掀起消費新風潮，推動整個行業朝着更加多元、細分的方向發展。
在“2025年度特色火鍋十大品牌”中，七欣天、蜀大俠、德莊火鍋位列前三。七欣天憑藉特色海鮮火鍋，打造出“一鍋兩吃”的新穎模式；蜀大俠則以濃厚的武俠文化氛圍為特色，連鎖化程度和品牌認知度均較強；德莊火鍋作為重慶火鍋的代表性品牌，近期重點打造了德莊大火鍋莊園項目，展現了德莊在火鍋文化傳承與創新方面的努力，也為重慶火鍋産業注入了新的活力。
萍姐火鍋、三齣山火鍋、味之絕、313羊莊、圍辣小火鍋、劉一手、鋼管廠五區小郡肝火鍋串串香等上榜品牌則在各自所屬的細分賽道精耕細作，成績斐然。例如，味之絕聚焦“美蛙魚火鍋”賽道，憑藉獨特的口味和快速的拓店速度，在市場上佔據一席之地。313羊莊專注於北派火鍋賽道，以新鮮的羊肉和特色鍋底，為消費者帶來獨特的味覺享受。
此外，隨着消費者健康意識的提升，粵式火鍋憑藉清淡、健康的特點，迎來了快速發展期。粵式火鍋主要的細分賽道包括潮汕牛肉火鍋、椰子雞火鍋、豬肚雞火鍋以及港式火鍋等。此外，還有一些細分賽道如粥底火鍋、海鮮集市火鍋、牛腩牛雜火鍋等的熱度也在上漲，推動了粵式火鍋的發展。
在“2025年度粵式火鍋十大品牌”榜單中，潮汕牛肉火鍋和椰子雞火鍋細分賽道表現亮眼，分別佔據4席，而豬肚雞火鍋則佔了2席。
撈王鍋物料理和廣順興作為豬肚雞火鍋賽道的佼佼者，以豬肚雞作為有料鍋底，極具品牌特色。左庭右院、八合裏牛肉火鍋、陳記順和、潮發則是潮汕牛肉火鍋的領軍品牌，憑藉着強大的鮮牛肉供應鏈，在同類品牌中脫穎而出。潤園四季椰子雞、四季椰林、椰妹原生態椰子雞、同仁四季椰子雞等椰子雞火鍋品牌，注重選用新鮮椰子與優質雞肉，在鍋底、配菜等方面推陳出新。
（3）2025年度米飯快餐、米粉、面館十大品牌
當前，米飯快餐賽道持續升溫，市場規模不斷擴容，各米飯快餐品牌為實現突圍，正朝着融合化、細分化與輕正餐化的方向加速邁進。
在“2025年度米飯快餐十大品牌”榜單上，老鄉雞、鄉村基、米村拌飯、南城香、永和大王、大米先生、真功夫、超意興·把子肉、楊銘宇黃燜雞米飯、豬角等上榜品牌展現出強勁的品牌實力。
其中，紅餐大數據顯示，老鄉雞、米村拌飯憑藉着地域菜品打造品牌亮點，實現快速擴張，門店規模均超過1,500家。南城香在穩固“米飯+餛飩+烤串”經典産品結構的基礎上，進一步探索輕正餐化路徑。超意興・把子肉自2023年首次向山東省外擴張后，持續優化跨區域運營策略，逐步在全國市場站穩腳跟。
近年來，隨着湖南米粉、江西米粉、雲南米線等細分品類熱度上升，米粉賽道持續擴容。據紅餐大數據，2024年米粉市場規模達到775億元，同比增長8.4%；截至2025年3月，全國米粉門店數量達到34萬家。
在“2025年度米粉十大品牌”的榜單上，蒙自源、阿香米線、五穀漁粉均在米粉賽道展現出強勁的品牌勢能。其中，紅餐大數據顯示，蒙自源在全國的現有門店已達到1,474家，據了解，蒙自源是米線賽道中首個突破千店規模的連鎖品牌。
而此次上榜的花小小新疆炒米粉、姐弟倆土豆粉、融柳大鐵牛螺螄粉、魔都三兄弟、柳螺香、萊得快酸辣粉、周真真江西米粉等品牌同樣實力不凡，各有千秋。從共同特點來看，它們都注重挖掘地方特色。例如，融柳大鐵牛螺螄粉、柳螺香等將廣西螺螄粉的獨特風味發揮到極致；曾三仙米線則結合川渝麻辣口味，專注川渝米線。
面館是小吃快餐領域第二大細分賽道，近年來，隨着餐飲行業連鎖化水平的提升，面館賽道也發展出了一批規模化的品牌。
在“2025年度面館十大品牌”榜單上，和府撈麵、遇見小面、味千拉麵、李先生牛肉麵大王、蔡林記、常青麥香園、馬記永·蘭州牛肉麵、老碗會·陜西手工面、陳香貴·蘭州牛肉麵等一眾品牌持續在榜，彰顯出強大的品牌韌性；而醉面則憑藉自身實力，於本年度新晉登榜。
從細分賽道來看，各品牌憑藉獨特優勢，不斷推動面館行業的發展。其中，和府撈麵主打“書房裏的中華撈麵”，將中式書香元素融入門店設計，營造獨特就餐氛圍。遇見小面專注川渝風味，突出麻辣鮮香特色。近年來，遇見小面積極創新，加入了砂鍋菜、冒菜等菜式，豐富了消費者的選擇。
（4）2025年度燒烤、烤肉十大品牌
隨着地方美食熱潮的興起和夜經濟的蓬勃發展，東北燒烤、廣東燒烤、淄博燒烤、新疆燒烤、徐州燒烤、雲南燒烤、湖南燒烤等受到大眾的廣泛關注。眾多燒烤品牌積極創新，打破地域限制，為燒烤賽道帶來新的發展契機。
在“2025年度燒烤十大品牌”榜單中，木屋燒烤、很久以前羊肉串、破店肥哈·東北燒烤憑藉高品牌知名度與大規模門店布局，佔據市場優勢地位。豐茂烤串、東方一串、北丐先生、大聖燒烤、功夫怪獸、何師燒烤、客串出品等上榜品牌同樣成為行業亮點。例如，何師燒烤以其獨特的“七大烤法，八大品類”的産品特色，融合川味燒烤、沸騰烤魚、江湖川菜等多樣化風味，滿足了不同消費者的口味需求。
隨着人們生活水平的提高和飲食文化的多元化，烤肉在全球範圍內持續展現出強大的市場潛力。經過多年的發展，烤肉品類已經細分出多個賽道。其中，韓式烤肉、日式烤肉、中式烤肉是目前烤肉品類的三大主要細分賽道。它們在産品特點、發展特點上表現各異，並均已誕生一批實力品牌。
在“2025年度烤肉十大品牌”榜單中，日式烤肉佔據1席，中式烤肉佔據5席、韓式烤肉佔據2席，朝鮮族烤肉佔據2席。
據紅餐大數據，其中，西塔老太太泥爐烤肉、九田家、小豬查理川式烤肉的連鎖化程度較高，國內的門店規模均超過400家，在消費者中具有較高的知名度和認可度。
劉炭長、北木南烤肉和酒、安又胖、酒拾烤肉、大嘆號烤肉·朝鮮族料理、韓宮宴、爐小哥烤肉等上榜品牌亦實力強勁，在不同維度花式創新，於競爭激烈的烤肉賽道脫穎而出。例如，酒拾烤肉主攻特色烤盤烤肉，通過新穎的就餐形式與美味菜品吸引年輕消費群體，近年來發展迅速，已在全國開設超400家門店。
（5）2025年度西式快餐、比薩、炸雞十大品牌
近年來，西式快餐在我國餐飲市場的擴張勢頭愈發強勁。頭部品牌紛紛加速拓展門店，不斷推進本土化進程。同時，中式漢堡、中式炸雞、薯條專門店等創新品牌層出不窮，為整個西式快餐賽道注入了全新活力。
在“2025年度西式快餐十大品牌”中，肯德基（中國）、麥當勞（中國）、華萊士、塔斯汀、薩莉亞（中國）、德克士、漢堡王（中國）、賽百味（中國）、派樂漢堡、享哆味等品牌榮譽上榜。這些品牌憑藉各自獨特的經營策略、産品特色以及市場影響力，在激烈的市場競爭中屹立不倒。
近年來，隨着入局者的增多以及比薩品牌的快速擴張，比薩市場持續擴大。紅餐大數據顯示，2024年全國比薩市場規模為480億元。
在“2025年度比薩十大品牌”中，上榜品牌有必勝客（中國）、達美樂（中國）、尊寶比薩、比格比薩自助、棒！約翰（中國）、芝根芝底、樂凱撒披薩、好倫哥、比薩瑪尚諾、慕瑪披薩。
目前，比薩賽道形成了快餐與休閒簡餐兩大品牌陣營。其中，以達美樂（中國）、尊寶比薩等為代表的快餐類比薩品牌主打高性價比，以外賣、外帶、一人食等消費場景為主；而必勝客（中國）、棒！約翰（中國）、樂凱撒披薩、比薩瑪尚諾等休閒簡餐類的比薩品牌則更注重家庭聚餐、商務聚餐的場景，産品結構較為豐富。
炸雞作為西式快餐領域重要的細分賽道之一，紅餐大數據顯示，全國雞排炸雞門店數超過17萬家，市場規模持續擴張。在“2025年度餐飲品類十大品牌”評選活動中，炸雞品類首次被納入評選範圍。
在“2025年度炸雞十大品牌”中，正新雞排、臨榆炸雞腿、熊家無二韓式炸雞、Bigbear韓國炸雞、佟源記炸肉、老韓煸雞、Pelicana百利家炸雞、正談炸雞、雞柳大人、滿巍明生炸雞架等品牌強勢上榜。
其中，正新雞排憑藉1萬多家門店的龐大網絡，穩坐國內雞排連鎖頭把交椅。此外，隨着炸雞賽道的入局者愈加多元化，除了傳統的美式炸雞、韓式炸雞和日式炸雞之外，中式炸雞品牌也在悄然崛起。例如，老韓煸雞通過産品創新和營銷策略，在中式炸雞品類中保持領先地位，據紅餐大數據，其門店數已開設了200家。
（6）2025年度酒館、自助餐十大品牌
近年來，隨着更多個性化、多元化的娛樂方式涌現，酒館業態也走向細分以及跨界複合業態，清吧、餐+酒、小酒館等模式百花齊放。紅餐大數據顯示，2024年酒館賽道的市場規模達到1,120億元，酒館賽道呈現出蓬勃發展的局面。
在“2025年度酒館十大品牌”榜單中，海倫司、胡桃裏音樂酒館、貳麻酒館、COMMUNE幻師、跳海酒館、TSINGTAO 1903、優布勞精釀啤酒、貓員外、失眠企鵝精釀酒館、斑馬精釀等實力品牌榮耀登榜。
近幾年，隨着中國消費趨勢的變化，在餐飲行業掀起一股自助餐風潮，甜品自助、麵包自助、餃子自助、小龍蝦自助等模式涌現，為自助餐賽道注入了全新活力。各品牌憑藉自身優勢，不斷拓展自助餐的邊界，滿足消費者日益多元化的餐飲需求，推動了整個自助餐行業持續創新與發展。
在“2025年度自助餐十大品牌”中，吉布魯牛排海鮮自助、豪德亨牛排自助餐廳、大漁鐵板燒、龍歌自助小火鍋、亞馬遜環球美食百匯、星倫多自助料理、凡塔斯牛排自助餐廳、仟味一鼎自助小火鍋、芝小官毛肚火鍋烤肉自助、農小鍋等品牌成功登榜。
從這些上榜品牌的所屬品類來看，覆蓋了火鍋、烤肉、牛排、海鮮、鐵板燒等多個品類。例如，吉布魯牛排海鮮自助，將牛排與海鮮巧妙融合，滿足消費者對優質肉品和海鮮的多元需求；大漁鐵板燒專注於日式鐵板燒自助餐，通過廚師現場烹飪的方式，為消費者帶來兼具味覺與視覺享受的用餐體驗。
（7）2025年度滷味、特色小吃十大品牌
近年來，我國滷味市場歷經挑戰，整體發展速度有所放緩，但在市場規模、品牌發展、消費群體和渠道拓展等方面仍展現出諸多發展機遇，各細分賽道均崛起了一批頗具影響力的知名品牌。
在“2025年度滷味十大品牌”中，絕味鴨脖、紫燕百味雞、周黑鴨、煌上煌、久久丫、九多肉多、窯雞王、鹵江南、麻爪爪、廖記棒棒雞等實力品牌榮登榜單。
從上榜品牌的細分賽道來看，主要可分為休閒滷味、佐餐滷味這兩類。當下，休閒滷味賽道競爭尤為激烈，絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌三大“鴨脖巨頭”鼎立。在佐餐滷味賽道中，紫燕百味雞、九多肉多、鹵江南、廖記棒棒雞等品牌表現突出，持續研發新品、開拓海外市場。
隨着消費者對美食多元化的追求和外出就餐頻率的增加，特色小吃賽道規模持續擴張，在餐飲市場中佔據愈發重要的地位。在市場的不斷挖掘和推動下，部分特色小吃脫穎而出，逐漸發展成了獨立的細分賽道，如炸串、中式炸雞、肉餅、涼皮肉夾饃、鍋貼、臭豆腐、炸土豆等，紛紛走向品牌化之路。
在“2025年度特色小吃十大品牌”中，喜姐炸串、夸父炸串、黑色經典臭豆腐、草本湯、蓉李記、方中山胡辣湯、黑白電視長沙小吃、中原大刀鮮汁肉餅、蔡大胖炸洋芋、伍學長現烤串夾餅等品牌上榜。其中，喜姐炸串、夸父炸串、黑色經典臭豆腐等品牌圍繞一個特色單品深耕，讓消費者對品牌的核心産品形成深刻印象；蓉李記、方中山胡辣湯、黑白電視長沙小吃等品牌則通過借助地域特色小吃、挖掘和傳承地方飲食文化，形成了品牌差異化競爭力。
（8）2025年度麻辣燙冒菜、餃子餛飩、包點十大品牌
近年來，麻辣燙冒菜品類呈現出穩步增長的態勢。據紅餐大數據，2024年麻辣燙冒菜賽道的市場規模達到1,488億元，同比增長5.3%。其中，在麻辣燙中，東北黏糊麻辣燙、砂鍋麻辣燙、天水麻辣燙的熱度較高，冒菜則積極發展細分賽道，如冒烤鴨、牛肉冒菜等新品席捲市場。
“2025年度麻辣燙冒菜十大品牌”的上榜品牌有楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙、小谷姐姐麻辣拌麻辣燙、三顧冒菜、劉文祥麻辣燙、芙蓉冒菜、覓姐、冒大仙、川魂帽牌貨冒菜、老街稱盤麻辣燙。目前，麻辣燙冒菜品類已經形成較為穩定的品牌競爭格局，楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙作為頭部品牌，優勢顯著。紅餐大數據顯示，兩大品牌的門店數均超過6,000家，遠超其他品牌。
隨着消費場景的日益多元化，從家庭日常飲食到外出就餐、外賣點餐等，餃子餛飩的市場需求持續釋放，推動市場規模穩步擴大。
在“2025度餃子餛飩十大品牌”中，喜家德蝦仁水餃、袁記雲餃、吉祥餛飩、如意餛飩、第9味老上海餛飩、熊大爺現包餃子、滿寶餛飩、粵餃皇、東方餃子王、裏手餛飩等上榜品牌表現突出，各有亮點。
例如，喜家德蝦仁水餃聚焦蝦仁水餃這一細分品類，以真材實料、手工包制為賣點，打造出極具辨識度的品牌形象；袁記雲餃憑藉“現包現賣”的經營特色，從社區生鮮店起步，快速布局全國市場，門店數量持續增長。紅餐大數據顯示，袁記雲餃現有門店數已超過4,000家。
在“2025年度包點十大品牌”中，巴比、三津湯包、和善園、早陽肉包、慶豐包子鋪、小楊生煎、老&門湯包、沈老頭包子、包子客牛肉湯包、蒸旺等品牌憑藉不錯的發展勢頭上榜。這些上榜品牌在産品創新、門店運營、品牌推廣等方面各有千秋，憑藉出色的市場表現和發展潛力，成為包點賽道的佼佼者。其中，巴比作為行業領軍品牌，以標準化生産和強大的供應鏈體系為依託，在全國範圍內廣泛布局門店。
（9）2025年度烘焙、粥品十大品牌
近期，烘焙市場熱度攀升，不斷涌現新打法、新模式、新業態。據紅餐大數據，麵包烘焙品類在春節期間共上新138款新品，銷售額持續增加，反映出消費者對烘焙産品的需求不斷上升。紅餐産業研究院預測，2025年烘焙甜點賽道將突破1,600億元，市場潛力巨大。
在“2025年度烘焙十大品牌”中，好利來、幸福西餅、GANSO元祖食品、瀘溪河、鮑師傅糕點、仟吉、美心西餅、麵包新語、爸爸糖吐司麵包、KUMO KUMO等品牌榮耀上榜。這些上榜品牌近期在門店規模、門店運營、品牌營銷等方面均有突出的表現。
隨着中式養生風潮的興起，消費者對粥品的需求大增，推動着粥品市場規模持續增長。在過去粥品賽道的品牌效應相對較弱，但如今越來越多品牌通過提升産品品質、優化服務、創新營銷等方式，強化品牌形象，提升品牌知名度與美譽度。
在“2025年度粥品十大品牌”榜單中，上榜品牌有三米粥鋪、曼玲粥店、糯雅芳粥、嘉和一品、如軒海鮮砂鍋粥、谷連天八寶粥、宏狀元、福狀元粥店、潮粥薈潮汕砂鍋粥、粥全粥到。以三米粥鋪、曼玲粥店為例，它們作為粥品賽道第一梯隊的品牌，已在全國開設超1,000家門店，實現品牌快速擴張。
（10）2025年度小龍蝦、牛蛙、烤魚、酸菜魚十大品牌
小龍蝦作為餐飲市場的熱門品類，近年來在市場規模、品牌格局、産品創新、經營模式及消費需求等方面呈現出豐富多樣的發展態勢。
在“2025年度小龍蝦十大品牌”中，肥肥蝦莊、胡大飯館、靚靚蒸蝦、聚味瞿記、紅盔甲、滬小胖、靚蝦二哥、松哥油燜大蝦、天寶兄弟•湘菜龍蝦館、廬州阿明龍蝦等品牌強勢上榜。
伴隨着稻蛙生態養殖技術逐漸在全國範圍鋪開，又經過川菜、湘菜、粵菜等餐館對牛蛙菜品的挖掘，蛙類美食成為了餐飲行業的熱門賽道。
在“2025年度牛蛙十大品牌”榜單中，上榜品牌有蛙來噠、蛙喔牛蛙、蛙小俠、淘蛙、老佛爺銅爐蛙鍋、再回首泡椒牛蛙、大頭蛙青花椒牛蛙、臻享無招牌芝士烤蛙、蛙三瘋、蛙先生。其中，蛙來噠、蛙喔牛蛙、蛙小俠作為牛蛙賽道的頭部品牌，在産品創新、供應鏈建設方面具有先發優勢。
紅餐大數據顯示，近年來烤魚市場規模持續擴大，2024年市場規模突破了1,300億元，呈現出蓬勃的發展態勢。為了在激烈的市場競爭中保持競爭力，各大烤魚品牌不斷創新求變，在口味研發、食材選擇、用餐體驗等方面下功夫。從傳統的經典口味到新派創意風味，從單一的烤魚産品到多元化的菜品組合，烤魚品牌不斷推陳出新，烤魚賽道正展現出前所未有的活力與創新力。
在“2025年度烤魚十大品牌”中，烤匠麻辣烤魚、半天妖烤魚、探魚烤魚、魚酷活魚烤魚、江邊城外烤全魚、師烤·豆花烤魚、爐魚、偉大航路烤魚、匠子烤魚、鳴記脆皮烤魚等上榜品牌在市場中擁有較高的知名度和熱度。
值得注意的是，近年來隨着“一人食烤魚飯”“一人食烤魚外賣”的興起，推動了烤魚快餐化的步伐，烤匠麻辣烤魚、探魚烤魚、師烤·豆花烤魚等品牌均推出了一人食烤魚套餐。同時，為了滿足消費者對新鮮食材的需求，部分烤魚連鎖品牌以“活魚現烤”為賣點，提升消費者體驗。
酸菜魚作為川菜中知名度最高的菜品之一，憑藉其頗具成癮性的口味特點，迅速在全國範圍內掀起熱潮。據紅餐大數據，2024年我國酸菜魚市場規模已達到790億元。
從“2025年度酸菜魚十大品牌”榜單來看，太二酸菜魚、魚你在一起、江漁兒酸菜魚、渝是乎、有家酸菜魚、九鍋一堂酸菜魚、小魚號酸菜魚、姚姚酸菜魚、百歲我家酸菜魚、漁語魚等品牌持續上榜。各個品牌在産品定位、經營模式等方面展現出鮮明的特色。
例如，在“現炒”“現切”“現蒸”“現煮”等熱潮中，小魚號酸菜魚選擇將“現熬魚湯”作為品牌升級的發力點，成為首個將現熬魚湯與酸菜魚結合的快餐品牌，與其他品牌形成差異化定位。另外，伴隨着這幾年的中餐出海熱，太二酸菜魚、魚你在一起、江漁兒酸菜魚等上榜品牌紛紛開拓海外市場，取得了令人矚目的國際化發展成就。
（11）2025年度東南亞菜、牛排、日料十大品牌
東南亞菜，憑藉濃郁的東南亞風情口味、優質的産品收穫了眾多消費者的喜愛。東南亞菜按細分賽道來看，分為泰國菜、越南菜、馬來西亞菜等。
在“2025年度東南亞菜十大品牌”榜單中，泰國菜佔了7席，越南菜佔了2席，新加坡菜佔了1席。其中，泰香米泰國餐廳、迷你椰·泰式大排檔、集漁均是泰國菜的代表品牌，憑藉較高的品牌知名度和品牌影響力位列榜單前三強。美奈小館、泰妃殿、嘟嘟泰國小館、蕉葉、米紙越南小館、KingThaia金泰蘭、芽籠芽籠新加坡餐廳等上榜品牌亦是在品牌形象、門店風格等方面表現不俗。
牛排賽道當前呈現出多元且富有潛力的發展態勢。在消費需求升級驅動下，牛排受眾不斷拓寬，不再局限於高端餐飲場景，平價、快餐化牛排産品嶄露頭角。
在“2025年度牛排十大品牌”榜單中，上榜品牌有王品牛排、豪客來、莫爾頓牛排坊、豪享來、牛排家、拉蒂娜牛排館、布拉諾西餐、諾丁牛排、湯姆家的牛排西餐、瑪黎娜西餐廚房。這些牛排品牌特色鮮明，彰顯出強大的品牌實力。其中，王品牛排以其精緻的菜品與卓越的服務，長期穩坐中高端牛排市場的頭部位置。豪客來、豪享來深耕平價牛排領域多年，憑藉親民的價格、穩定的品質，在全國範圍內擁有眾多門店，深受大眾喜愛。
日料賽道歷經了一段繁榮發展期後，在2023年已步入調整優化的關鍵階段。但進入2024年以來，日料市場在國內逐漸回暖。據紅餐大數據，2024年我國日料市場規模為690億元，比2023年略有上升。2025年我國日料市場規模有望回歸700億元以上。
在“2025年度日料十大品牌”榜單中，上井精緻料理、N多壽司、元氣壽司、壽司郎、鮮目錄壽司、將太無二、萬歲壽司、摩打食堂、池田壽司、小川洋風料理等品牌赫然在列。這些上榜品牌在定位轉型、本土化創新、服務品質、品牌影響力等諸多方面均展現出特色亮點。
在“2025年度餐飲品類十大品牌”榜單中，這300個上榜品牌是餐飲行業各個細分品類的核心力量。不管是茶飲、咖飲、火鍋、烘焙等賽道，還是小龍蝦、牛蛙、麻辣燙等特色賽道，每個細分賽道都涌現出一批兼具實力與特色的優質餐飲品牌。這些品牌通過深入洞察市場、堅持品質提升、探索差異化路徑，成為品類標杆，共同推動餐飲行業在創新中穩健前行。（作者：紅餐産業研究院）
