新華網北京3月29日電 3月25日-27日，中國酒業協會在山東泰安召開“中國酒業協會第六屆理事會第五次（擴大）會議”，並同期舉辦“中國酒業協會成立30周年慶典”活動。會議期間，江南大學教授徐岩接受新華網專訪時表示，中國酒業走高品質發展之路，應從品質、智能化、生態釀造三方面發力。

  徐岩表示，首先中國酒業應從品質上下功夫，滿足人們對美好生活的需求。中國酒業進入了品質引領發展的新時代。品質永遠在路上，中國酒類産品要從微生態、感官、風味等多個維度開展標準化技術研究，對白酒的典型生産工藝進行科學總結和歸納，進一步提升産品品質，讓消費者可以感知到、看得到白酒的産品品質。

  徐岩認為，第二個方面，在産業升級過程中，要以數字科技、智能化提升産業效率，提升優質酒比例，推動釀酒行業從傳統走向機械化、智能化。

  第三，從可持續發展角度看，在雙碳背景下，如何讓産業發展更加綠色、生態，是行業面臨的一大課題。徐岩説，生態釀造是中國酒業特別是中國白酒發展的方向。隨著微生態發酵技術的不斷突破，對白酒産區地域微生態釀造優勢的研究，將進一步推動行業高品質發展。

  徐岩表示，中國白酒是中國特有的一種發酵食品，它的生産和其他世界上的烈性酒生産方式有很大不同，要通過科技創新來推動整個行業技術水準的提升，為消費者提供更優質的白酒産品和服務。