在山西，熱氣騰騰的油糕裏，蘊含着年的味道。

  寒冬的風凜冽地吹過，太原市晉源區赤橋古村趙翠紅的家中卻熱鬧非凡，笑鬧聲與灶&上的蒸汽宛如春日暖陽。20多位心靈手巧的大娘姨姥齊聚一堂，她們圍坐在一起，手中的動作不停，有的和面、有的揪團、有的拌餡、有的包油糕。

  手上功夫完全不耽誤她們拉家常，從孩子老公到鄰里趣事，從過去的艱辛歲月到如今的幸福生活，歡聲笑語在屋內回蕩。不一會兒，桌上就整整齊齊擺滿了敦厚、精巧的油糕，滿屋子洋溢着特別的江米香。

  “晉源油糕，也叫年糕，是我們的傳統年食。”楊潤德是老晉源人，對這裡的故事如數家珍。與山西其他地界用莜面做皮不同，晉源油糕以晉祠江米為皮。再裹上玫瑰、棗泥、豆沙等餡料，咬上一口，外皮金黃酥脆，內裏軟糯香甜，細膩的口感在舌尖散開，讓人欲罷不能。楊潤德説，“在過去，油糕最初用於農耕祭祀，遵循着第一捧稻敬祖先、第一碗米奉老人的古老習俗”。

  “糕”與“高”諧音，油糕由此被賦予了步步登高、吉祥富貴、團團圓圓的美好寓意。逢年過節，晉源人總會熱情地端出油糕招待親朋好友。每一塊油糕都蘊含着對新年的美好期許，也飽含着濃濃的鄉情，拉近了人與人之間的距離。

  製作油糕是個精細活兒，每一步都凝聚着智慧與耐心。“先得緩緩往米粉裏添水，同時輕輕攪動，這一攪一停之間，需要恰到好處的把握，直至糕面呈絮狀。”來幫忙的村民梁愛華向筆者演示，待蒸鍋上汽，將糕面松散地逐層鋪好蒸熟，這一步考驗製作者對火候的掌控，火候過了，糕面會失去應有的軟糯；火候不足，又難熟透。約摸着時間夠了就得抬鍋，雙手就着熱氣兒用力揉面。揉面可是個技術滿滿的力氣活兒，需要快速揉動糕面，直至糕面光滑勁道，接着就可以包餡了。晉源油糕餡料的搭配堪稱一絕，紅豆、紅棗、玫瑰、芝麻，各有各的香氣，再融入紅糖、白糖的甜蜜，軟糯香甜，綿密潤澤，每一口都回味無窮，仿佛將一年的美好都攢進了肚子裏。

  在赤橋村，鄰里互助包油糕、互贈親友是代代相傳的習俗。大家輪流做東，聚在一起包油糕，這場持續十幾天的“包糕盛宴”，讓幸福年味兒在村裏瀰漫開來。“我家今年包50斤面，差不多能包1500多個，除自家吃。還要送給親朋好友。”趙翠紅端着屜，一邊擺放一邊説。“每一塊油糕，包的是我們晉源人對新春的期盼與祝福，歡迎五湖四海的朋友來晉源看看，我們這裡不僅有晉祠，更有美食，祝願大家步步登‘糕’。”