6月4日至6日，IDF（國際乳品聯合會International Dairy Federation）在挪威卑爾根舉辦奶酪科技研討會。此次會議是時隔八年之後再次召開的全球高規格奶酪技術創新發展研討會議。

來自法國、意大利、美國、愛爾蘭、澳大利亞等200多個國家的知名專家、研究人員和行業代表相聚挪威，共同探討世界奶酪産業在新變化、新應用、新場景和新貿易背景下的技術創新趨勢。

作為本次論壇中唯一的中國參會品牌，妙可藍多創始人、總裁柴琇攜手江南大學劉小鳴教授團隊在研討會上分享了在奶酪研發和創新方面的新成果，向大家闡述了中國奶酪與國外發展的差異，展示了再制奶酪的發展對於高乳糖不耐受地區人群的飲食結構帶來的革新，以及如何增加再制乾酪的鈣和蛋白質等營養物質的吸收。妙可藍多和江南大學在此方面做出的一系列創新研究成果得到了與會專家的充分肯定。

 妙可藍多代表的中國奶酪團隊

妙可藍多的國際化視野

妙可藍多將中國奶酪帶出國門，嘗試新背景下的國際化機遇，開啟了妙可藍多發展版圖的“新視野”。妙可藍多近年來積極尋求國際化發展，在中國奶酪出海、奶酪技術跨國互動交流、構建中國奶酪國際貿易&&等領域付諸切實的行動。

柴琇認為，妙可藍多的發展經歷和“走出去”的戰略眼光，讓中國奶酪在世界奶酪的發展征途中“沒有缺席”。

 外國朋友們在妙可藍多背景前合影

柴琇在大會上提出“中國特色的奶酪發展之路”。柴琇認為，鋻於中國的文化特徵和中國人的飲食習慣，奶酪在中國的發展與其在世界範圍內的普適性路線並不一樣，而中國的經驗，對世界奶酪的發展亦具有借鑒意義。

IDF 董事會主席Piercristiano Brazzale在與柴琇的交流中&&，今年上半年，他剛剛走訪了中國的一些大型乳製品企業，與很多行業專家和企業掌舵人進行了深入的溝通交流。中國整個乳製品行業的發展需要新的突破方向，液態奶製品的競爭同質化現象嚴重，而奶酪“顯然是一個非常棒的機會”。

 Piercristiano Brazzale主席品嘗並點讚妙可藍多的奶酪棒産品

Piercristiano Brazzale主席非常認可妙可藍多在中國奶酪道路上的創新和實踐。他認為，妙可藍多開創了更多更好吃的奶酪新産品，這對世界奶酪業來説是偉大的發明。他希望妙可藍多將更多的好産品帶出國門，讓全世界的奶酪愛好者品味到不一樣的“中國味道”。

妙可藍多讓中國奶酪走出國門，走向世界

中國特色的奶酪發展之路

柴琇認為，奶酪在中國市場的普及，需要一個循序漸進的過程。從奶酪的休閒零食開始，從兒童到成人再到老年人群，奶酪的零食化及功能化方向，開創出極其豐富的新産品。隨着功能性價值明顯的奶酪休食産品不斷面市，亦可以同步推動奶酪在家庭餐桌以及餐飲餐桌方向上的應用，最終實現中國奶酪的消費全圖景。

具有互補意義的是，妙可藍多向大會呈現的奶酪創新産品，讓這些來自世界各地的奶酪專家們連連讚嘆，對中國奶酪獨樹一幟的創新産品深表“驚艷”。誠如Piercristiano Brazzale主席所相信的，奶酪休閒化，奶酪+戰略的創新求變，對世界奶酪發展是一個新的方向，而妙可藍多呈現的奶酪新吃法，可以打開世界的大門，讓中國的奶酪産品為全世界消費者增添新的“舌尖之旅”。

 Piercristiano Brazzale主席（右一）、本次奶酪學術和技術研討會主席lda Berg Hauge（左一）與柴琇合影

從全球乳業長期發展趨勢來看，奶酪具有極大的發展空間，是乳製品深加的必然階段，而妙可藍多已經在這一賽道深耕多年，在國內奶酪行業具有明顯的“先發優勢”，持續性的國際交流溝通，提升了妙可藍多的廣闊視野，進一步夯實前沿技術轉化應用的內在實力。

妙可藍多積極實現着從兒童奶酪棒切入，到成人奶酪破圈，再到餐飲餐桌場景專業化奶酪産品普及的“漸進式前進，螺旋式上升”發展之路。同時積極關注世界奶酪發展動向，走出國門，真正讓具有中國特色的奶酪發展之路融合到全世界奶酪産業大格局之中，妙可藍多在中國的奶酪探索，同樣具有切實有效的國際借鑒意義。