新華網北京3月24日電（沈美）142頁的國際食品安全操作要求，3000座牧場，61000多人的自律與堅守……憑藉持續、精準的食品安全標準過程管理，今年3月8日，伊利集團獲得由英國標準協會（BSI）頒發的首張BRCGS全球食品安全標準第9版認證證書。這意味着，伊利完成了當前全球食安標準的“最新”挑戰，率先“登頂”。
英國標準協會（BSI）官網公示伊利榮獲首張BRCGS全球食品安全標準第9版認證證書
據了解，BRCGS全球食品安全標準（下簡稱：BRCGS標準）釋義為品牌(Brand)、聲譽(Reputation)、合規(Compliance)，全球標準(Global Standards)，由英國零售商和供應商所建立，旨在強化一系列的食品管理標準，為大小食品企業提供清晰指南。自1998年制定並頒佈以來，BRCGS標準基本每三到四年更新一次，2018年更新至第8版，最新第9版標準2022年8月推出，2023年2月1日開始實施。
面對全球行業革新，伊利用實際行動展現了“中國速度”，而一代代伊利人的品質堅守，也讓世界看到中國乳業人的無限熱忱與使命擔當。為了探尋伊利快速“登頂”的秘訣，新華網食品頻道深入伊利多家工廠，採訪多位一線員工，挖掘BRCGS標準認證背後的故事。
揭秘對標“國際”的實操現狀
“即使是中控室的一隻筆，也有明確要求：必須是一體式筆，以防止多零件筆出現破損、遺落零件的風險。”身處生産一線的伊利冷飲金川工廠生産部前處理工段長張興偉説，在BRCGS標準推進的過程中，各個層級需要不斷與“標準”對標，發現不足，根據評審老師提出的改善建議不斷優化。
“BRCGS標準的優勢在於對實操有詳細具體的規定，這對工廠推進實施來講指導性很強。”參與推進工作的伊利冷飲事業部質量體系專業經理李宇欣説，就拿洗手消毒環節舉例，標準中明確規定，需具備清晰的洗手標誌，洗手要使用免手操作的水龍頭，溫度適宜的流動水，配置洗手液與充足的幹手器，手部消毒需要浸泡在消毒水中停留一段時間，以起到消毒作用。
那麼，除了生産細節，BRCGS全球食品安全標準還涵蓋了哪些內容？為什麼它被稱為“國際上食品安全管理的風向標”？對於食品生産企業，它意味着什麼？
20多年來，BRCGS標準被國際公認為食品安全管理的風向標，作為領先的全球食品安全倡議(GFSI)認證方案，它稱為全球各大行業協會、品牌和零售商所最廣泛的認可的食品安全標準，現已被130個國家和地區的30000個企業使用，其中包括70%的全球前10大零售商，60%的前10家快餐店和50%的前25家生産商。
可以説，BRCGS標準認證涵蓋了一個食品企業從實際生産到企業文化的所有內容。“成為全球最值得信賴的健康食品提供者”的願景也讓伊利早在2015年就開始了“勇敢的嘗試”。2015年開始的第七版、2018年的第八版，到如今第九版剛剛開啟審核，伊利的“率先通過”震驚國際的同時，也印證了伊利多年來在食品安全領域的深耕不怠。
生産經理在金海工廠生産車間管理看板前記錄、核查
而在濃縮的時間裏，如何加速對標，在外界看來是一個無法量化的難題。在呼和浩特伊利金海、金川、金山工廠內，隨處可見生産安全活動、食品安全活動等培訓展示欄，上面清晰地標注出活動目標、時間、內容和具體要求，全廠全員參與，培訓時時進行中。
“第九版的BRCGS標準，食品安全和質量文化都做了改變，我們舉辦了很多相關知識競賽和培訓，旨在讓員工了解崗位相關的管控點，在實際工作中學會自查。”伊利金海工廠質量技術部質量技術主管趙曉燕説，“BRCGS標準乍聽起來像是非常宏大的事情，但我們每天做的事情就是踏踏實實不斷對標。我們的食品安全體系非常完善，我們有信心面對各種挑戰。”
極致“品質”下的嚴陣以待
採訪過程中，我們會問員工同一個問題：你對伊利産品的質量安全有信心嗎？毫無例外，他們都是立即點頭，有！
他們中很多人有着近乎天然的“伊利情節”。吃着伊利雪糕長大的李宇欣説，她從2006年一畢業就進入公司做産品檢驗，印象最深刻的是最初入職，第一次跨進工廠，映入眼簾的是一條乍眼的紅色條幅，上面大大的印刷字體——質量就是生命。“過去多少年，那條標語我仍然記憶猶新。”
“在這裡，你能看到每一個人都在為質量安全做出最大的努力。”李宇欣認真地説，前年在一次車間巡查的過程中，有位同事為了排除凝凍機可能存在的安全隱患，他把工人剛清洗安裝好的凝凍機又重新拆開檢查。折騰了3個多小時，他發現了機器存在的微小設計缺陷，這份認真，李宇欣感同身受。為此公司後來還建立了設備隱患地圖，並在新引入設備時倒逼廠家從設計上改善。
正在檢測的工作人員
關於質量安全，類似這樣的事並不是個例，在伊利的金海、金川、金山等工廠的探訪中，我們看到更多這樣的人，也聽到了許多他們的故事。
伊利金海工廠生産經理王磊説，近幾年，他一直參與一個嬰幼兒配方奶粉粉體改善項目，目標主要是提升消費者體驗滿意度。對於他們來説，項目的最終目的就是要把産品做到最完美的狀態。由於産品配方的差異性導致粉體特性各有不同，主要體現在速溶性、下沉時間、衝調團塊等不一樣，為了使産品更加貼合消費者，他連同研發、生産、設備、質量、檢驗等部門相關人員全部參與進來，各部門根據內容分工協作，經過配方升級、設備改造、生産參數優化等多方調整，幾個月後，産品最終達到了理想狀態。“目前，這個項目也還在繼續，並且每季度組織進行消費者測評活動取長避短。持續改善，是我們一直在做的事情。”
很少有人了解，小小的一罐酸奶背後要經過多少道檢驗程序？從原奶、原輔料收購、配料、半成品，罐裝、出廠……産品本身還需檢測營養素等，400到500批檢驗數據，這是伊利金山工廠檢驗主管任曉鑫每天的工作內容。
對於最新版BRCGS標準的認證，任曉鑫&&：“在認證之前，每一天我們都在守好自己這一關，我們已經把質量安全的基礎打牢，伊利的質量安全已經通過很多國內外權威認證。如果以前是關注合不合格，安不安全，那麼現在我們更關注品質。”
任曉鑫介紹，自去年開始，部門一直在推動做源頭管理、質量自主管理等工作，其中最明顯的變化是將一些檢測工作前移至生産端，讓工人在生産的過程中可以自行檢測一些項目。
這麼專業的操作怎麼傳達？作為項目主要負責人，任曉鑫犯起了“軸”，除了每天要給固定人數的工人進行培訓外，還要為不熟練的工人再重復培訓，就是這樣愚公移山一樣的工作，每天都在繼續着。“項目有五年規劃，需要更多的耐心與堅持，我希望這個經驗最後可以得到複製。”
監控生産流程
品質堅守下的“中國力量”
事實上，“伊利即品質”的信條已經滲透進全産業鏈的每個環節，也深深烙進每個伊利人的心底。在品質管理體系方面，伊利建立了“全員、全過程、全方位”質量管理體系，以及“集團——事業部——工廠”三級食品安全風險監測防控體系，覆蓋80多個檢驗單元，檢驗項目總數達1000多項。
與此同時，伊利把“標準”作為品質建設的重要抓手，將嚴格的標準貫穿於全産業鏈，打造了“震驚”行業的質量管控“三條線”，即在檢測規程中，伊利在國標線的基礎上提升50%設立企標線，在企標線的基礎上再提升20%作為內控線，三條線的設定為“高品質”保駕護航。
截至目前，伊利在全球擁有15個研發創新中心、75個生産基地，旗下液奶、奶粉、酸奶、奶酪、冷飲等産品銷往60多個國家和地區。據統計，平均每天有1億多份伊利産品抵達消費者手中。凱度消費者指數發布《2022年品牌足跡》中國市場報告顯示，伊利憑藉92.4%的品牌滲透率、13億的消費者觸及數，蟬聯“消費者選擇最多品牌”榜首。同時，凱度消費者指數連續10年的品牌追蹤結果顯示，伊利穩居中國消費者“首選品牌”。
憑藉嚴格的生産過程管控和追求品質卓越的企業文化，伊利近年來在國內外美譽不斷。2020年，伊利榮膺“全國質量標杆獎”；2021年，拿下中國質量領域桂冠“全國質量獎”；2022年伊利繼續迎來高光時刻，獲得由國際乳品聯合會（IDF）頒發的“食品安全創新獎”，同年10月在與多家國際知名食品企業的同&競技中脫穎而出，斬獲“亞洲質量卓越獎”。
事實上，在拿下BRCGS全球食品安全標準最新認證之前，伊利就成為全球率先通過“金標標準”認證的食品企業，用實力向世界展現了中國食品企業的力量。未來，伊利將始終以開放姿態，與時俱進捕捉全球領先標準並動態更新補充到金標標準體系中，持續保證標準的領先性及管理的先進性。
品質追求沒有終點，更沒有目的地，它需要所有人滿懷熱忱地奔跑在路上。
卓越、擔當、創新、共贏、尊重……伊利的文化理念培養了一群愛學習、善創新、願奮鬥、肯堅持的伊利人，有生産節奏都在腦子裏的王磊，固執地堅守小數點後五位的趙曉燕，精確記錄着監測曲線的每一個彎度變化的任曉鑫，還有正在備考專業考試的張興偉，追求品質永不止步的李宇欣……他們不一樣，卻也一樣，每個人的身上都能找到伊利人特有的閃光點。
成為全球最值得信賴的健康食品提供者，伊利正用實際行動不斷向這個願景邁進。
“世界八強，五強，突破千億，2020年集團制定了2030年實現‘全球乳業第一的中長期戰略目標’，作為伊利的一員，我經歷過每個激動人心的時刻。我相信這個目標很快就會實現。”王磊堅定地説。
