新華網北京5月31日電（任禹西）過去幾年，國內餐飲市場發展態勢向好，競爭日趨激烈。如何突出重圍，擴大企業版圖？不少餐飲企業選擇將目光投向更為廣闊的海外市場，以謀求更好的發展。2023年，中國連鎖餐飲品牌出海的步伐明顯提快，西少爺作為其中一員表現亮眼。

  國際視野是中國企業家的必備素質 

  目前國內餐飲業頭部品牌的規模化發展已經蔚然成風，連鎖化程度不斷提高，但增量畢竟有限。這個時候布局和發展海外市場才是突圍之路、破局之法。

  在眾多飄洋過海的成功企業中，國際快餐連鎖品牌西少爺憑借著全球化的眼光和思維，在海外市場中打出了一套自己的打法。今年，西少爺入駐加拿大頂級購物中心Yorkdale Shopping Centre，更是在海內外掀起一陣熱評。這件事是西少爺近年來發展勢頭的一個縮影。

  西少爺加拿大Yorkdale店排隊盛狀

  事實上，拓展海外市場不僅是企業自身發展的需要，也是我國經濟社會發展的需要。當前，中國在世界經濟舞臺上扮演著重要角色，中國企業正在不斷走出去，成為中國經濟的代言人。在這一階段，企業家的國際化思維和視野至關重要。西少爺創始人CEO孟兵認為，當代中國企業家不應只滿足于中國市場，而應該放眼全球市場。“這是我們這一代企業家的責任。中國經濟在全球的崛起一定是建立在中國企業在各行業獲得全球競爭優勢的基礎上的。要實現這個偉大的目標，企業家群體要有更高的視野、更大的決心，放眼全球，未來才有機會立足全球。”

  孟兵在全球餐飲産業創新峰會上發言

  “涉淺水者見魚蝦，涉深水者見蛟龍。”擁有國際視野的企業家有著強烈的國際視野和開放意識，理性科學的競爭態度以及善于運用全球市場資源的實力，不僅要對全球市場競爭和資源調配有充分應對準備，更要深入了解當地政治、經濟和文化，利用全球眼光、全球格局，來拓展海外市場，打造國際化品牌。作為一家有視野、有潛力的全球化連鎖品牌，西少爺有望承載起中國餐飲品牌走向世界的使命。

  保持前瞻性，堅持高品質發展和長期主義

  西少爺從成立之初至今已有9年的時間，早已從一個創業公司過渡成為一家成熟的餐飲連鎖企業，這在行業中並不多見。業內人士認為，西少爺的發展過程受益于創始人的前瞻性布局，每一步都走在預料之中。

  孟兵介紹，早在創立之初，西少爺就確立了要建立一家中國人自己的國際品牌的企業發展目標，同時他深刻認識到商標的重要性。2016年，孟兵就開始在全球各國注冊西少爺的國際商標。2018年，拿到所有授權後解密商標並發布全球新品牌Bingz。次年，西少爺在北美成立了子公司。2021年5月，西少爺在加拿大的首家店鋪在多倫多開業。

  西少爺加拿大首店

  “在過去的九年中，我們獲益于國家經濟蓬勃發展的紅利，也經歷了一係列艱難考驗，到今天，我們已經成為站在最前沿的中國跨國連鎖企業之一，同時在中國、加拿大、新加坡、美國開展連鎖業務。在未來的三年中，我們計劃進入全球20個國家和地區，進一步推動中國品牌的全球化進程。”孟兵説。

  在中國餐飲行業裏，西少爺無疑是最早確立全球化戰略的企業之一。經過九年的發展，更是站在了中國餐飲企業全球化的前沿，對整個中國的餐飲業全球化浪潮起到不可忽視的引領與推動作用。但唯有前瞻性布局還不夠，每一步都要走得踏實，西少爺規模的壯大還得益于“堅持高品質發展和長期主義”的經營哲學。

  食物的品質是餐飲企業經營的核心。西少爺將産品品質高于一切的警示牌不但挂在了國內的所有門店裏，也挂到了加拿大每一家店的廚房裏。為保證食品品質，西少爺對原料和制作流程提出了極高的要求。比如所有的肉餡，暴露在空氣中達到60分鐘就必須要廢棄，不得再使用，這些要求在西少爺內部被稱作不得觸碰的紅線。除了食物品質的管理，在顧客服務方面，西少爺也進行了長遠的、扎實的投入。據悉，西少爺通過建立完善的數字化係統與顧客建立起長久的連接，對顧客的喜好進行精細的分析，再通過私域和公域流量對顧客進行持續影響，最終提升了顧客體驗，也提高了交易效率。

  高度標準化，為大規模連鎖打下堅實基礎

  當前，我國餐飲業正在迎來連鎖化的發展趨勢，一些頭部餐飲品牌跑出了驚人的速度，或將重塑行業格局。盡管中國餐飲連鎖化進程已經進入加速階段，但整體來看，連鎖化還處在較初級的階段。要想取得大的進展，繞不開標準化這個要素。

  縱觀全球餐飲連鎖店的發展，無論是麥當勞、賽百味這類傳統老字號品牌，還是諸如Shake Shack這樣的新起之秀，他們的標準化生産流程都達到了高質、高效的水準。業內人士指出，西少爺的標準化生産也已經處于成熟階段，因其自成立之初就在推行標準化生産模式，具有良好基礎。

  西少爺包裝

  標準化生産流程是西少爺成功的訣竅。在産業連鎖化的背景下，這是企業發展的先決條件。打好這層基礎，才能實現連鎖化。同時，標準化生産可以釋放企業的動能、提高效率，使企業獲得顯著的競爭優勢。以“五一”假期為例，全國餐飲業都迎來了火爆高峰，很多店鋪出現産品供不應求的現象。西少爺北京西站店的負責人表示：“‘五一’期間，西少爺北京西站店單日銷售額衝破了10萬元，成為火車站裏的明星。我們的客人非常多，但因為有標準化的流程，再大的客流量我相信也能保質保量的完成。”

  放眼望去，餐飲業的連鎖化愈演愈烈，全球化的趨勢也正在加速地浮出水面，頭部品牌們躍躍欲試，都希望在全球市場上也能夠嶄露頭角，做強做大。但回歸到現實，全球范圍內的跨國連鎖多是美國企業、英國企業、日本企業，中國的餐飲業尚未形成一股力量，仍然處在早期的探索階段。這與中餐復雜的烹飪方式、我國經濟發展的階段都存在密不可分的關係。不過這個現狀正在被打破，以西少爺、海底撈等為代表的餐飲企業正在打開國際市場，並成為中國餐飲業全球化的范本。

  孟兵表示，北美市場將會是西少爺第二大市場。近幾年中國的全球影響力與日俱增，這個時候布局海外市場，既是順應了中國文化輸出的潮流，也是在國際市場打響品牌知名度的最好時機。

  西少爺望京soho店

  目前，西少爺在國內的門店覆蓋北京、上海、天津、瀋陽、西安、太原以及石家莊等省會城市，海外門店則主要集中在加拿大，據孟兵透露，西少爺海外店的開拓正穩步推進中，且已取得了不錯的成績。不難看出，西少爺致力成為一家全球化的中餐連鎖企業，這個願景將在未來幾年內初步實現。相信未來，西少爺的表現更值得期待。